7月30日，在由Foodaily每日食品舉辦的FBIC2020全球食品飲料創(chuàng)新大會上，來自坤言資本的中日消費領(lǐng)域?qū)＜曳考乙阆壬鷰砹恕兑悦髦螢槔窗倌耆槠髽I(yè)如何在人貨場的變遷中乘風(fēng)破浪？》的分享...

       FBIC2020主持人：想到乳品功能性，如果找一些參照，大家腦中都會想到鄰國日本，日本已經(jīng)完成了白奶、酸奶到功能性酸奶的演化，因為日本法規(guī)的原因比較容易上一些功能性的產(chǎn)品。除了功能性之外，我們身邊有很多參考日本的案例，比如說烏龍、白桃等等，到整個社會的演變，比如說日本的老齡化和少子，日本年輕人流行買一些貴的產(chǎn)品，日本的草食的青年，對應(yīng)我們現(xiàn)在中國佛系青年其實都有非常多的參考和借鑒意義。

       接下來這個演講特別值得去聽一聽。下面有請中日消費領(lǐng)域?qū)＜依ぱ再Y本研究部主任房家毅為我們演講看百年乳企如何在人貨場的變遷中乘風(fēng)破浪。大家歡迎！

       房家毅：各位嘉賓早上好，我是房家毅。今天非常開心和大家分享我對于日本乳制品行業(yè)相關(guān)的研究。大家如果之前對于日本消費行業(yè)比較感興趣的話，可能會看過我之前寫的一篇文章。

       其實我從2011年的時候去了日本，在日本留學(xué)、工作，包括后來我在京東做戰(zhàn)略投資和今天的坤言資本做財務(wù)投資，我一直都選擇把自己深扎在中國和日本的消費對標研究領(lǐng)域里，因為我認為日本的消費領(lǐng)域很多細分領(lǐng)域?qū)χ袊鴣碚f有不同程度的領(lǐng)先。我在看日本消費行業(yè)的時候，就有一種看到中國未來的感覺。   

       比如我之前在一篇《日本消費社會演變史，窺見未來二十來年中國》文章中寫到，從零售渠道來看，中國現(xiàn)在如日中天的拼多多，其實它身上有著日本零售店巨頭唐吉柯德公司的影子，包括日本現(xiàn)在百元店巨頭大創(chuàng)，它其實是名創(chuàng)優(yōu)品的老師，國內(nèi)便利店品牌便利蜂也是學(xué)7—11的2.0模式等等，剛才說的是商業(yè)模式的例子，但為什么覺得日本特別值得我們?nèi)撕蛯W(xué)習(xí)，其實更深層次的是商業(yè)模式底層邏輯的相似。

       比如我們拿消費品行業(yè)來說，我們通常會以宏觀環(huán)境變化結(jié)合人貨場的方式去拆解，以宏觀經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律來看，因為世界上大部分國家的現(xiàn)代化發(fā)展歷程：工業(yè)化起飛準備-起飛-成熟-大眾消費時代-后大眾消費時代的發(fā)展邏輯是非常相似的，所以都會遵循著一定的現(xiàn)代化發(fā)展的經(jīng)濟演變規(guī)律。

       二戰(zhàn)之后到現(xiàn)在日本已經(jīng)經(jīng)歷了1.5個到2個完整的經(jīng)濟周期。對中國來說1978年為分界點，如果把這一年當(dāng)作中國開啟現(xiàn)代化的開端來看，中國只走完了三分之二的經(jīng)濟周期，剩下的三分之一應(yīng)該怎么走？包括中國后面如果經(jīng)歷了一輪完整的經(jīng)濟周期之后，宏觀環(huán)境包括消費行業(yè)的大趨勢會發(fā)生什么樣的變化，日本都給到了我們非常強的參考意義。現(xiàn)在這個時點大家說疫情是一個黑天鵝的事件，剛才主持人說了這不是一個普通的黑天鵝事件。

       其實日本1974年的時候遇到了第一次石油危機后的經(jīng)濟停運和我們現(xiàn)在遇到的情況非常類似，黑天鵝事件的到來只不過進一步加速了日本和中國經(jīng)濟從量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)型，加速了供給側(cè)改革的進程，這背后的發(fā)展邏輯都是非常相似的。  

       第二塊如果去看人貨場中的人，日本在六七十年代人口結(jié)構(gòu)，人均GDP，城市恩格爾系數(shù)等，和中國2000年初有著極高的相似度，這個相似度是各個指標之間，中日的差值不超過10%。

