牡丹是原產(chǎn)于我國的一種灌木植物，其觀賞價值在很早之前就已享譽海外。據(jù)稱在達爾文的《物種起源》一書中，就以中國牡丹的人工栽培創(chuàng)造新品種為例，作為"自然選擇與人工選擇學說"的論證材料。實際上，牡丹不僅具有很高的觀賞價值，藥用價值也非同一般，中國傳統(tǒng)的草藥丹皮就是其干燥根皮，具有清熱涼血、活血散瘀、清肝降壓之效，主治熱病吐血、血瘀痛經(jīng)、經(jīng)閉腹痛、婦女月經(jīng)不調(diào)等。

　　隨著牡丹品種的不斷優(yōu)化，牡丹根據(jù)用途可分為觀賞牡丹和藥用牡丹，而藥用牡丹是主要的種植種類。在丹皮的加工過程中，要產(chǎn)生大量的牡丹籽，一部分作為種子后，仍有大量剩余。2011年衛(wèi)生部批準牡丹籽油為新資源食品，從而開啟了牡丹籽的深加工之路。

　　牡丹籽的含油率約為22%，其中不飽和脂肪酸含量在90%以上，以油酸、亞油酸和亞麻酸為主。如果單看不飽和脂肪酸比例的話，牡丹籽油并沒有太出眾，與目前市面上的常見功能性食用油相近。但其特殊之處就在于亞麻酸的含量十分豐富，亞麻酸是人體合成EPA、DHA和三烯前列腺素的母體物質(zhì)，對于孕婦和嬰幼兒的健康意義重大。美國FDA研究證明:缺乏α-亞麻酸將導(dǎo)致兒童大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育遲緩，注意力不能集中，營養(yǎng)不均衡且不能有效吸收，直接導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩，動作不協(xié)調(diào)，視力弱，多動癥，肥胖，厭食，發(fā)育緩慢，免疫力低下等30多種癥狀和疾病。在母嬰市場快速擴張的刺激下，含有亞麻酸的食用油也受到市場的牽引，需求和產(chǎn)量表現(xiàn)為雙增長的態(tài)勢。

　　牡丹籽油的優(yōu)勢

　　放眼整個功能性食用油市場，牡丹籽油著實不出眾，當下炙手可熱的亞麻籽油中的亞麻酸也要更高一些，價格也更加低廉，牡丹籽油憑什么在市場立足？

　　1、國產(chǎn)食用油中的佼佼者

　　功能性食用油在追逐"健康"的當下獲得了更多的話語權(quán)，具有更強的吸引消費能力，因此食用油企業(yè)在功能性上紛紛加碼，以期在龐大的市場中分得一塊"蛋糕"?？v觀市場，標榜功能性食用油的品類并不鮮見，但多數(shù)原料并不產(chǎn)自國內(nèi)，而牡丹籽油著實帶有"國產(chǎn)"光環(huán)，是功能性食用油中的佼佼者，是彌補國內(nèi)食用油自給率不足的重要途徑。

　　2、國內(nèi)消費潛力大

　　我國是食用油生產(chǎn)大國，同時也是消費大國，2018年，我國食用植物油消費量達到3440萬噸，同比增長1.86%，其中高端食用油表現(xiàn)搶眼。目前我們雖沒有獲取到具體的數(shù)據(jù)，但從油企紛紛發(fā)力高端食用油市場也可看出市場的變化趨勢。另外，國人對健康的強烈需求，也增強了對功能食用油的強大消費力。在橄欖油、山茶油、亞麻籽油等已經(jīng)打開小眾油市場的情況下，對牡丹籽油也有著更高的期待。

　　3、政策扶持，前景廣闊

　　早在2014年《國務(wù)院關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》中就提到對牡丹籽油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標和要求，2019年發(fā)改委發(fā)布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》鼓勵類中也將牡丹籽列入其中，政策扶持一直不斷，很多地區(qū)也將油用牡丹作為增加農(nóng)民收入、助力脫貧攻堅的重要產(chǎn)業(yè)來抓，發(fā)展前景較好。

　　由于牡丹籽油產(chǎn)業(yè)興起時間不長，很多方面還需要持續(xù)推進，尤其是上下游產(chǎn)業(yè)銜接的問題需要著重改善，否則會出現(xiàn)有籽無處賣的現(xiàn)象，從而打擊上游種植的積極性，進而造成量少價高的處境，對市場開拓將是最大的阻力。

文/劉劉球

作者簡介：劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。