01、夏枯草的悠久食用歷史

        夏枯草為唇形科多年生草本植物，以干燥果穗入藥，為我國常用中藥材。

        夏枯草別名有燕面、棒槌草、燈籠頭、麥夏枯、乃東、鐵色草等，廣泛分布于北美洲、非洲西北部及歐亞的溫帶地區(qū)，在全球有15種之多。夏枯草作為一種傳統(tǒng)的中草藥，在很早以前就被人們用來治療發(fā)燒、咽喉疼痛和促進傷口的愈合等?！吨袊幍洹肥珍浀南目莶菥哂邢[止痛、清火明目、散結等功效，現(xiàn)代醫(yī)學多用于治療頭痛眩暈、目赤腫痛、目珠夜痛、甲狀腺腫大、淋巴結結核、肺結核、高血壓等癥狀。正憑借其廣泛的藥理作用和重要的藥食價值，夏枯草在今天越來越受到行業(yè)和消費者的重視。

        02、夏枯草中的四大提取物

        2.1、三萜類活性成分：夏枯草內含有多種三萜類活性成分，主要為齊墩果烷類、羽扇烷類以及烏索烷類，通過甲基化該植物提取物后可測得提取液中含有山楂酸酯類，齊墩果酸甲酯類以及熊果酸甲酯類成分，有研究表明在法國產夏枯草屬植物中可分離出夏枯草特有的苷類物質夏枯草苷A和夏枯草苷B，不同種類的夏枯草還可見夏枯草皂苷A和夏枯草皂苷B。

        2.2、甾體類成分：夏枯草內所含的甾體類成分主要為豆甾醇、β-谷甾醇以及α-菠菜甾醇。其它成分還有胡蘿卜苷、葡萄糖苷、咖啡醇、β-香樹脂醇、齊墩果烷-12-烯-28-醛-3β-羥基、齊墩果烷-12-烯-3β、28-二羥基等。

        2.3、黃酮類成分：夏枯草的黃酮類成分主要有蕓香苷成分、蘆丁成分、金絲桃苷成分，有文獻表明，俄國學者進行的相關研究工作中還分離出了異葒草素，木樨草素和木樨草苷3種不同的黃酮類成分。另外夏枯草還含有槲皮素類成分：槲皮素以及槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷。還有學者分離出三甲花翠素-3,5-二葡糖苷，peonidin-3，5一二葡萄糖苷等物質。

        2.4、酸性多糖：有研究表明，夏枯草中含有酸性多糖，酸性多糖是一種聚陰離子，攜帶有較多的負電荷，有多種生理活性，能快速安全降低血膽固醇濃度。同時，酸性多糖具有較強的免疫促進作用，可增強機體的非特異性免疫功能。酸性多糖是一種腦代謝促進劑和抗感染癥劑，能夠抑制后天免疫缺陷性病毒細胞的吸附與增殖，可預防和治療艾滋病毒的感染，長期服用也無副作用。

        03、夏枯草提取物的主要功能

        夏枯草功能作用主要有降血壓作用、降血糖作用、對免疫系統(tǒng)有一定抑制作用、對心血管有一定的影響、減少心律失常的發(fā)生率。臨床應用于高血壓病、肝炎、肺結核等病的治療。現(xiàn)代研究表明夏枯草治高血壓效果較佳，有較好的降血壓作用。

        3.1、夏枯草提取物對心血管功能的改善

        有研究發(fā)現(xiàn)夏枯草總皂普(PVS)與降壓作用有關。PVS對麻醉小鼠的心肌有保護作用，水浸出液、乙醇一水浸出液有降低麻醉動物血壓作用，對在位兔心、離體蟾蜍心臟小量興奮，收縮振蕩增大，大量呈抑制現(xiàn)象，在降壓濃度對心臟并不呈抑制作用，可能略微增強，煎劑于蟾蛛下肢血管灌流有舒張作用。

        3.2夏枯草提取物的抗腫瘤作用

        夏枯草提取物對L-121和P-38白血病增加的抑制作用不變或稍有增加。近年發(fā)現(xiàn)夏枯草中的熊果酸具有抗腫瘤作用，其抗腫瘤譜廣，不僅對多種致癌、促癌物有抵抗作用，而且對多種腫瘤細胞體內、體外均有抑制作用。夏枯草抗癌主要用于甲狀腺癌、淋巴肉瘤、腮腺癌、扁桃腺癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌、肝癌等病癥。

        3.3夏枯草提取物的降血糖功效

        有研究發(fā)現(xiàn)夏枯草有效成分(降糖素)50mg*kg-1劑量能明顯抑制四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高，作用強度為100mg降糖素相當于22.6u的胰島素。通過實驗發(fā)現(xiàn)，夏枯草醇提物(0.5g/kg.ip)可降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病模型小鼠血糖水平。該提取物可對抗腎上腺素升高血糖作用，并具有改善糖耐量、增加肝糖元合成的作用

        3.4夏枯草提取物的抑菌作用

        夏枯草提取物對痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌及百日咳桿菌等致病菌均有較強的抗菌作用。水浸劑(1:4)在體外對許蘭氏黃醉菌等皮膚真菌均有不同程度的抑制作用，體外對結核桿菌有抑制作用。

        04、夏枯草的開發(fā)應用

        目前，我國以夏枯草為原料開發(fā)的中成藥有500多種，如夏枯草膠囊、夏桑菊沖劑、夏枯草膏、夏枯草口服液、清腦降壓片、消瘰疬沖劑等。

        同時夏枯草還用于化工、食品、飲料等諸多領域，如家喻戶曉的"王老吉"罐裝涼茶創(chuàng)造了一年銷售30億的營銷神話。其他還有加多寶、和其正、紅牛、匯源果汁等均以夏枯草為主要原料。

        2009年，王老吉也因"夏枯草"卷入涉嫌違法添加非食用物質和濫用食品添加劑事件，尤其是國家疾病中心營養(yǎng)與食品安全所常委副部長更是給紅罐王老吉定了性：王老吉中的有些成分和原料，不在食品安全法已經規(guī)定的既是食品又是藥品的名單之列。這意味著王老吉進行了非法添加，直到廣東省食品行業(yè)協(xié)會向媒體展示出了國家衛(wèi)生部2005年簽發(fā)的《關于普通食品添加夏枯草有關問題的請示》批復，稱王老吉涼茶中含有夏草配方是合法的，不存在添加物違規(guī)問題，這一事件才告一段落。

        2010年3月15日衛(wèi)生部曾發(fā)布公告允許夏枯草（PrunellavulgarisL.）、布渣葉（破布葉MicrocospaniculataL.）、雞蛋花（PlumeriarubraL.cv.Acutifolia）作為涼茶飲料原料使用。進入2l世紀以來，國內外市場對夏枯草藥材年需求量平均以15%的速度急增。

        目前年需求量約10000噸以上，但其年產量僅為6000噸左右，每年的缺口都在40%-50%之間。且由于生態(tài)環(huán)境遭到破壞，連年遭受多重的自然災害及人工種植和加工少的原因，導致夏枯草產量逐年減少，市場缺口逐年加大，供需矛盾異常突出，甚至出現(xiàn)用全草代替果穗入藥現(xiàn)象。

        作者：Kevin.F

        Kevin F，食品科學研究生，主要從事功能性食品研發(fā)，尤其擅長于糖尿病、痛風、體重管理等領域的產業(yè)。