卡姆果是產(chǎn)于南美洲亞馬遜河流域的一種野果，由于生長地區(qū)人類活動較少，一直沒有得到重視，僅被當(dāng)?shù)鼐用袼熘?。?jù)稱，卡姆果多分布在河流旁，當(dāng)果實成熟掉落水中時便會引來貪嘴的魚群，在搶食過程中，魚群會發(fā)出類似"卡姆卡姆"的聲音，于是，當(dāng)?shù)厝司桶堰@種果實稱為"卡姆果"，名字也一直沿用至今。

　　秘魯民俗醫(yī)療機(jī)構(gòu)的報告指出，卡姆果具有一定的藥用價值，很早之前亞馬遜土著居民就懂得利用卡姆果作為止痛和抗感染藥物。研究指出，卡姆果富含維生素C和多酚等抗氧化物質(zhì)，是一種有效的抗氧化功能性原料。卡姆果的維生素C含量是其他水果的幾十倍甚至上百倍，是公認(rèn)的"維C之王"獼猴桃的30倍。卡姆果的多酚類抗氧化物質(zhì)含量也十分豐富，是黑莓的5倍多，這也是其能夠抵御外界環(huán)境的關(guān)鍵所在。除此之外，卡姆果中還含有豐富的鐵、磷、鉀、鈣等礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)、尼克酸、維生素B2等營養(yǎng)成分。

　　差異化食品逐漸興起

　　現(xiàn)代消費者在選擇食品時對價格的敏感度很低，更多的關(guān)注點集中在口感、風(fēng)味以及新奇食品帶來的新鮮感，網(wǎng)紅健康食品（超級食品）的出現(xiàn)就是很好的解釋。歷史感、顏值好、價值高是網(wǎng)紅健康食品的幾個特點，恰恰也是調(diào)動消費者好奇心的關(guān)鍵，而卡姆果也符合網(wǎng)紅健康食品的特點，這意味著卡姆果很有可能成為未來的網(wǎng)紅健康食品。

　　隨著新奇原料的不斷涌現(xiàn)，卡姆果也逐漸走入消費者的視線，已在市場上開始嶄露頭角。北美市場是功能性原料應(yīng)用的先驅(qū)陣地，許多功能原料都發(fā)跡于此，卡姆果目前在北美地區(qū)作為膳食補(bǔ)充劑也已經(jīng)有了一席之地，雖然體量較小，但發(fā)展勢頭迅猛，素食膠囊是主要的產(chǎn)品形式。另外，更加便捷、高性價比的卡姆果有機(jī)粉也逐漸興起，不僅可以作為維生素C的補(bǔ)充劑，還可以混入到冰淇淋、酸奶中作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。在酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的日本，卡姆果也是生產(chǎn)酵素的原料之一，對于提升品質(zhì)很有幫助。

　　化妝品已成規(guī)模

　　卡姆果富含維生素C已經(jīng)是不爭的事實，最重要的是其含有抗氧化能力出眾的多酚類物質(zhì)。有研究顯示，在對18種巴西野果的抗氧化成分和能力進(jìn)行研究時，卡姆果的液態(tài)有機(jī)提取物對DPPH自由基的EC50值為42.6±1.4，在18個樣品中DPPH自由基清除能力位列第一。

　　維生素C對皮膚的作用主要有兩點：1、促進(jìn)膠原蛋白合成。皮膚成分中有70%是由膠原蛋白組成的，被稱為"骨中之骨，膚中之膚，肉中之肉"，是保持皮膚彈性的關(guān)鍵所在，而膠原蛋白的產(chǎn)生主要依賴于體內(nèi)合成，因此刺激內(nèi)源性膠原蛋白的生成，是維持皮膚健康的重要途徑。在膠原蛋白合成的過程中，VC的還原性可以激活合成膠原蛋白過程中需要的酶，促進(jìn)膠原蛋白的生成，能維護(hù)皮膚健康；2、維生素C可以阻斷黑色素生成過程中酪氨酸酶的產(chǎn)生，也可在多巴形成黑色素過程中影響黑色素生成，即便在黑色素凝聚使皮膚著色過程也可產(chǎn)生影響；3、皮膚與外界環(huán)境的接觸更為頻繁，受外界刺激時會加速自由基的生成，進(jìn)而破壞細(xì)胞膜，使皮膚老化，維生素C則能夠降低自由基的生成，維持皮膚細(xì)胞健康狀態(tài)。

　　卡姆果中含有的多酚類物質(zhì)能與維生素C共同發(fā)揮抗氧化作用，能夠有效分解皮膚中的黑色素,預(yù)防色素沉著,能預(yù)防黃褐斑和雀斑的產(chǎn)生,讓皮膚保持潔凈。除此之外，多酚類物質(zhì)與蛋白質(zhì)以疏水鍵和氫鍵等發(fā)生的復(fù)合反應(yīng)能令人產(chǎn)生收斂的感覺，可使松弛的皮膚得到收斂，起到淡化皺紋的作用。還有就是保濕作用，多酚分子結(jié)構(gòu)中含有大量親水性的酚羥基，能起到很好的保濕作用，并可與多糖、多元醇、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和多肽等形成分子復(fù)合物，從而達(dá)到真正生理上的深層保濕作用。

　　卡姆果含有的豐富維生素C和多酚類物質(zhì)使其在化妝品領(lǐng)域有著很好的表現(xiàn)。目前，含有卡姆果的化妝品已經(jīng)在北美市場推出多年，近兩年開始進(jìn)入國內(nèi)市場，從2015年開始含有卡姆果的國產(chǎn)品牌化妝品相繼出現(xiàn)，市場已經(jīng)初具規(guī)模。

　　保健食品前景可期

　　2018年拉瓦爾大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，卡姆果的提取物能夠有效抑制高糖分和高脂肪飲食小鼠變胖，具有抵御機(jī)體肥胖和代謝性疾病的作用，這項研究已發(fā)表在《腸道》雜志上。

　　研究人員以高糖分和高脂肪飲食喂食兩組小鼠長達(dá)8周時間，其中實驗小鼠每天攝入一定量的卡姆果提取物。從攝取卡姆果提取物的第14天起，實驗組老鼠的體重增加就明顯慢于對照組，其機(jī)體的脂肪堆積得到抑制。實驗結(jié)束后，攝入卡姆果提取物的小鼠體重增幅要比前者低50%。在整個實驗過程中，小鼠小腸的長度、腓腸肌的重量，胰臟、心臟、盲腸的內(nèi)容物都沒有受卡姆果攝入影響，并且沒有在老鼠排泄物中發(fā)現(xiàn)異常，其腸道中有益菌的豐度也有明顯提升，這說明卡姆果在降脂方面沒有任何捷徑，是安全有效的降脂方式。

　　卡姆果作為優(yōu)質(zhì)的差異化功能原料，在化妝品中已經(jīng)得到很好應(yīng)用，并且化妝品產(chǎn)品線已呈現(xiàn)全球化趨勢，國內(nèi)發(fā)展也較為順暢，但與飲食相關(guān)的產(chǎn)品還比較局限，應(yīng)用集中在北美、日本等少數(shù)幾個地區(qū)。由于與飲食相關(guān)的產(chǎn)品法規(guī)往往較為嚴(yán)苛，在其他地區(qū)的食品應(yīng)用尚需時日，但卡姆果在當(dāng)?shù)赜杏凭玫氖秤脷v史，間接助推其在食品行業(yè)的推廣應(yīng)用，未來很有可能成為新的"網(wǎng)紅"食品。