這幾天，國內(nèi)不少地方的氣溫出現(xiàn)“斷崖式”下跌。低溫下，不少人都會選擇吃火鍋來暖身。如今，在餐飲行業(yè)中，火鍋市場可是當(dāng)仁不讓的“黑馬”。隨著火鍋市場的擴(kuò)大，火鍋底料市場也迎來飛速發(fā)展的“黃金”時期。與此同時，這也為火鍋底料生產(chǎn)設(shè)備帶來了新的發(fā)展機遇。
 
　　根據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，目前我國火鍋行業(yè)從上游原料生產(chǎn)、中游火鍋料到下游火鍋餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)成型。其中，火鍋底料發(fā)展尤其迅猛。數(shù)據(jù)顯示，2014年火鍋底料市場規(guī)模突破百億，2018年市場規(guī)模逼近200億元，預(yù)計未來幾年火鍋底料行業(yè)仍將保持穩(wěn)定增長，2025年市場規(guī)模將超400億元。
 
　　如今，隨著食品行業(yè)工業(yè)化進(jìn)程加快，火鍋底料也開始使用自動化生產(chǎn)線來進(jìn)行生產(chǎn)。據(jù)了解，火鍋底料生產(chǎn)線上包括了行星攪拌炒鍋、螺旋攪拌料槽、自動灌裝機、提升機、冷卻輸送機、風(fēng)干機等設(shè)備。這些自動化設(shè)備能實現(xiàn)高效率生產(chǎn)，增大產(chǎn)量的同時減少人工參與，保障食品安全。
 
　　火鍋底料市場的成長也給這些自動化設(shè)備帶來新的市場發(fā)展空間。據(jù)了解，四川省廣安市政府于今年投資建設(shè)了一座火鍋產(chǎn)業(yè)園項目。產(chǎn)業(yè)園內(nèi)不僅包括了各類蔬菜、油料、花椒、辣椒等原材料種植生產(chǎn)基地，還引入了一大批火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)，目前在建的火鍋牛油加工項目、火鍋底料生產(chǎn)項目年內(nèi)可建成投產(chǎn)。
 
　　重慶市江津區(qū)某復(fù)合型調(diào)味品食品企業(yè)也于前兩年引入自動化生產(chǎn)線，并于去年正式投產(chǎn)。生產(chǎn)線不僅包括了自動化加工設(shè)備，還引入了碼垛機器人等智能設(shè)備。據(jù)了解，該項目總投資超過1億元，建設(shè)生產(chǎn)線達(dá)到20多條，年產(chǎn)量可達(dá)到10萬噸，全部產(chǎn)能達(dá)到后可實現(xiàn)年產(chǎn)值10億元。
 
　　如今，智能化已成為制造業(yè)的發(fā)展潮流。智能化生產(chǎn)線能進(jìn)一步提升生產(chǎn)的自動化程度，由中央系統(tǒng)控制的智能化生產(chǎn)設(shè)備能實現(xiàn)生產(chǎn)過程中實時的數(shù)據(jù)溝通與處理，生產(chǎn)精確度、失誤率上會得到明顯改善。其次，智能化產(chǎn)線還能幫助企業(yè)實現(xiàn)柔性生產(chǎn)。
 
　　因此，火鍋底料相關(guān)設(shè)備制造商在隨設(shè)備進(jìn)行設(shè)計和制造時，也應(yīng)將機器視覺、人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等智能技術(shù)與設(shè)備融合起來，提升設(shè)備的智能化水平，為制造企業(yè)自身賦予更強的市場競爭力。
 
　　據(jù)悉，成都某火鍋品牌在眉山打造的全智能化火鍋底料生產(chǎn)工廠于近日正式建成投產(chǎn)。該生產(chǎn)線對接ERP、MES、WMS等軟件系統(tǒng)，將設(shè)備與采購、生產(chǎn)、庫存等各類數(shù)據(jù)互聯(lián)，實現(xiàn)了生產(chǎn)管理數(shù)字化及企業(yè)管理信息化。這不僅降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量，還保障了食品安全和全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量追溯。
 
　　我國火鍋行業(yè)的蓬勃發(fā)展也帶動了火鍋底料市場的成長，這給火鍋底料生產(chǎn)設(shè)備帶來發(fā)展機遇的同時也帶來了新的挑戰(zhàn)。如今，火鍋底料加工業(yè)開始呈現(xiàn)出智能化等新業(yè)態(tài)，這也意味著設(shè)備制造商要盡快將設(shè)備和智能技術(shù)結(jié)合起來，不斷進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，提高設(shè)備的技術(shù)含量。