資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 電子鼻“嗅覺(jué)”靈敏 筑牢食品安全防線(xiàn)
食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都受到關(guān)注。隨著科技進(jìn)步,一系列快速檢測(cè)儀器、快速檢測(cè)卡等在食品農(nóng)獸藥殘留、重金屬、真菌霉素檢測(cè)等方面發(fā)揮著重要作用,為食品安全保駕護(hù)航。隨著以電子鼻為代表的檢測(cè)儀器應(yīng)用到食品領(lǐng)域,一種針對(duì)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的新型檢測(cè)方式也為食品安全帶來(lái)更多重的保障。
電子鼻,又有氣味掃描儀之稱(chēng)。顧名思義,這是一種利用特定的傳感器和模式識(shí)別系統(tǒng)模擬動(dòng)物嗅覺(jué)器官,以對(duì)被測(cè)樣品中揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行提取、區(qū)分、辨別的儀器,通過(guò)儀器所有的數(shù)據(jù)庫(kù)、知識(shí)庫(kù)和多種數(shù)據(jù)處理算法能夠快速的表征被測(cè)樣品的整體信息,這里的整體信息往往指向物品不同原料產(chǎn)地、收獲時(shí)間、加工條件等情境影響下的綜合質(zhì)量信息,從而與一些專(zhuān)門(mén)進(jìn)行某項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的快檢儀器有所區(qū)別。一般而言,這一設(shè)備主要適用于含有揮發(fā)性物質(zhì)的液體、固體檢測(cè)。
隨著電子鼻自上個(gè)世紀(jì)90年代出現(xiàn)以來(lái),相應(yīng)的模式識(shí)別技術(shù)、傳感器等仍在優(yōu)化升級(jí),以及科學(xué)研究人員對(duì)動(dòng)物嗅覺(jué)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)不斷提高,電子鼻檢測(cè)儀器也處在快速發(fā)展中。僅以與氣味密切相關(guān)的食品領(lǐng)域?yàn)槔齺?lái)看,以早期的啤酒檢測(cè)為開(kāi)端,當(dāng)下乳制品、茶葉、酒類(lèi)、果蔬、肉制品、烘焙等食品檢測(cè)中也能見(jiàn)到電子鼻的身影。
例如針對(duì)果蔬,運(yùn)用大容量頂空揮發(fā)氣生成技術(shù)和大流量自動(dòng)頂空采樣技術(shù)的電子鼻可以相對(duì)接近的真實(shí)的反映人體嗅覺(jué)感受,對(duì)含有硫化物和有機(jī)酸酯萜類(lèi)的果蔬有著較高的識(shí)別度,還可以對(duì)果蔬成熟度、儲(chǔ)藏時(shí)間、儲(chǔ)藏條件、物流過(guò)程中果實(shí)腐爛狀況等進(jìn)行檢測(cè)和預(yù)分析;對(duì)于烘焙品,則可對(duì)不同烘焙工藝和烘焙品品質(zhì)進(jìn)行區(qū)分,并對(duì)烘焙品貨架期進(jìn)行分析;水產(chǎn)品一類(lèi)則可實(shí)現(xiàn)對(duì)魚(yú)蝦肉制品的新鮮度評(píng)價(jià)、不同肉制品工藝識(shí)別以及儲(chǔ)藏條件、儲(chǔ)藏時(shí)間、腐敗程度分析等。毫無(wú)疑問(wèn),在靈敏的電子鼻下,人們關(guān)心的眾多食品質(zhì)量問(wèn)題都將得到答案,“舌尖上的安全”也將套上多維度、多層次的保護(hù)罩。
除此之外,因電子鼻在氣體檢測(cè)上具有測(cè)定范圍廣、檢測(cè)時(shí)間短、精測(cè)精度高等優(yōu)勢(shì),在醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)保、生物產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域均有廣泛應(yīng)用。尤其是針對(duì)一些有毒有害氣體,電子鼻可以達(dá)到安全可靠的檢測(cè)目的,從而成為炙手可熱的一類(lèi)檢測(cè)儀器。
2018年央視“3·15”晚會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“3·15”)自創(chuàng)辦以來(lái),一直是老百姓的消費(fèi)品質(zhì)量風(fēng)向標(biāo)和日常消費(fèi)年度重磅普法課,歷來(lái)關(guān)注百姓的日常生活的代表性事件,今年也不例外,晚會(huì)花了很長(zhǎng)的篇幅關(guān)注食品飲料行業(yè)中的山寨小企業(yè)。
日前,A市某食品藥品監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)開(kāi)展執(zhí)法檢查,發(fā)現(xiàn)個(gè)別企業(yè)打“擦邊球”,存在超許可類(lèi)別范圍生產(chǎn)食品的行為,如甲食品企業(yè)生產(chǎn)許可證核準(zhǔn)的類(lèi)別為水產(chǎn)品,但實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品除了龍蝦、魷魚(yú)、醉蟹等水產(chǎn)品外,還有熟制豬爪等肉制品。毋庸置疑,甲企業(yè)生產(chǎn)肉制品超過(guò)了許可的食品類(lèi)別范圍。
因發(fā)生多起食品運(yùn)輸過(guò)程中受到污染而導(dǎo)致疾病爆發(fā)的事件,1990年美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)《食品衛(wèi)生運(yùn)輸法》,2005年對(duì)該法律進(jìn)行了修訂。
在生活之中,每個(gè)人對(duì)于食品安全問(wèn)題是非??粗氐模称肥菍儆谔峁I(yíng)養(yǎng)的物質(zhì),不但能夠充饑,還能補(bǔ)充人體之中所需的各種元素,如果是來(lái)自于大自然的植物與蔬菜, 自然是沒(méi)有任何的問(wèn)題的
這些標(biāo)準(zhǔn)中檢測(cè)方法占了大部分,涉及《轉(zhuǎn)基因玉米檢測(cè) 微流體芯片檢測(cè)方法》、《進(jìn)出口食用動(dòng)物、飼料中桿菌肽的檢測(cè)方法》、《出口飲料中菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌計(jì)數(shù)方法 疏水柵格濾膜法》等46項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)今年起施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,第三方平臺(tái)應(yīng)對(duì)入網(wǎng)商戶(hù)開(kāi)展自查和監(jiān)測(cè)。2月5日,首輛“食品安全檢測(cè)車(chē)”停在月星環(huán)球港前,對(duì)外賣(mài)商戶(hù)的餐品、一次性外賣(mài)餐飲具和送餐箱進(jìn)行安全抽檢,這是由外賣(mài)平臺(tái)與市食藥監(jiān)局等相關(guān)部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展的公開(kāi)抽檢。對(duì)于“問(wèn)題”商戶(hù),采取現(xiàn)場(chǎng)立即下線(xiàn),隨后實(shí)驗(yàn)室復(fù)核的處置。
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