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    2019-12-17 來(lái)源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    抗性糊精是由淀粉加工而來(lái)的,抗性糊精就是用工業(yè)技提取技術(shù)將焙烤糊精的難消化成分提取處理并精煉成一種低熱量的葡聚糖,抗性糊精是一種水溶性的低分子膳食纖維,作為一種熱量較低的可溶性食品原料。。。

           抗性糊精是由淀粉加工而來(lái)的,抗性糊精就是用工業(yè)技提取技術(shù)將焙烤糊精的難消化成分提取處理并精煉成一種低熱量的葡聚糖,抗性糊精是一種水溶性的低分子膳食纖維,作為一種熱量較低的可溶性食品原料,在食品工業(yè)領(lǐng)域有著非常廣闊的發(fā)展前景。

    抗性糊精

           抗性糊精可以應(yīng)用在乳制品中,也可以用在嬰幼兒食品當(dāng)中,以及面制品和肉制品都可以用到??剐院珶崃枯^低,而且口感和脂肪相似,所以可以用到乳制品當(dāng)中,也可以應(yīng)用到如飲料中,可以用來(lái)制作食物纖維強(qiáng)化乳制品,或者補(bǔ)充食物纖維。

           抗性糊精在嬰幼兒食品當(dāng)中也得到了非常好的應(yīng)用,大部分人都知道,嬰幼兒在不喝母乳之后身體內(nèi)的雙歧桿菌會(huì)減少,所以大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)嬰幼兒在斷奶之后容易花生拉肚子,或是厭食的情況,而適量食用水溶性抗性糊精,可以非常有效的提高嬰幼兒身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的利用率,還可以幫助嬰幼兒提高對(duì)鈣鐵鋅等微量元素的吸收,防止嬰幼兒發(fā)生發(fā)育遲緩問(wèn)題。

           而在各類面制品當(dāng)中添加抗性糊精,則可以起到改善面食色澤的效果,可以使各種面食的口感更加勁道,而且水溶性的抗性糊精在可以使高點(diǎn)保持綿軟滋潤(rùn)的口感,還能增長(zhǎng)保質(zhì)期,而在肉制品當(dāng)中抗性糊精的應(yīng)用則可以很大程度上增強(qiáng)食品的口感和質(zhì)量,而且由于水溶抗性糊精是一種非常優(yōu)良的脂肪代替品,可以利用抗性糊精生產(chǎn)出含有高蛋白,高膳食纖維,同時(shí)又具有低脂肪低熱量特點(diǎn)的具有保健功能的火腿腸。

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