FutureMarketInsights曾經(jīng)發(fā)表研究表明，消費者對于健康的需求日益旺盛，這一變化無疑會點燃全球市場對功能性原料或成分的需求。尤其是在中國，隨著GDP的穩(wěn)定增長和健康意識的不斷增強，以及健康中國2030規(guī)劃綱要的三輪驅(qū)動，必導向性地決定功能性食品原料需求的爆發(fā)式增長。

　　1、功能性配料備受青睞

　　具有功能性健康益處的針對性配料備受品牌商和消費者青睞，基于許多配料富有特定功能性成分和功能宣稱，其中一些配料更是因為具有體感明顯，功能多元化而被譽為"超級成分"。而傳統(tǒng)的很多食品類別更是可以通過添加具有附加功能性"超級成分"來解鎖及促進增長。例如，可以將"超級成分"應用與參與度下降的品類，如代餐粉、碳酸飲料、茶飲、餅干、果凍及果汁等，以尋求通過附加功能和健康益處來重振輝煌和風靡市場。

　　功能食品配料通常被定義為能夠作為具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調(diào)節(jié)生理活動的食品提供主要功能成分的原料。從目前的科技與技術角度來看，傳統(tǒng)的僅具有營養(yǎng)價值和食用價值的食品配料逐步向具有臨床功能、疾病預防和治療功能及養(yǎng)生保健等作用的功能食品配料方面發(fā)展。研究機構(gòu)和生產(chǎn)廠家正不斷通過運用的新的理論和技術揭示食物的非營養(yǎng)成分功能，同時開始注重研究開發(fā)新的功能食品素材以及新的技術改變食材的理化性質(zhì)。以期通過老概念結(jié)合新技術或新的功能食品配料來快速改善和調(diào)節(jié)慢病或亞健康人群的健康狀態(tài)，例如能夠增強人體體質(zhì)（提高細菌病毒抵抗力、增強免疫能力、抗過敏）的新功能性成分的開發(fā)和應用；針對一些慢性疾病如高血糖、高血脂、高血壓、冠心病、便秘和腫瘤等具有輔助治療和改善的功能配料添加越來越受消費者認可和接受；另外就是幫助恢復健康方面如降低膽固醇、抗疲勞、助睡眠及調(diào)節(jié)造血功能等，而在神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等調(diào)節(jié)身體節(jié)律和延緩衰老的食品配料，也都屬于功能食品配料開發(fā)和應用的范疇。

　　2、驅(qū)動功能性食品原料崛起的三大引擎

　　談健康，需求大

　　如何有效提高全體國民的健康素質(zhì)與國民營養(yǎng)狀況成為國家未來重要的戰(zhàn)略方向。在發(fā)展經(jīng)濟提高物質(zhì)生活品質(zhì)的前提下，不僅要降低國家的醫(yī)保負擔，更要提高居民的健康水平，提高國民的生活滿意度和樂趣。而目前的現(xiàn)狀是"餐桌上的豐富食物"并沒有滿足人們每日所需營養(yǎng)，國民營養(yǎng)狀況始終處在危險的邊緣，醫(yī)保負擔遠超負荷，國民健康意識亟待教育，國民健康狀態(tài)亟需改善。調(diào)研數(shù)據(jù)表明，國內(nèi)疾病總?cè)丝诤桶l(fā)病率遠超想象，70%國民存在過勞死風險，76%白領是亞健康狀態(tài)，20%患有慢性病，而其死亡率占86%。中年人群死亡原因調(diào)查顯示，22%是心腦血管病引發(fā)導致的。同時，惡性腫瘤和慢性病越來越成為威脅中國健康的致命因素。這些健康問題無時無刻不在威脅著國人的健康，而長期的臨床藥物治療并沒能理想的解決這些問題，而功能性食品或功能性成分卻很好的展示了效果和益處，備受國民的認可，進而促進了國民對功能性食品或有益成分的需求旺盛。

　　無功能，不買單

　　近年來，隨著健康意識的普及，國民越來越能接受功能性成分攝入與健康之間的聯(lián)系，并開始特別渴望添加有功能性原料/成分的食品可以帶來除品類、價格和感官品質(zhì)之外的更多健康或功能價值。雖然感官品質(zhì)仍然是影響食品購買決策的關鍵性影響因素，但附加功能性原料添加和功能宣稱也越來越成為另一個關鍵決策因素。