       如果我們看人口結(jié)構(gòu)，日本1970年代步入了老齡化社會，這個指標是說整個65歲以上人口占了8%，就可以說這個社會進入了老齡化的階段。中國在2010年的時候，我們國家65歲以上的人口占比就超過了8%，和日本1970年代是比較接近的。日本在1990年這個數(shù)字上升到了11%，正好匹配中國2020年的人口結(jié)構(gòu)。

       從人的演變來看，日本和中國存在20-30年這樣的差距。如果我們?nèi)パ芯肯M，或者去制定公司戰(zhàn)略的時候，我們通常都會圍繞著剛才所講的1.宏觀經(jīng)濟周期的狀況，2.人口結(jié)構(gòu)，這兩個方面作為切入點，這里日本已經(jīng)給到我們非常多的方向和打法上的指引。

       所以對于創(chuàng)始人和投資人來說，大家都會去日本尋找靈感，中國有非常多的商業(yè)模式和日本非常像，可能也有這樣的原因吧。   

       剛才的部分，我就不過多去延展了，今天主要講的是日本百年乳業(yè)巨頭明治在日本的人貨場中如何乘風(fēng)破浪。

       大家對明治的品牌肯定都非常熟悉了，它在日本乳業(yè)里面算是老大哥的江湖地位。明治創(chuàng)立于1916年，到現(xiàn)在已經(jīng)有一百多年的歷史，相當(dāng)于穿越了兩個完整的日本經(jīng)濟周期，所以它看過日本起高樓，也看過日本樓塌了。它的整個歷史也是非常精彩的日本消費演變史的縮影。

       如果對日本的消費社會演變進行劃分，首先是從二戰(zhàn)開始到日本經(jīng)濟高速增長階段，之后是日本從經(jīng)濟高速增長階段碰到第一次石油危機做供給側(cè)改革，進入經(jīng)濟穩(wěn)定增長的階段，之后是泡沫經(jīng)濟危機，日本進入失去的二十年和嚴重超老齡化社會階段。對于明治來說，它的發(fā)展階段也是和日本消費社會的變遷緊密聯(lián)合在一起的。

       我們具體講一下每一個階段它的打法是怎樣的。明治的0到1，相對來說是比較好理解的。如果用兩個詞兒去總結(jié)，就是賣方市場和產(chǎn)品驅(qū)動。

       明治創(chuàng)立于二戰(zhàn)前不久，這段時間是日本處于糧食極度短缺的狀態(tài)。牛奶，奶粉、酸奶是當(dāng)時日本上流階層的消費品，中國七八九十年代也沒有人喝得起酸奶和奶粉。在二戰(zhàn)之后，日本在美國扶持之下用不到20年的時間快速地從工業(yè)化成熟階段步入大眾化消費階段。

       大眾消費時代初期，日本社會中有一個主流的消費特征叫做同質(zhì)化，當(dāng)時整個日本有90%的人認為自己是中產(chǎn)階級，他們的收入在這個期間內(nèi)翻了幾倍。這個時期很多消費品也實現(xiàn)了從上流階層往大眾消費社會的擴散。

       所以對于明治來說，第一階段要做的就是把酸奶，奶粉從上流社會擴散到普通家庭里面，以產(chǎn)品為驅(qū)動，以較低成本實現(xiàn)奶制品工業(yè)化的量產(chǎn)。1950年，隨著發(fā)酵乳連續(xù)發(fā)酵裝置的開發(fā)成功，明治生產(chǎn)了一款蜂蜜酸奶，這款酸奶被稱為日本大眾酸奶的先驅(qū)性產(chǎn)品，它讓所有日本人都喝得上酸奶。之后隨著人們收入的提高，人們的需求從喝得上酸奶轉(zhuǎn)變成了喝上好酸奶，所以明治就在1957年通過提升牛奶中的乳固體形分含量，做了一款營養(yǎng)成分豪華版的酸奶——明治GOLD牛奶，當(dāng)時被稱為日本的“牛奶之王”。

       我們再看當(dāng)時的日本零售渠道，主要以下幾種，連鎖業(yè)態(tài)只有百貨店和GMS，但這樣的業(yè)態(tài)不太適合乳品品牌去進行鋪設(shè)。所以明治早期做了很多自己的直銷渠道。

       接下來是明治1到 10的階段。0到1相對比較簡單，1到10并不容易。如果說0到1是產(chǎn)品驅(qū)動，1到10就是明治全品牌產(chǎn)業(yè)鏈驅(qū)動的階段，是建立自己競爭壁壘以及積累自己品牌資產(chǎn)的關(guān)鍵階段。

       這時日本的消費市場特征出現(xiàn)了什么樣的變化？首先日本從之前同質(zhì)化消費時代過渡到差異化消費時代，市場出現(xiàn)了很多新的消費人群。當(dāng)時在同質(zhì)化時代掌握時代主流話語權(quán)那群人被稱為“團塊世代”，因為他們是日本第一批嬰兒潮出生的人，所以被稱為“團塊”。

