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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 核桃餅干菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)怎么辦?

    2021-05-12 來(lái)源:食品商務(wù)網(wǎng)
    核桃味的餅干是生活當(dāng)中比較常見一種餅干,口感香酥可口,非常適合兒童以及老年人食用。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示核桃餅干等干果類制作成的糕點(diǎn),易受細(xì)菌等微生物污染,容易出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問(wèn)題,嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康。

           核桃味的餅干是生活當(dāng)中比較常見一種餅干,口感香酥可口,非常適合兒童以及老年人食用。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示核桃餅干等干果類制作成的糕點(diǎn),易受細(xì)菌等微生物污染,容易出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問(wèn)題,嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的身體健康。

           專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為,采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和雙核臭氧發(fā)生器為結(jié)合的“白+黑”消毒技術(shù),可有效殺菌消毒、阻止微生物污染食品,提高核桃餅干安全水平,避免核桃餅干發(fā)霉變質(zhì)。
           
           核桃餅非常味美,是一種補(bǔ)腦、調(diào)節(jié)氣血的食材,具有相當(dāng)多的功效。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員近期搜集的數(shù)據(jù)表示:“某某公司香脆核桃餅干菌落總數(shù)超標(biāo)4倍多,被四川食藥監(jiān)局責(zé)令下架”。這則新聞?dòng)绊懼?,令?dāng)時(shí)的消費(fèi)者匪夷所思,那么大一家公司,食品怎么可能不衛(wèi)生不安全呢?

           專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師分析,菌落總數(shù)菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),是重要的指示性微生物指標(biāo),用以反映食品的衛(wèi)生狀況,一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。采用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)和雙核臭氧發(fā)生器為結(jié)合的“白+黑”消毒技術(shù)、全程食品質(zhì)量控制措施,可起到顯著的殺菌消毒效果,改善餅干生產(chǎn)車間的衛(wèi)生質(zhì)量,提高餅干食品安全質(zhì)量。

           動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)是指人機(jī)可以同步在一起的消毒方式,在對(duì)空氣消毒時(shí),工作人員不需要離開消毒場(chǎng)所,對(duì)人體沒(méi)有任何危害,所以被稱為動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)。雙核臭氧消毒技術(shù)開發(fā)的可移動(dòng)式或者壁掛式臭氧發(fā)生器,在每天員工下班后開機(jī),將工廠車間的各個(gè)角落遺留的細(xì)菌消殺干凈,這樣能夠保證核桃餅干的保質(zhì)期,也能減少消滅大腸桿菌和菌落總數(shù)。

           另外,專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上??稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師提醒制作餅干的食品生產(chǎn)廠家,在清洗雞蛋時(shí)一定要開啟雙核臭氧發(fā)生器,將臭氧氣體通入符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水中,制得雙核臭氧水對(duì)雞蛋表殼進(jìn)行殺菌消毒,去除雞蛋本身自帶的菌群。其次,在核桃餅干冷和包裝時(shí),一定要開啟動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī),24小時(shí)給空氣進(jìn)行消毒,動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以吸入空氣中的有害菌群,解決核桃餅干的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問(wèn)題,有效延長(zhǎng)核桃餅干的保質(zhì)期!

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