當前，深度老齡化社會已經(jīng)是擺在眼前的現(xiàn)實問題，由此引起的供給與需求矛盾愈發(fā)突出，究其原因是由于我國長期的"以醫(yī)代養(yǎng)"觀念造成的問題聚集，老齡化程度越深，矛盾就越為突出。為此，國家提出了"健康中國2030戰(zhàn)略"，促進健康型社會的建設(shè)，從整個社會層面上解決人口老齡化所帶來的結(jié)構(gòu)性矛盾。

　　老年食品重點發(fā)力

　　老年食品在國際上沒有確切的分類或定義，而是依據(jù)傳統(tǒng)觀念劃定的一類食品。長期以來，老年食品是散、亂食品的重災區(qū)，各種噱頭式營銷層出不窮。不僅給老年群體造成了額外的經(jīng)濟負擔，同時給政府監(jiān)管也帶來了巨大的壓力。隨著老年人口的不斷增加，老年食品逐漸受到各方關(guān)注，相關(guān)的規(guī)范也正在加緊制定中，國內(nèi)首部老年食品規(guī)范標準《老年食品通則》也即將問世。

　　《老年食品通則》僅是引導

　　在發(fā)布的《通則》征求意見稿中我們可以看到，老年食品被分為三類：

　　1、易食食品，針對咀嚼吞咽功能下降的老年人，只改變食物的物理性狀;

　　2、老年營養(yǎng)配方食品，滿足老年人基本生理需求的全部營養(yǎng)，可作為代餐食用;

　　3、老年營養(yǎng)補充食品，補充老年人膳食攝入不足的營養(yǎng)素?！锻▌t》僅針對老年人基礎(chǔ)層面的需求進行規(guī)范，而對于特殊需求并沒有進行規(guī)范或指引，標準規(guī)范還需拓展。

　　老年食品的定位

　　老年食品是針對老年人食用的食品的統(tǒng)稱，其既可以是滿足身體基本營養(yǎng)素需求的營養(yǎng)食品，也可以針對某方面進行營養(yǎng)補充的強化食品，當然也可以是具有生物調(diào)節(jié)、疾病改善作用的功能食品。從目的上看，與特醫(yī)食品、保健食品十分相似，但又有明顯的不同。首先，所屬的食品分類不同，老年食品屬于普通食品，而特醫(yī)食品、保健食品屬于特殊食品；其次，目標程度不同，老年食品以營養(yǎng)獲取為目的，而特殊食品以功能改善為目的?？傊夏晔称芬ㄎ挥诖蟊娀夏晷枨?。

　　"特膳"型老年食品空間很大

　　老年群體也是特殊的群體，因為體質(zhì)的下降會伴隨著各種各樣的問題出現(xiàn)，比如高血糖、高血壓、高血脂等。常規(guī)的老年食品往往難以滿足其需求，而市場上的降糖食品、低糖食品等又是不同的食品分類，因此將"功能"與"營養(yǎng)"二者結(jié)合為適應(yīng)老年人的特膳食品，對于緩解"以醫(yī)代養(yǎng)"造成的社會問題將具有重要意義。

　　"特膳"老年食品發(fā)展方向

　　群體的多樣性使"特膳"老年食品的開發(fā)也"五花八門"，但"特膳"老年食品不同于純粹的營養(yǎng)補充，比如我們之前提到的老年人"少肌性"問題，雖然補充蛋白質(zhì)、多肽類的有利于應(yīng)對相關(guān)問題，而且也符合《通則》的定義，但在"功能"上沒有太多亮點。在"特膳"老年食品的開發(fā)上，"藥食同源"是首選的開發(fā)理念，既有食用的營養(yǎng)價值，又有藥用的預防價值，對于改善老年人的相關(guān)問題非常有幫助。并且，我國藥食同源資源十分豐富，目前已經(jīng)批準的87種藥食同源物質(zhì)都是潛在的優(yōu)質(zhì)原料，將進一步助推"特膳"老年食品的發(fā)展。