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抗糖化產(chǎn)品2019年的現(xiàn)狀
“抗糖化產(chǎn)品”在2019年的功能性食品市場(chǎng),**是是數(shù)一數(shù)二的‘網(wǎng)紅“。明星以十幾年如一日的容顏宣示著抗糖的驚人效果。除此之外,抗糖產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)大,從喝酒擼串兒的預(yù)防作用到美容養(yǎng)顏的神器。消費(fèi)者現(xiàn)在對(duì)產(chǎn)品的理念雖然沒有以前那么盲從,但是對(duì)于抗糖,還是要搞清楚一些基本的概念以及支持產(chǎn)品真正的原理,才更好地選擇產(chǎn)品,管理自己的身體。
關(guān)于抗糖的一些基本概念
糖化反應(yīng):生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)和糖發(fā)生反應(yīng),所生成的糖化最終產(chǎn)物(AGEs)會(huì)導(dǎo)致肌膚暗沉,肌膚彈力下降和血管內(nèi)動(dòng)脈粥樣硬化之類的老化現(xiàn)象。
糖化反應(yīng)使皮膚變得暗沉主要是因?yàn)槠つw膠原蛋白中的戊糖含量,即使是在健康的人體中,也會(huì)隨著年齡而增加。
我們知道,食品加工中蛋白質(zhì)遇到糖會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng),產(chǎn)生褐變,加深食品的顏色。皮膚的暗沉也可以理解為一種褐變,使皮膚喪失原有的光澤度和亮白。
抗糖:所以根據(jù)這個(gè)定義,比較科學(xué)的抗糖從產(chǎn)品層面上要么就是減少糖的攝入,要么就是抑制糖化物AGEs的活性。至于蛋白質(zhì),人體每日能消化吸收的蛋白質(zhì)有限,所以基本上沒有影響。
市場(chǎng)上抗糖產(chǎn)品分析
本文選取了市場(chǎng)上都宣稱抗糖的不同類型產(chǎn)品,分析其對(duì)抗糖的功能訴求是否合理。根據(jù)上述關(guān)于抗糖基本概念的剖析,我們可以得出,抗糖的產(chǎn)品應(yīng)具有以下特點(diǎn)的之一或之幾,才可以稱的上是抗糖產(chǎn)品:
1)具有減少糖吸收的功能,從源頭減少發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì);
2)含有可以影響,減緩糖化作用的活性物質(zhì);如有效成分中含可以降低AGEs活性的;
3)含有可以調(diào)節(jié)胰島素水平,增強(qiáng)糖代謝的有效成分;
抗糖,是概念還是需求
筆者認(rèn)為,抗糖類產(chǎn)品具有可視化的效果,科學(xué)的原理,這點(diǎn)值得肯定。
但是,抗糖產(chǎn)品與抗氧化、心血管健康等產(chǎn)品有本質(zhì)的區(qū)別:
1)抗糖的根本還是要從源頭去控制“加工糖“的攝入,如飲料、糖果、蛋糕等因加工需要而額外加入的糖。水果蔬菜中的糖則可以放心大膽使用,如馬鈴薯、番薯、甜橙,一般不會(huì)過量。如果平時(shí)的加工糖攝入過多,抗糖產(chǎn)品的攝入要與你的加工糖攝入精確掛鉤。
2)抗氧化、心血管健康的產(chǎn)品即使人的生活方式很健康,也可以持續(xù)服用;但是如果你的日常不攝入或很少攝入加工糖,則不需要用抗糖產(chǎn)品,可以關(guān)注別的方面。
抗糖不是需求,也不是概念,而是一種對(duì)于不合理飲食的補(bǔ)救,但是從根本上還是要改變飲食習(xí)慣才是最有效的抗糖。
作者簡(jiǎn)介:AliceL,營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士,食品從業(yè)十余年,曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè),現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方乳粉的研發(fā)工作。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
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