近年，伴隨著全球飲料品類蔗糖用量逐漸減少，代糖產(chǎn)品(甜味劑)替代蔗糖的發(fā)展趨勢正在逐漸形成。目前，貼著無糖、低糖、少糖標簽的各種飲品異軍突起，占據(jù)市場“C位”，向著飲料界傳統(tǒng)飲品發(fā)起了挑戰(zhàn)。

 
　　近些年，隨著人們消費水平的不斷提高和飲食結構的變化，消費者對飲品的需求呈現(xiàn)出多樣化的趨勢，促使我國飲品產(chǎn)品品類、口味日益豐富，特別是在消費升級和健康飲食意識增強的推動下，各類無糖飲品層出不窮。其中，茶飲品、氣泡水、功能飲料、高濃度果汁和中高端牛奶等無糖、低糖產(chǎn)品增速明顯。
 
　　隨著“無糖”、“低糖”、“少糖”概念的不斷深入，再加上全球越來越多的國家和地區(qū)出臺“糖稅”政策，國內(nèi)飲品行業(yè)掀起一陣減糖風潮，不論是新興飲品品牌，還是傳統(tǒng)飲料品牌都已開始加緊布局。據(jù)了解，元氣森林推出了無糖酸奶，君樂寶推出了無蔗糖低溫酸奶以及其它飲料企業(yè)推出無糖氣泡水、低糖茶飲等等。
 
　　不難看出，無糖已成為飲品界的新風口。其實，無糖并非零糖，通常標注“不添加蔗糖”的產(chǎn)品雖然不添加常見糖類，但大多添加了代糖產(chǎn)品，如三氯蔗糖、木糖醇、赤蘚糖醇、甜菊糖、安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑，其代替蔗糖的發(fā)展趨勢正在逐漸形成。就目前來看，三氯蔗糖、赤蘚糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜在中國甜味劑產(chǎn)量及銷售額中占據(jù)了重要部分。
 
　　結合更安全、更健康以及風味口感、技術壁壘、產(chǎn)業(yè)政策及甜價比等多種因素分析，三氯蔗糖和赤蘚糖醇的風味口感及安全性較理想。就赤蘚糖醇來說，其是一種天然代糖，主要利用發(fā)酵工藝，由一種酵母從玉米或小麥淀粉中發(fā)酵葡萄糖時加工而成，其具有低倍甜度、口感好、安全、成分天然、不含熱量、不參與糖代謝等優(yōu)勢。
 
　　在市場對赤蘚糖醇等代糖產(chǎn)品需求猛增的新機遇下，某企業(yè)憑借著日趨成熟的赤蘚糖醇生產(chǎn)技術，加緊技改擴產(chǎn)，加快投資擴建赤蘚糖醇的生產(chǎn)線，以提高赤蘚糖醇產(chǎn)能和供應能力，滿足持續(xù)增長的代糖產(chǎn)品市場需求。另外，還有一企業(yè)計劃募資9億元，其中7.7億用于“年產(chǎn)5萬噸赤蘚糖醇及技術中心項目”，以便搶占更多赤蘚糖醇市場份額。
 
　　隨著市場對低熱量、能量代謝、降血糖等天然甜味劑的高要求，加上合成生物、酶技術等生產(chǎn)技術的不斷突破，塔格糖被一些業(yè)內(nèi)人士視為繼赤蘚糖醇、甜菊糖苷等之后的下一個走俏市場的天然甜味劑。據(jù)說，應用酶技術，利用植物淀粉或能夠生產(chǎn)塔格糖和阿洛酮糖，使塔格糖的生產(chǎn)成本大幅減少，并實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。
 
　　無糖飲品走俏市場無疑是一劑強心針，為代糖產(chǎn)品(甜味劑)帶來發(fā)展新機遇。不過，代糖企業(yè)等行業(yè)人士切莫一味鼓吹“無糖”，只是跟風銷售“無糖概念產(chǎn)品”，而是應重視生產(chǎn)加工技術創(chuàng)新研發(fā)，研發(fā)出更優(yōu)質(zhì)的代糖產(chǎn)品，也將不斷激勵代糖產(chǎn)業(yè)做大做強，在保證無糖飲品風味口感和品質(zhì)的同時，代糖產(chǎn)業(yè)也將不斷實現(xiàn)換擋升級。
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