近日，在整個奶粉圈被熱議的話題非"脫蛋白乳礦物乳糖粉"莫屬，因為這個"外來者"在國內有了全新的適用標準，也間接助推了國內乳粉爭奪戰(zhàn)的升級。

       奶粉行業(yè)一直都是我國食品工業(yè)的一塊"軟肋"，問題的根源不僅僅在奶粉制造層面，也包括上下游產業(yè)的脫鉤。

       2008年的"毒奶粉"事件更是將國內奶粉行業(yè)拖入谷底，外國奶粉"趁虛而入"，國外奶粉品牌在國內市場的占有率一度接近90%，市場的強烈擠壓對國內品牌造成的二次傷害是深刻而持久的。

       近年來，隨著我國一系列措施的實施，國內奶粉有了翻天覆地的變化。首先，在質量標準設定、監(jiān)管體系構建及生產指導等措施下，國產奶粉的質量有了大幅提升，雖沒有邁入"中國智造"的行列，但已然進入"中國質造"階段，其在國際的影響力不斷提升。

       其次，國內嬰幼兒配方乳粉注冊制的實施為國內奶粉發(fā)展提供了更多便利，到2017年年底時，國家食品藥品監(jiān)督管理總局共批準700多個嬰幼兒配方奶粉的產品配方，其中國內產品配方占總數(shù)的80%以上。

       尼爾森發(fā)布的《2018年中國嬰幼兒配方奶粉市場環(huán)境洞察》報告顯示，2017年國產奶粉所占的市場份額達到40.7%，到2018時其份額已增長到43.7%。尼爾森最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2019年國產奶粉的市場份額幾乎與國外品牌持平，而在三線以下城市，國產品牌占比則超過了60%。

       脫蛋白乳礦物乳糖粉為何物

       盡管國內奶粉行業(yè)已經(jīng)有了長足進步，但相關的配套產業(yè)仍然稍顯不足，以牛乳為核心的提煉品始終依賴進口，并且還有一些成熟的產品在國內尚未出現(xiàn)，脫蛋白乳礦物乳糖粉就是其中之一。脫蛋白乳礦物乳糖粉是以牛乳或乳清為原料，通過膜過濾或其他處理工藝技術去除牛乳中的牛乳蛋白，最終得到以乳糖和乳礦物質為主要組成的產品。

       脫蛋白乳礦物乳糖粉在我國屬于無國標食品，其順利落地可以說是"中美貿易協(xié)定"的產物。

       2020年1月16日，"中美貿易協(xié)定"附錄二第二條第（八）款規(guī)定：自協(xié)議生效之日起60個工作日內，應完成美國食用乳滲透物粉的審批，以及允許美國乳滲透物粉進口。

       為了指導產品的有效監(jiān)管和應用，2020年3月6日，國家衛(wèi)生健康委員會食品安全風險評估中心對擬按照進口尚無食品安全國家標準食品管理的"脫蛋白乳礦物乳糖粉"進行公開征求意見。

       2020年5月15日，國家衛(wèi)生健康委員會正式發(fā)布《標準（暫行）》，脫蛋白乳礦物乳糖粉正式在國內落地。

       引入帶來的產業(yè)延伸與變革

       脫蛋白乳礦物乳糖粉是以補充乳糖和乳礦物質為功能的產品，所涵蓋的兩種成分是嬰幼兒奶粉中重要的兩種物質，其添加對嬰幼兒奶粉的功能提升有顯著作用，因此其在嬰幼兒配方食品中使用會是一個潛在的方向。

       當然，脫蛋白乳礦物乳糖粉能否真正投入到嬰幼兒奶粉市場，仍然取決于市場的導向作用，畢竟乳礦物質是個潛在的"爭議點"。

       嬰幼兒的器官功能并不完善，對于營養(yǎng)物質的攝入需要適可而止，就算是蛋白質也在逐漸減量化。對于嬰幼兒來說,礦物質含量高會增加腎 臟負擔，在添加乳清粉時通常會采用脫鹽乳清粉。脫蛋白乳礦物乳糖粉一旦投入到嬰幼兒配方食品中將會對現(xiàn)有的格局造成沖擊，乳礦物質的問題會再次顯現(xiàn)，相關的變革將不可避免。

       退一步來看，即便是脫蛋白乳礦物乳糖粉被主要應用于兒童市場或者烘焙等領域，其含有的乳礦物質也將再次引起人們的重視。

       乳礦物鹽迎來契機

       乳礦物鹽是乳清無機鹽濃縮物，除了含有豐富的鈣之外，還含有磷、鎂、乳糖和蛋白質等，是一種適合于嬰幼兒的天然食品級原料。國外的乳制品行業(yè)發(fā)展較成熟，對于乳礦物鹽的應用較為豐富，在許多地區(qū)也是嬰幼兒食品中的常用原料。

       在安全性上，乳礦物鹽則要優(yōu)于碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等常見的補鈣產品。然而，乳礦物鹽在我國的嬰幼兒領域卻被拒之門外，甚至引發(fā)了一場"乳礦物鹽"的風波。

       乳礦物鹽是優(yōu)質的鈣質來源，原衛(wèi)生部2009年發(fā)布了批準乳礦物鹽等7種物質為新資源食品的公告，但界定使用范圍不包括嬰幼兒食品，如此一來，乳礦物鹽雖然可以被廣泛使用，但卻脫離了高附加值的嬰幼兒食品，反而"淪落"到低廉的補鈣市場?？v使現(xiàn)在人們對于科學補鈣有了一定的認識，但要在龐大的補鈣市場脫穎而出實屬不易，其在國內市場的認知度相對較低。

       毫不避諱的說，乳礦物鹽在國內正處于畸形的發(fā)展。

       在嬰配市場，生產與消費的雙重需求被拒之門外，經(jīng)過多年的發(fā)展似乎也沒有明顯改觀，檢測標準依舊缺失。在補鈣領域，乳礦物鹽似乎并沒有宣傳的那么"奏效"。有研究指出，乳礦物鹽在吸收率上與碳酸鈣沒有顯著區(qū)別。并且乳礦物鹽被限定的食用量是每天≤5g，其補鈣的優(yōu)勢將大打折扣。

       脫蛋白乳礦物乳糖粉標準的制定，勢必引起國內應用的大潮，也必然會引起社會各界對于乳礦物鹽的關注，其畸形的發(fā)展道路或許將迎來轉機。

       關鍵詞： 乳礦物鹽、脫蛋白乳礦物乳糖粉、補鈣

       文/ZMY

       作者簡介：

       ZMY，擁有10余年食品相關工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。