日前，《可生食雞蛋》團體標準在北京發(fā)布。該標準于2021年6月立項，鳳集食品集團有限公司、郡山養(yǎng)殖技術（四川）有限公司、四川大學、京東、盒馬等多方聯合參與制定。

在中國可生食雞蛋標準峰會暨《可生食雞蛋》團體標準發(fā)布會上，中國農業(yè)國際合作促進會標準化委員會主任王培知指出，隨著居民品質消費需求日漸提高，越來越多的品牌進入可生食雞蛋市場，但現階段我國仍然缺乏一個明確、統(tǒng)一的國家或行業(yè)標準來規(guī)范市場上的可生食雞蛋產品?！霸摌藴实陌l(fā)布將規(guī)范市場秩序，讓可生食雞蛋不再是一個營銷概念，而是一個行業(yè)發(fā)展方向?！蓖跖嘀硎尽?/span>

國家蛋品工程技術研究中心技術委員會委員、江南大學食品學院博士生導師楊嚴俊教授對《可生食雞蛋》團體標準進行了解讀。據介紹，《可生食雞蛋》團體標準中的核心內容就是針對最常見且易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴格要求。主要表現為對養(yǎng)殖及初加工全環(huán)節(jié)進行沙門氏菌檢測，并以遠高于國家要求的檢測頻次要求，對相關上下游生產企業(yè)進行沙門氏菌的自檢及第三方檢測。在污染物檢測指標上，標準新增了無機砷、鉻2項國家標準中未作要求的檢測指標。鉛、六六六、滴滴涕3項指標要求均高于國家標準一倍；在微生物及致病菌檢測方面，標準新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌3項國家標準未作要求的指標，且菌落總數限量要求高于國家標準400倍。同時，該團體標準對雞蛋新鮮度做出了最高等級AA級的要求，即哈夫單位值≥72，并首次明確雞蛋可生食期范圍為15天。楊嚴俊說：“《可生食雞蛋》團體標準所代表的技術水準，已達到與日本可生食雞蛋同等水平，相信未來會做得更好?！?/span>

此次《可生食雞蛋》團體標準還得到了京東、盒馬等主流銷售渠道的參與及支持。京東生鮮重點品牌業(yè)務部總經理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質雞蛋主流選擇。可生食雞蛋已占據京東平臺中高端雞蛋市場上近50%份額。為了推進《可生食雞蛋》團體標準的落地，京東將提高可生食雞蛋品牌入駐門檻，與現有品牌方聯合推廣可生食雞蛋品類，并整合上下游資源推動可生食雞蛋品類?！巴ㄟ^團體標準的發(fā)布與落地，共同規(guī)范可生食雞蛋市場，避免品類泛化，嚴控品質，帶給消費者更好的產品體驗，共同做大可生食雞蛋品類?！蓖跷牟┤缡潜硎?。

對此，《可生食雞蛋》團體標準的發(fā)起方之一，鳳集食品集團有限公司董事長、黃天鵝品牌創(chuàng)始人馮斌坦言，“如果沒有標準，可生食雞蛋極有可能被泛化，淪為一個營銷概念，這不利于行業(yè)的未來發(fā)展。希望能通過建立和完善相關法律法規(guī)，來保護這個新興品類的健康發(fā)展，也希望更多中國蛋品企業(yè)參與并應用這一標準，共同推動蛋品行業(yè)向高標準、高質量發(fā)展?！?/span>

與會行業(yè)專家及機構代表表示，此次團體標準最大的意義在于明確了可生食雞蛋的內涵定義。未來，需要通過共同努力讓標準在更大范圍落地運用，從而帶動蛋品行業(yè)的轉型升級。