　　社交平臺與知識分享的雙引擎驅(qū)動

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)和信息技術的發(fā)展，越來越多的社會化媒體開始構(gòu)建"社群＋電商"的新型商業(yè)模式，這種內(nèi)容型社群中用戶知識共享事實上是對消費者和健康和產(chǎn)品知識教育的一次機會，不僅影響了消費者的購買行為，而且提高了消費者營養(yǎng)健康知識水平。尤其是在慢病井噴的背景下，各種機構(gòu)和個人的營養(yǎng)健康知識傳播平臺如雨后春筍般誕生，極大的承擔了營養(yǎng)健康的教育，極大地刺激了消費者對功能性食品的需求，進而引爆了功能性食品配料的火爆。

　　3、功能原料料的五大趨勢：美容配料，助眠配料、腸道配料……

　　美白抗衰老依然是主旋律

　　對于東方人來說，美白和抗衰老一直是口服美容補充劑市場上的一個永恒主題，產(chǎn)品劑型也多種多樣。此類補充劑可通過添加不同的功能性成分，從不同角度達到美白的目的。目前該領域主要有

　　1）具有保濕和修復皮膚屏障功能的原料：這類功能性成分能夠保持皮膚角質(zhì)層中的含水量在適宜的范圍內(nèi)，減少皺紋的形成，主要的評價指標提高皮膚恢復轉(zhuǎn)化的能力、有鎖住皮膚表面的水分、提升皮膚深層的水。如多不飽和脂肪酸、深海魚膠原蛋白肽、煙酰胺、神經(jīng)酰胺以及透明質(zhì)酸等。例如神經(jīng)酰胺，角質(zhì)層中40%~50%的皮脂由神經(jīng)酰胺構(gòu)成，具有很強締合水分子能力，它不僅能通過在角質(zhì)層中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)維持皮膚水分，還能幫助皮膚鎖住水分，還能促進皮膚屏障自我修復及調(diào)控皮膚細胞。煙酰胺，號稱性價比之王，就是維生素B3，能夠迅速穿過角質(zhì)層，起到提亮、膚色變淺的效果。

　　2）促進細胞增殖和代謝能力的原料：這類原料能夠促進細胞的分裂增殖，促進細胞新陳代謝，加速表皮細胞的更新速度，延緩皮膚衰老。如細胞生長因子（包括表皮生長因子、成纖維細胞生長因子、角質(zhì)形成細胞生長因子等）、脫氧核糖核酸（DNA）、維甲酸酯、果酸、海洋肽、羊胚胎素、β-葡聚糖、尿苷及卡巴彈性蛋白等。

　　3）抗氧化類原料：身體衰老與體內(nèi)諸多生化反應（尤其是氧化反應）密切相關，通?？寡趸湍芸顾ダ?，所以此類原料在口服美容膳食補充劑中具有無可取代的作用。典型的代表主要有美國美容飲料市場中主要以微量營養(yǎng)素類為主，如鋅、銅、錳、硒、維生素E、維生素C等；微量元素的抗衰老作用近年來成為衰老生物學的研究熱點。生物酶類主要有超氧化物歧化酶（SOD）、酵素、輔酶Q10等；植物來源的主要有：葡萄籽提取物、原花青素、紅石榴提取物、茶多酚、蘆薈提取物、針葉櫻桃提取物、玫瑰花提取物等；葡萄籽提取物被人們稱為可以吃的化妝品，不僅能夠有效清除機體的自由基，加快身體內(nèi)自由基代謝，還能滋養(yǎng)肌膚美容養(yǎng)顏，由于富含豐富維生素和抗氧化成分，能有效保護皮膚中的膠原蛋白，提高機體皮膚彈性并能防止皮膚暗淡無光，能讓皮膚變得光滑細嫩而有彈性。輔酶Q10存在于肌膚的細胞中,對促進肌膚旺盛的新陳代謝功不可沒，有助于肌膚再生周期順利進行和保持肌膚健康。