       這代人有一個非常典型的特征——同質(zhì)化，即他們特別愿意和周圍人去強調(diào)同頻、一樣、一起，他們典型的消費品叫做三大件：電視、洗衣機、冰箱。“團塊世代”的下一代人叫做“新人類世代”，他們?yōu)榱苏莆招聲r代的話語權(quán)，選擇摒棄同質(zhì)化的消費觀念。其實不僅是新人類時代人群，包括他們之后的“泡沫經(jīng)濟世代”，都有著類似的消費觀念，即追求消費的差異化，消費的快爽感，審美升級，品質(zhì)感，健康化等等。

       所以對于明治來說，既然市場需求發(fā)生了大的變化，一方面要留住以前老用戶，另一方面要不斷滿足新的人群需求。因此對它來說必須要做的事情就是“破圈”，即不僅要把產(chǎn)品服務(wù)，品牌文化等滲透到不同圈層的人里，而且要尋找新的對的渠道。

       如果一味守住舊的渠道比如GMS，就無法把握住新的時代需求，因為年輕人都不去GMS買東西。但相反，如果它選擇了一個年輕人都愛去逛的渠道，就相當(dāng)于踩上了時代高速增長的列車。

       日本在7，8，90年代有兩個非常增長快的線下渠道，一個是便利店，一個是自動販賣機。這兩個渠道帶火了日本很多食品和飲料品牌，比如雪印的每日骨太系列，麒麟啤酒，PocariSweat等。對于明治來說也是一樣的，我們后面要講的明治保加利亞酸奶，也是通過踩中日本便利店渠道的紅利火起來的，這款酸奶一直火了40多年，被稱為日本的“國民酸奶”。

       除此之外，還有一個重要的變化就是需求的碎片化，它使得明治沒有辦法再像以前那樣，比如0到1階段通過搞一個配方，買一個專**完成0到1的積累。因為市場需求的碎片化，節(jié)奏越來越快，0到1的打法很有可能讓自己跟不上。我們國內(nèi)現(xiàn)在很多品牌的0到1都是靠營銷驅(qū)動，但是增長到1-2個億左右就會遇上增長瓶頸。因為接下來的增長一定是來自于強大的產(chǎn)品力驅(qū)動，這時很多創(chuàng)始人一聽到要把賺來的錢投入到很重的產(chǎn)品研發(fā)里就會望而卻步，這是很難從1走到10的。

       如果我們看酸奶的研發(fā)，酸奶的很多口味，口感，成分功能的創(chuàng)新都是來自于不同乳酸菌的研究和培養(yǎng)，但乳酸菌的研究和培養(yǎng)本身是一個高投入，反饋周期較慢的過程，又是不可或缺的。明治在這一方面投入大量經(jīng)費，建立研究室，一方面和學(xué)術(shù)圈建立聯(lián)系，并在專業(yè)期刊上發(fā)表了論文。正是因為這種源源不斷地內(nèi)創(chuàng)新力，使得它可以不斷地擴新品，擴品類，在第一時間滿足新的消費需求。比如下面的這幾款產(chǎn)品：

       第一個是明治的無糖保加利亞酸奶，它滿足了人們追求健康的需求，同時為了把酸奶的味道還原，它還主打了酸爽感的概念。第二個是明治的菇形和筍形巧克力零食，這兩款產(chǎn)品在日本是具有非常強話題熱度的產(chǎn)品，圍繞著這兩款產(chǎn)品分別形成了百萬人級別的粉絲黨，來投票到底是菇形的巧克力好吃，還是筍形的巧克力好吃，而且這一投就投了30年才分出勝負。第三個產(chǎn)品是SAVAS運動蛋白飲料，明治當(dāng)時通過找日本的奧運會選手代言的方式，把這款產(chǎn)品做到了日本運動飲料品牌的****。此外，明治還發(fā)明了很多藥品，比如說Meilax，這款藥品的功效是緩解焦慮，在日本的泡沫經(jīng)濟前后賣的很好。

       剛才所講的就是明治1到10?？偨Y(jié)一下，如果明治的0到1靠的是自己的產(chǎn)品力，這一單點來突破，那在1到10的階段，靠的就是全品牌產(chǎn)業(yè)鏈的驅(qū)動，在過程中不斷地彌補自身能力短板。

       接下來就是明治10到100，這個階段大家應(yīng)該是比較熟悉，日本進入了“失去的20年”階段，市場上的主流消費需求也發(fā)生了非常大的變化。第一個是消費降級帶來的理性消費趨勢，人們開始脫下身上的標簽，不管是MUJI，還是優(yōu)衣庫這樣的品牌，都是在這樣的時代背景下崛起的。

