十一長(zhǎng)假后，下一個(gè)假期就要等到春節(jié)了。雖然離春節(jié)還有一段時(shí)間，但不少下游經(jīng)銷(xiāo)商都開(kāi)始備貨迎接春節(jié)。其中，瓜子可是年貨市場(chǎng)的“**”。隨著瓜子銷(xiāo)售旺季臨近，瓜子市場(chǎng)即將迎來(lái)一場(chǎng)大戰(zhàn)。那么，瓜子生產(chǎn)企業(yè)該如何在這場(chǎng)“戰(zhàn)爭(zhēng)”中贏得一席之地呢？

　　炒貨是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年我國(guó)炒貨類(lèi)整體市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到120億元，至2017年，更是增長(zhǎng)到1327億元，每年保持15%左右的速度遞增。而瓜子作為炒貨，其市場(chǎng)也在飛快擴(kuò)張中。
 
　　瓜子的傳統(tǒng)制作工藝主要以炒制為主，一直到現(xiàn)在也是。據(jù)了解，瓜子的生產(chǎn)要經(jīng)過(guò)清選、過(guò)篩、比重、試選、清洗、煮制、烘烤、炒制、包裝等步驟。但隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快，瓜子的生產(chǎn)逐漸由人工過(guò)渡到機(jī)械生產(chǎn)。
 
　　例如瓜子的挑選環(huán)節(jié)。據(jù)悉，部分生產(chǎn)企業(yè)還在依靠工人進(jìn)行瓜子的篩選，但人工篩選工作量大，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下，而且靠人力挑選容易出現(xiàn)錯(cuò)漏的情況，瓜子品質(zhì)難以得到保證。企業(yè)要想提高效率和品質(zhì)，就可以選擇色選機(jī)來(lái)代替人工挑選，讓瓜子挑選走向機(jī)械化。
 
　　色選機(jī)主要是利用物料之間不同的光學(xué)特性來(lái)進(jìn)行分選，設(shè)備內(nèi)裝置了先進(jìn)的光學(xué)探測(cè)裝置，能檢測(cè)出物料中的異色顆粒。當(dāng)其應(yīng)用在瓜子挑選上時(shí)，可分辨出瓜子中含有的花皮、蟲(chóng)洞、紅花籽、葫蘆籽、動(dòng)物糞便等等，不僅速度快，挑選精確度也很高。
 
　　隨著光學(xué)探測(cè)技術(shù)的發(fā)展，市面上的色選機(jī)種類(lèi)也不斷豐富。根據(jù)不同的技術(shù)原理，可分為可見(jiàn)光、激光、紅外線(xiàn)、X光等等。在技術(shù)人員的努力下，如今的色選機(jī)也從單面操作升級(jí)為雙面操作，極大地提高了產(chǎn)量。此外，傳感技術(shù)的的成熟也讓色選機(jī)向智能化邁進(jìn)。
 
　　瓜子的挑選固然重要，但瓜子的炒制過(guò)程也與其品質(zhì)息息相關(guān)。如今，自動(dòng)炒貨機(jī)被越來(lái)越多地應(yīng)用到瓜子生產(chǎn)中。自動(dòng)炒貨機(jī)通常采用不銹鋼制成，運(yùn)行過(guò)程穩(wěn)定。設(shè)備的溫度控制也非常精確，能使產(chǎn)品的色澤、含水度保持一致，從而保障產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一。
 
　　隨著炒貨市場(chǎng)的發(fā)展，炒貨機(jī)也在不斷進(jìn)行創(chuàng)新。例如目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的電磁炒貨機(jī)，它改變了炒貨機(jī)傳統(tǒng)的電能直接轉(zhuǎn)化熱能的生產(chǎn)方式，而是采用電磁作為熱源。相對(duì)于傳統(tǒng)的運(yùn)行方式，電磁炒貨機(jī)的節(jié)能環(huán)保性更加優(yōu)異。與此同時(shí)，電磁炒貨機(jī)在溫度控制、炒制速度、成品質(zhì)量等方面都有了極大的進(jìn)步。
 
　　瓜子在我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上一直非常受歡迎，不僅僅是春節(jié)，一年四季都有人拿它當(dāng)消遣零食?，F(xiàn)下，在龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，瓜子市場(chǎng)正煥發(fā)出新的生機(jī)，這也倒逼生產(chǎn)企業(yè)加快轉(zhuǎn)型。如今，我國(guó)人口紅利正在逐步消失，機(jī)器替代人工已成為食品工業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)之一，瓜子行業(yè)也不例外。各大瓜子生產(chǎn)企業(yè)想要搶占市場(chǎng)份額還需升級(jí)自動(dòng)化生產(chǎn)，以此來(lái)推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)提升，從而更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。
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