經(jīng)濟的快速發(fā)展在豐富消費者選擇的同時，也帶來了更大的欲望。北京大學(xué)第六醫(yī)院黃悅勤教授團隊在《柳葉刀·精神病學(xué)》上發(fā)表的"中國精神衛(wèi)生調(diào)查（CMHS）"的結(jié)果顯示，七分之一的居民一生中會至少發(fā)生一種精神障礙疾病，其中焦慮障礙的加權(quán)終身患病率最高（7.6%）。2018年，美國開展的一項涵蓋了2000名成年人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，62%的人認為生活變得越來越令人焦慮。引起焦慮的因素有很多，對工作、生活、健康、教育等方方面面的追求都會成為人們焦慮的源頭，《中國國民心理健康發(fā)展報告（2017~2018）》藍皮書指出，人們普遍認為的公務(wù)員、醫(yī)生、銀行、教師等"好"職業(yè)群體的焦慮程度偏高，焦慮癥儼然已成為現(xiàn)代文明的一種常見病。

　　中國成年人的失眠發(fā)生率高達38.2%，遠遠高于發(fā)達國家，也就是說有3億多人存在不同程度的失眠問題。在引起失眠的因素中，精神焦慮是首要的因素，而長期失眠又會引發(fā)焦慮程度的加深，嚴重影響工作、生活的品質(zhì)。褪黑素是人腦松果體中分泌的一種激素，可以調(diào)節(jié)睡眠覺醒周期，起到促進睡眠的作用。含有褪黑素的保健食品已經(jīng)在改善睡眠領(lǐng)域頗有建樹。

　　藏紅花改善焦慮和睡眠

　　PharmactiveBiotechProducts在研究藏紅花提取物方面表現(xiàn)出很高的積極性，由其資助的兩項研究成果也得到了很高的關(guān)注度。一項是2017年針對青少年開展的臨床研究，試驗招募了68名年齡在12-16歲之間的參與者，他們患有輕微到中度的焦慮或抑郁癥狀，采用隨機、雙盲、安慰劑對照的方式開展。研究指出，與安慰劑組相比，在持續(xù)8周的試驗過程中，補充藏紅花提取物受試者的整體內(nèi)在癥狀、分離焦慮、社交恐懼和抑郁方面有所改善，這也證明了藏紅花提取物對青少年的焦慮和睡眠有助益。

　　另一項研究是由澳大利亞莫道克大學(xué)的科學(xué)家進行的，研究招募了63名18-70歲的身體健康但有睡眠問題的志愿者，在為期28天（1天2次）服用藏紅花提取物（劑量為14mg）的測試后，有55名受試者隨后根據(jù)標準化失眠嚴重性指數(shù)對他們的睡眠進行評估時，發(fā)現(xiàn)服用提取物的人的睡眠質(zhì)量明顯優(yōu)于接受安慰劑的人，并且這種明顯的改善從第七天時就已經(jīng)表現(xiàn)出來了。

　　西藏不產(chǎn)藏紅花

　　藏紅花又稱番紅花或西紅花，是我國的一味珍貴中藥。《本草綱目》記載："藏紅花活血、主心氣憂郁，又治驚悸"。藏紅花具有疏經(jīng)活絡(luò)、通經(jīng)化淤、散淤開結(jié)、消腫止痛、涼血解毒、憂思郁結(jié)，長期堅持服用可收到令人心喜，全面提高人體免疫力的功效?，F(xiàn)代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分，可明顯增加大冠狀動脈的血流量，對于血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑制作用。藏紅花也收錄于《中國藥典》，用于活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。用于經(jīng)閉癥瘕，產(chǎn)后瘀阻，溫毒發(fā)斑，憂郁痞悶，驚悸發(fā)狂。

　　藏紅花原產(chǎn)于伊朗、希臘、小亞細亞、波斯等地，經(jīng)印度傳入西藏，后在國內(nèi)得到廣泛傳播，又因該物種與我國的紅花較為相似，因此被稱之為藏紅花。實際上，西藏根本不生產(chǎn)藏紅花，崇明島才是藏紅花的主要產(chǎn)地。另外，藏紅花與紅花雖一字之差，但藥效卻完全不同。紅花是菊科植物紅花的干燥花，味辛，性溫，具有活血祛瘀、通經(jīng)止痛的作用?？梢灾委熞蜓鲅獪鸬拈]經(jīng)、痛經(jīng)等，外用則可以治療跌打損傷引起的血瘀腫脹等情況。而藏紅花不僅具有活血化瘀、調(diào)經(jīng)止痛的功效，對多種中樞神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)疾病也具有較好療效，同時還具有抗癌、抗炎、抗氧化、保肝利膽及抗糖尿病等作用。

　　雖珍貴，更要有序

　　藏紅花的珍貴主要在于來源的稀缺，藏紅花的原料并不是花，而是花上面僅有的三根花柱頭。這就意味著其產(chǎn)量極低，平均200朵花才可采收到1克重的藏紅花，再加上只能靠人工采集，而且花期較短，其成本也就非常高，目前克重的價格在40元到百元以上。伊朗是藏紅花的全球主產(chǎn)區(qū)，伊朗約有11.5萬公頃的土地被用來種植藏紅花，而全世界藏紅花種植總面積為12.2萬公頃，其產(chǎn)量占世界藏紅花總產(chǎn)量的約90%，全球不足500噸的總產(chǎn)量難以滿足市場的需求，因此價格始終居高不下。

　　國內(nèi)對于藏紅花的使用主要以藥用為主，香料為輔，食品行業(yè)中僅保健食品可以申報使用，但巨大的市場空間促使企業(yè)千方百計的將藏紅花應(yīng)用于食品之中，香料的廣泛性也增加了其在食品行業(yè)中應(yīng)用的可行性。根據(jù)規(guī)定，藏紅花的柱頭可作為香辛料使用，提取物則歸為食品用天然香料。2014年，原國家衛(wèi)計委發(fā)布了關(guān)于征求《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》(征求意見稿)意見的函，其中新增的15種中藥材中就包含了藏紅花，然而該意見至今不見下文，藏紅花在食品中應(yīng)用始終身份不正，打擦邊球也是"迫不得已"的選擇。

　　從目前已有的研究可以看出，藏紅花對多種中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病如神經(jīng)退行性疾病、精神失常、癲癇、驚厥和失眠等有很好的改善作用，而以此為契機開發(fā)相應(yīng)的保健食品也將是市場拓展很好的突破口。

　　作者簡介：ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。