根據(jù)荷蘭合作銀行的一份新報(bào)告，隨著疫情對(duì)影響糧食市場(chǎng)構(gòu)成挑戰(zhàn)，全球肉類生產(chǎn)商面臨“領(lǐng)導(dǎo)力考驗(yàn)”。動(dòng)物蛋白供應(yīng)鏈面臨動(dòng)物飼料、勞動(dòng)力、能源和貨運(yùn)四個(gè)方面的成本通脹壓力。荷蘭合作銀行從公共部門、行業(yè)機(jī)構(gòu)以及私人和專有來源獲取數(shù)據(jù)，對(duì)全球動(dòng)物蛋白市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估，以下是其評(píng)估的一部分。

機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)

荷蘭合作銀行的年度《全球動(dòng)物蛋白展望》分析了世界各地的肉類和海鮮市場(chǎng)。該分析指出，雖然2021年整個(gè)行業(yè)的不景氣因素將持續(xù)到明年，但進(jìn)步的動(dòng)物蛋白企業(yè)將把市場(chǎng)內(nèi)部的變化視為“增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，而不僅僅是風(fēng)險(xiǎn)”。

荷蘭合作銀行預(yù)計(jì)，消費(fèi)者對(duì)牛肉的需求將保持穩(wěn)定，對(duì)三文魚和蝦的需求將持續(xù)強(qiáng)勁，對(duì)家禽的需求將改善，替代蛋白質(zhì)的銷售也將強(qiáng)勁。

荷蘭合作銀行動(dòng)物蛋白全球策略師Justin Sherrard指出:“在2021年之后，傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)商將沒有時(shí)間舔舐傷口。那些在擁抱快速發(fā)展的全球市場(chǎng)方面表現(xiàn)出靈活性和彈性的企業(yè)，將最適合充分利用出現(xiàn)在它們面前的增長(zhǎng)機(jī)遇。消費(fèi)者口味和渠道的轉(zhuǎn)變、生物安全問題和疫情干擾是肉類生產(chǎn)商需要清除的障礙。但那些有能力做到這一點(diǎn)的企業(yè)將在2022年成為真正的贏家。”

中國(guó)和北美豬肉市場(chǎng)的復(fù)蘇

荷蘭合作銀行預(yù)測(cè)，中國(guó)豬肉市場(chǎng)從非洲豬瘟疫情中持續(xù)復(fù)蘇，將成為其國(guó)內(nèi)生產(chǎn)水平的主要推動(dòng)因素，減少其對(duì)歐洲、巴西和北美進(jìn)口的依賴。

荷蘭合作銀行預(yù)計(jì)，盡管歐盟和英國(guó)的豬肉產(chǎn)量略有下降，但全球市場(chǎng)供應(yīng)的廣泛增加將推動(dòng)全球整體豬肉價(jià)格下降。

全球牛肉產(chǎn)量將小幅下降，反映出主要產(chǎn)區(qū)牧群周期的變化。鑒于供應(yīng)趨緊，大多數(shù)市場(chǎng)對(duì)牛肉的強(qiáng)勁需求將使牛和牛肉價(jià)格在2022年保持穩(wěn)定水平。

家禽市場(chǎng)

在其他方面，荷蘭合作銀行預(yù)計(jì)，家禽市場(chǎng)將從中復(fù)蘇，盡管禽流感爆發(fā)，但需求旺盛刺激了增長(zhǎng)。在其他地方，飼料成本和勞動(dòng)力問題繼續(xù)抑制全球市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。荷蘭合作銀行預(yù)測(cè)，由于需求持續(xù)強(qiáng)勁，2022年其全球產(chǎn)量將增長(zhǎng)約2%，主要市場(chǎng)增長(zhǎng)幅度在1%至5%之間。

三文魚達(dá)到消費(fèi)高峰

在疫情期間，消費(fèi)者轉(zhuǎn)向在家消費(fèi)后，三文魚的需求在2021年達(dá)到了“創(chuàng)紀(jì)錄的高水平”，但荷蘭合作銀行預(yù)計(jì)，食品服務(wù)市場(chǎng)在2022年的復(fù)蘇將進(jìn)一步加強(qiáng)三文魚的需求。

