乳糖是人類和哺乳動(dòng)物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。乳糖有α-乳糖和β-乳糖兩種異構(gòu)體。α-乳糖很易與一分子結(jié)晶水結(jié)合，變?yōu)棣?/span>-乳糖水合物，所以乳糖實(shí)際上共有三種構(gòu)型。即α-乳糖水合物、α-乳糖無水物和β-乳糖。在自然界中乳糖僅存在于哺乳動(dòng)物的乳中。牛乳中乳糖的含量一般為4.5-5.0%，平均為4.8%。季節(jié)、飼料、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件對(duì)乳糖含量的影響極微。

乳糖除供給人體能源外，還具有與其它糖類所不同的生理意義。乳糖在人體胃中不被消化吸收，可直達(dá)腸道。在人體腸道內(nèi)乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是構(gòu)成腦及神經(jīng)組織的糖脂質(zhì)的一種成分，對(duì)嬰兒的智力發(fā)育十分重要，它能促進(jìn)腦苷和黏多糖類的生成。乳糖能促進(jìn)人體腸道內(nèi)某些乳酸菌的生成，能抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，有助于腸的蠕動(dòng)作用。由于乳酸的生成有利于鈣以及其它物質(zhì)的吸收，能防止佝僂病的發(fā)生，嬰兒食品中常強(qiáng)化乳糖。

乳糖可用于制嬰兒食品、糖果、人造奶油等。醫(yī)藥上用作矯味劑，可由乳清提取而得。α-乳糖水合物在藥品生產(chǎn)中被廣泛使用，在固體制劑中被作為填充劑、助流劑、崩解劑、潤(rùn)滑劑和黏合劑，在凍干制劑中被作為賦形劑。多國(guó)藥典均有收載乳糖。

想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的乳糖，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚乳糖原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。乳糖供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。