資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 小麥淀粉25kg和小麥面粉是否有區(qū)別？
小麥淀粉25kg應(yīng)該是平常許多人買的，因為小麥在日常生活當中十分的常見，所以很多人把小麥面粉和小麥淀粉給認為是同一種物質(zhì)。那么，這兩者到底是不是一種物質(zhì)呢？有何區(qū)別？
一、性質(zhì)不同
1、小麥淀粉：一種無筋的面粉，成份為小麥。2、小麥面粉：小麥制成的面粉。
二、應(yīng)用不同
1、小麥淀粉應(yīng)用：
（1）除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；（2）由淀粉制成的食物，如粉絲和面條，可以直接食用。（3）淀粉作為原料可用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品及可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料，用于生產(chǎn)淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產(chǎn)品。淀粉還可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆探、選礦等領(lǐng)域。
2、小麥面粉應(yīng)用：
（1）包子、餃子、餛飩都是以小麥面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。（2）小麥面粉還可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。
小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：根據(jù)加工精度的不同，可分為四類：特級一粉、特級二粉、標準粉和普通粉。（2）專用粉：專用粉是由小麥專用品種磨制而成的面粉；或者根據(jù)使用目的的需要，在等級面粉的基礎(chǔ)上，添加食品添加劑，使面粉混合均勻，制成面粉。專用粉種類繁多，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定。
2、小麥淀粉的制作：用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是小麥淀粉。
近日，國務(wù)院食安委發(fā)布《關(guān)于推動建立完善生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全風險隱患內(nèi)部報告獎勵機制的意見》
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