       第二個是低欲望和斷舍離，有一點要注意，日本并不是所有人都斷舍離，為什么這么說？泡沫經(jīng)濟時代成長起來的年輕人，他們對于高檔奢侈品是有執(zhí)念的，對物品是存在著強占有欲的。

       雖然經(jīng)歷了經(jīng)濟的大起大落，但對于物欲的渴望一直伴隨他們，這體現(xiàn)在這幾年日本經(jīng)濟復(fù)蘇，他們又再一次回到了以前熟悉的百貨店渠道掃奢侈品。但在泡沫時代后面成長起來的年輕人就沒有那么幸運，他們遇到了經(jīng)濟寒冬，一畢業(yè)就找不到工作，再后面的就更不幸運了，因為他們從小就看到了父母事業(yè)起高樓樓塌了的全過程，因此性格里有著天然抗風(fēng)險的意識，對未來的生活不抱有大的希望，“即時行樂”，“月光族”是典型的標簽。

       此外還有一個趨勢就是超老齡化。老齡化對任何一個國家來說都是不可逆的趨勢，而且老齡化的速度只會越來越快。日本2020年老齡人口占比是30%，從1990年代的11%上升到30%只用了30年左右。所以對于明治來說，它并沒有能預(yù)想到日本老齡化的進程，以及相應(yīng)的需求比如抗衰老，酸奶保健品化等會到來地如此之快。所以這個階段它開發(fā)了很多主打功能性的產(chǎn)品：

       第一個是明治酸奶LB81系列，它主打的功能是腸道健康，第二個是明治酸奶R-1系列，這款主打的是激活免疫系統(tǒng)，防感冒的功效，第三個是明治酸奶PA-3系列，主打的功效是抗嘌呤體，大家看一下這個圖，這個是明治酸奶PA-3對于血清尿酸值的抑制作用。你會發(fā)現(xiàn)喝的人比沒有喝的人，血清尿酸值的上升量會更低。其次還有一款產(chǎn)品是明治針對消費降級推出的100日元冰淇淋系列，選擇使用植物性脂肪代替動物性脂肪，在不失風(fēng)味的前提下把產(chǎn)品成本降下來。

       基于之前的拆解，我們來總結(jié)一下明治乳業(yè)能夠百年基業(yè)長青的核心能力。

       第一個是基于需求創(chuàng)新，就是內(nèi)創(chuàng)新的研發(fā)能力。因為經(jīng)濟周期和人口結(jié)構(gòu)的變化使得社會主流消費需求產(chǎn)生持續(xù)的變化。對于企業(yè)來說需要在第一時間發(fā)覺并且滿足這些人的消費需求，所以一定要有持續(xù)不斷地內(nèi)創(chuàng)新研發(fā)的能力。

       第二個是跨圈層的滲透力。品牌要把產(chǎn)品文化滲透到消費者心里，需要做各種跨圈層的滲透，要讓不同地區(qū)，不同年齡段的人在不同時間點認可自己的產(chǎn)品和品牌文化，因為共鳴力量是非常可怕的。如果品牌一旦能做到這些事情，那么品牌就不僅僅是一個LOGO，而是一種信仰，這種信仰在經(jīng)濟周期中會形成非常強大的品牌聚合力。

       第三個是利他式的價值創(chuàng)造力，明治一直站在消費者角度思考問題，去想著如何給消費者，合作伙伴和社會去創(chuàng)造價值。大家肯定想不到一家賣牛奶的公司會投入那么多人力，物力，金錢去做藥品研發(fā)，因為它并沒有把自己的短期利益擺在前面。雖然這些投入在前期沒有辦法快速變現(xiàn)，但從長期來看卻讓明治收獲了超額的回報。

       以上就是我對明治這家公司的拆解。明治是一家偉大的公司，所以還有很多值得去拆解的地方。本來還想講一家公司雪印，但因為時間的關(guān)系今天就先到這里，有興趣的朋友可以再線下探討，謝謝大家！

       坤言資本（ID：KunyanCapital）：坤言資本成立于2017年12月，致力于發(fā)現(xiàn)有創(chuàng)新性和可持續(xù)性商業(yè)價值的優(yōu)秀企業(yè)，并與他們共建長期價值。坤言資本以研究為核心驅(qū)動，重點關(guān)注大消費/教育、互聯(lián)網(wǎng)+/文娛社交、人工智能等領(lǐng)域，單筆投資金額從百萬級至數(shù)億級人民幣或者等值美元。被投企業(yè)包括：凱叔講故事、快手、影譜科技、開心麻花、二更、江小白、愛果樂、金色雨林等。