紅燒雞翅，味道咸鮮，美味可口。其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示紅燒雞翅是很多小孩都喜歡吃的零食，無(wú)論是家里現(xiàn)做還是市面上售賣的包裝雞翅都非常受歡迎，但就是如此食品企業(yè)才需要配備完善的消毒設(shè)備，因?yàn)榧t燒雞翅經(jīng)常出現(xiàn)微生物超標(biāo)、還有保質(zhì)期過(guò)短而發(fā)生食品安全事故問(wèn)題。

      上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器，可對(duì)肉食品車間有效殺菌消毒，延長(zhǎng)紅燒雞翅食品保質(zhì)期。

      雞翅含有豐富的人體所需的微量元素。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示購(gòu)買雞翅時(shí)，一定要購(gòu)買大品牌生產(chǎn)的雞翅，這樣避免一些安全事故發(fā)生，比如前上個(gè)月5月10號(hào)重慶XX公司的香鹵雞翅菌落總數(shù)超標(biāo)，在這之前2018年12月12日也被檢測(cè)出同樣的問(wèn)題，同樣的問(wèn)題出現(xiàn)兩次，又怎么讓消費(fèi)者信服，又怎么提升紅燒雞翅的銷量？

      上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為只要按照以下方式制作紅燒雞翅，就不會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)的超標(biāo)問(wèn)題。

      1、 采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站，可對(duì)紅燒雞肉食品生產(chǎn)車間環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，可保留紅燒雞翅食品中的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。

      2、 在紅燒雞翅制作前一天打開臭氧殺毒機(jī)，將地面上，天花板，一起設(shè)備進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)的消毒殺菌，減少菌群附著在儀器設(shè)備上。

       3、 對(duì)加工和包裝車間的環(huán)境應(yīng)連續(xù)使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)殺菌消毒，以提高雞翅食品加工車間的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)應(yīng)用范圍非常廣泛，可用于糕點(diǎn)、水產(chǎn)，肉食品加工企業(yè)，只要可以入嘴吃的食品，在制作過(guò)程中都需要使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)。

      4、 另外，尤為重要的一點(diǎn)，在制作過(guò)程中建立動(dòng)態(tài)消毒水工作站，用于管路、生產(chǎn)設(shè)備，可消殺這些物體上的微生物，達(dá)到消毒滅菌的目的。

      在紅燒雞翅上只要嚴(yán)格按照以上幾點(diǎn)的要求去制作生產(chǎn)，就不會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問(wèn)題。