盡管飼料和生產(chǎn)成本較高，但全球需求仍將保持強(qiáng)勁，足以讓農(nóng)民維持高價(jià)格，即使產(chǎn)量將擴(kuò)大。

Sherrard補(bǔ)充說:“隨著經(jīng)濟(jì)重新開放，貿(mào)易將隨之復(fù)蘇。但全球貿(mào)易的主要特征將是2022年中國(guó)豬肉進(jìn)口持續(xù)下降，這將加劇歐洲的供應(yīng)過剩局面?！?/span>

“在暫時(shí)的生物安全相關(guān)壁壘解決之前，牛肉貿(mào)易應(yīng)該保持活躍，家禽貿(mào)易應(yīng)該增加。貿(mào)易的繁榮應(yīng)該來自蝦和鮭魚，因?yàn)槌隹谏虘?yīng)對(duì)許多市場(chǎng)的需求復(fù)蘇。”

植物蛋白

對(duì)于動(dòng)物蛋白鏈來說，機(jī)會(huì)將出現(xiàn)，它們需要最小的激勵(lì)來過渡到環(huán)境更可持續(xù)的生產(chǎn)系統(tǒng)。

Sherrard指出：“動(dòng)物蛋白和植物蛋白替代品在未來幾年都將繼續(xù)增長(zhǎng)，其速度差別很大，這反映了每個(gè)行業(yè)的規(guī)模和相對(duì)成熟度?！?/span>

他表示，植物性替代品的增長(zhǎng)可能會(huì)影響動(dòng)物蛋白公司的戰(zhàn)略。“例如，植物基替代品的增長(zhǎng)可能會(huì)促使蛋白質(zhì)和產(chǎn)品更加多樣化，它可能會(huì)促使動(dòng)物蛋白公司更加關(guān)注新產(chǎn)品開發(fā)，更有力地推動(dòng)關(guān)注消費(fèi)者偏好和優(yōu)先事項(xiàng)。”

“其次，由于食品零售商和餐飲服務(wù)公司考慮分配貨架空間和菜單項(xiàng)目，動(dòng)物蛋白和植物蛋白替代品之間目前的價(jià)格和利潤(rùn)率差異可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物蛋白產(chǎn)品的價(jià)格和利潤(rùn)率上升，而植物蛋白產(chǎn)品的價(jià)格和利潤(rùn)率可能會(huì)收緊?！备鶕?jù)波士頓咨詢集團(tuán)最近的估計(jì)，植物基替代蛋白質(zhì)預(yù)計(jì)將在2023年實(shí)現(xiàn)同等地位，而基于微生物的替代蛋白質(zhì)將在2025年實(shí)現(xiàn)同等地位，基于動(dòng)物細(xì)胞的替代蛋白質(zhì)將在2032年實(shí)現(xiàn)同等地位。

Sherrard補(bǔ)充說，植物性替代品的增長(zhǎng)可能會(huì)促使動(dòng)物蛋白公司更加注重改善動(dòng)物蛋白供應(yīng)鏈的可持續(xù)性。此外，他預(yù)計(jì)，在促進(jìn)動(dòng)物蛋白產(chǎn)品的健康和營(yíng)養(yǎng)益處方面，特別是在新鮮產(chǎn)品方面，這些參與者的活動(dòng)將會(huì)增加。

可持續(xù)發(fā)展帶來增長(zhǎng)機(jī)會(huì)

此外，與Innova Market Insights2022年最大趨勢(shì)“同一個(gè)地球”一致，荷蘭合作銀行預(yù)計(jì)，隨著食品零售商和食品服務(wù)連鎖店積極向消費(fèi)者和監(jiān)管機(jī)構(gòu)闡述這一主題，對(duì)可持續(xù)性的關(guān)注將在2022年進(jìn)一步增加。