小龍蝦一直以來都是暢銷品，特別是夏季的港城夜晚，擼串喝啤酒的大排檔，基本上每一桌都會來一盤小龍蝦，一邊剝一邊吃一邊暢所欲言，真是很愜意的一件事，當然還有沒時間去大排檔的上班族，沒事就會買那種罐頭包裝的即食真空小龍蝦，來犒勞加班熬夜的自己。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示在制作即食真空小龍蝦時，車間環(huán)境要潔凈衛(wèi)生并且在空氣無污染的情況，才能有效減少香辣小龍蝦的菌落總數(shù)和大腸桿菌。

       專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術(shù)有限公司的周總工程師認為在水產(chǎn)食品生產(chǎn)車間，采用動態(tài)消毒機、雙核臭氧發(fā)生器，可達到有效的殺菌消毒作用，切斷微生物污染食品的路徑，避免香辣小龍蝦食品菌落總數(shù)和大腸桿菌超標的問題。
              
       小龍蝦中含有豐富蛋白質(zhì)，鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，這些均屬于人體必需的營養(yǎng)成分，平常多食用可以為身體補充一定的營養(yǎng)，維持人體正常的生理功能，促進身體健康。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員分享的一條新聞，讓喜歡吃小龍蝦的消費者在挑選即食麻辣小龍蝦時，更加謹慎，這個新聞這樣報道：某某企業(yè)生產(chǎn)加工出來的麻辣龍蝦，菌落總數(shù)超標16倍，大腸桿菌超出兩倍，我們要購買正規(guī)大牌生產(chǎn)的食品。

       專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示，在制作麻辣小龍蝦只要注意以下幾點，就能有效解決香辣小龍蝦菌落總數(shù)和大腸桿菌超標的問題。

       1、 使用動態(tài)消毒水對生產(chǎn)設(shè)備、工器具、工作衣帽和工作人員等嚴格消毒。

       2、 為提高香辣小龍蝦原料的衛(wèi)生質(zhì)量，可用雙核臭氧水或動態(tài)消毒水，對小龍蝦表面進行消菌殺毒。動態(tài)消毒水有良好的殺菌消毒作用，可迅速殺滅食品車間內(nèi)的細菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，減少沉降在小龍蝦食品表面上的微生物數(shù)量，防止麻辣小龍蝦腐敗變質(zhì)，延長香辣小龍蝦的保質(zhì)期，有效保障龍蝦類食品安全。

       3、 將香辣小龍蝦放入流動的動態(tài)消毒水或雙核臭氧水中冷卻，這里不建議使用普通冷卻水，避免普通冷卻水帶來微生物污染。

       4、 香辣小龍蝦真空包裝時，開啟動態(tài)空氣消毒機，可預(yù)防食品發(fā)臭變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期。動態(tài)空氣消毒機可以深度解決香辣小龍蝦食品車間空氣污染問題，動態(tài)空氣消毒機使用五級流程三層殺菌腔技術(shù)，五級就是將霉菌、大腸桿菌、顆粒污染物菌體被消毒機吸入，經(jīng)過層層過濾后排出健康的清新空氣；三層就是第一層殺菌腔殺滅空氣中的細菌（菌落總數(shù)）、第二層腔殺滅空氣中的真菌（霉菌類），第三層腔殺滅空氣中的自然菌（加強版）。

       據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員描述，現(xiàn)在消菌殺毒設(shè)備已經(jīng)走入各個食品生產(chǎn)企業(yè)，只要使用動態(tài)空氣消毒機，動態(tài)消毒水、雙核臭氧發(fā)生器類的消毒設(shè)備，就不用麻辣小龍蝦擔心菌落總數(shù)和大腸桿菌超標問題。