人們對大腦的保健意識從古至今一直被忽視。古書有云“心之管則思”，古代人們認(rèn)為心臟是進(jìn)行思維活動的器官。直到醫(yī)學(xué)已經(jīng)如此發(fā)達(dá)，保健意識逐漸增強(qiáng)的現(xiàn)代，人們也很少甚至沒有專門針對腦部健康進(jìn)行營養(yǎng)的補(bǔ)充以及膳食的調(diào)配。人腦的重量雖然占全身重量的2％,但其消耗的能量卻占全身的20%。

人腦作為一個(gè)復(fù)雜精密的指揮中心，負(fù)責(zé)并協(xié)調(diào)人體一切的思維及形體活動?，F(xiàn)如今社會，腦力工作者的比例逐漸升高，體力勞動者的比例逐漸下降，大腦不僅承擔(dān)了正常的人體日常所需，還擔(dān)負(fù)著更重的創(chuàng)造及協(xié)作功能，且時(shí)間較長。人們對大腦的保健忽視，可能一時(shí)間沒有體會，但是久而久之，健忘，易疲勞，無法集中注意力等則會影響工作、學(xué)習(xí)和生活。

大腦的構(gòu)造與組成物質(zhì)

大腦的構(gòu)造主要包括腦干、小腦與前腦三個(gè)部分。腦干的功能主要是維持個(gè)體生命，包括心跳、呼吸、消化、體溫、睡眠等重要的生理功能。小腦的主要功能則是與大腦皮層一起共同控制肌肉的運(yùn)動。前腦位于人腦的最高層，是最重要、最復(fù)雜的神經(jīng)中樞。

組成大腦的各個(gè)功能模塊主要成分為蛋白質(zhì)，在大腦中含量最高，其次是脂類、碳水化合物以及部分的維生素礦物質(zhì)。這些物質(zhì)保持者大腦組織的更新、功能的正常以及與記憶、信息相關(guān)的處理。從構(gòu)成大腦的物質(zhì)以及大腦的運(yùn)作入手來進(jìn)行補(bǔ)充是目前共識的大腦營養(yǎng)路徑。

大腦如何進(jìn)行營養(yǎng)

優(yōu)質(zhì)蛋白

實(shí)驗(yàn)證明，攝入不同含量的蛋白質(zhì)對大腦活動有顯著影響。增加蛋白的攝入，能增強(qiáng)大腦皮層的興奮和抑制作用，而且蛋白質(zhì)中的氨基酸能消除腦細(xì)胞在代謝中產(chǎn)生的氨的毒性，有保護(hù)蛋白的作用。所以優(yōu)質(zhì)蛋白如乳清蛋白的攝入不僅僅可以作用于肌肉，對腦部也有一定的益處。

脂類

腦細(xì)胞的主要成分除了蛋白質(zhì)，還包括磷脂和不飽和脂肪酸。磷脂主要包括卵磷脂和腦磷脂這兩種磷脂分子。不飽和脂肪酸主要是亞油酸和a-亞麻酸，人體不能自身合成，需要外界補(bǔ)充。目前的研究表明，脂類物質(zhì)與記憶、信息處理、智力、視覺等功能相關(guān)。

糖類

現(xiàn)在很流行控糖，但是大腦一刻也離不開糖。大腦每小時(shí)要消耗4-5克糖，用以維持正常的功能。如果不足將降低人的思維和記憶能力。從早晨起床大腦變開啟了一天的工作，此時(shí)最需要糖類的攝入優(yōu)先提供能量給人體的“指揮部”。所以說，糖類的控制應(yīng)適可而止，不可影響人體的基本運(yùn)作。

微量元素

大量且緊張的腦力活動或增強(qiáng)腦細(xì)胞對微量元素的需求。如B族維生素可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、神經(jīng)專遞介質(zhì)合成和增強(qiáng)記憶。維生素C、E可延緩細(xì)胞老化。維生素D對于提高神經(jīng)細(xì)胞的反應(yīng)靈敏性必不可少。

其他特征元素

乙酰膽堿能促進(jìn)神經(jīng)元興奮程度，與記憶力也相關(guān)。

多巴胺則的則可以使人快樂，保持良好的情緒。

適量的咖啡因則可以提高神經(jīng)的興奮程度，有利于提高工作的效率。

現(xiàn)如今老年人的大腦疾病也逐漸增多，這當(dāng)然是眾多因素綜合的結(jié)果，但是也與社會形態(tài)變化人們對大腦的保健意識不足相關(guān)。大腦作為人體最精密最復(fù)雜的組織，對它的保健不容忽視。

作者簡介

Alice L，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。