　　4）具有復合作用的藥食同源天然提取物：多種藥食同源天然植物提取物均有很好的抗衰老美白嫩膚功效，其在中國具有幾千年的使用歷史和經(jīng)驗，而進行復配后通常具有多角度的復合性作用，能確保美容效果適用范圍廣、天然健康、溫和且持久穩(wěn)定、安全性高等，越來越受到消費者的青睞和認可。尤其是一些中藥提取物已經(jīng)被廣泛地用于抗衰老美容產(chǎn)品中，如鹿茸、人參、珍珠、黃芪、絞股藍、靈芝、沙棘、月見草、茯苓、當歸、銀杏及等。

　　腸道健康原料：益生菌益生元酵素獨領風騷

　　腸道健康功能性成分更加受品牌商和消費者的青睞，腸道健康是衡量人體健康程度的指標之一，雖然目前酸奶依舊占據(jù)益生菌產(chǎn)品市場的主導地位，但是一些含有益生菌或益生元的新產(chǎn)品和新原料依然層出不窮的涌現(xiàn)，例如果汁和蔬菜汁、碳酸飲料、咖啡、糖果、焙烤產(chǎn)品啤酒、嬰兒配方奶粉、黑巧克力、蛋白棒、代餐粉及面膜等。而由于益生菌活性問題導致其應用受限，而耐高溫凝結(jié)芽孢桿菌的新資源申報成功無疑打開了熱性食品的益生菌添加方案，將會迅速拓展益生菌在烘焙、熱飲、即熱加工食品領域的應用。同時，國內(nèi)一些研究者和供應商開始致力于滅活益生菌研究、應用和推廣。滅活益生菌的基礎研究與應用在日本、韓國、美國、俄羅斯、德國等國家較受重視，主要圍繞滅活乳桿菌屬、滅活雙歧桿菌屬、滅活枯草桿菌及一些滅活鏈球菌類進行研究。尤其日本在含滅活雙歧桿菌屬的產(chǎn)品非常盛行，并形成了較大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，滅活益生菌具有安全性高、沒有菌量限制、生產(chǎn)保存容易及質(zhì)量穩(wěn)定性高、可與抗生素合用、抗逆性強、不會導致噬菌體感染、不繁殖、可吸附霉菌毒素等優(yōu)勢，進而開啟了活菌與滅活菌競爭的時代。

　　而在益生元或膳食纖維方面，HealthFocus國際公司調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，79%的消費者表示其對膳食纖維感興趣，36%的消費者認為"高纖維"產(chǎn)品聲稱對產(chǎn)品及其重要或者非常重要。同時，82%的消費者表示其對膳食纖維控制體重的功能很感興趣。英敏特調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2013年到2015年間，全球16%的功能性聲稱產(chǎn)品都與消化健康有關，這也讓其成了全球最火的功能聲稱。歐睿國際的調(diào)查數(shù)據(jù)則顯示，消化健康市場在2015年已經(jīng)達到了700億美元。盡管膳食纖維市場發(fā)展迅速，但是2015年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，45%的消費者表示很難在市場上找到高纖維的產(chǎn)品。由此可見，膳食纖維在體重管理領域、消化健康領域、高血脂控制及血糖控制領域等具有非常大需求市場和開發(fā)空間。

　　盡管國內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素這幾年發(fā)展勢頭較好。我國中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫(yī)應用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗。我國素有"藥食同源"之說，萬物均為食，萬物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫(yī)傳統(tǒng)營養(yǎng)學中發(fā)揮著重要的作用。所以如何利用本國藥食同源優(yōu)勢研究此類酵素產(chǎn)品必將成為趨勢。

　　助眠原料迎來全新增長點

　　市場調(diào)研數(shù)據(jù)表明，睡眠障礙對生活影響程度已高達89.6%，可謂慘不忍睹，亟待改善。另據(jù)公開資料表明，2015年止，國內(nèi)睡眠健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模已高達2114億人民幣，16%的年均復合增長率。其中表示睡眠差容易導致記憶力下降的網(wǎng)友占63.6%。其次，免疫力下降誘發(fā)的眼睛疲勞等后遺癥也較為凸顯。

　　在助眠功能性成分開發(fā)領域，中西醫(yī)有不同的理論和認知，中醫(yī)理論認為，傳統(tǒng)的如蓮子、紅棗、龍眼、桑椹、百合、小米等食物具有安神鎮(zhèn)靜、溫性滋補、舒緩經(jīng)絡及有益脾胃的功能，能很有效改善消費者的睡眠困擾，而且都是食物，不會對身體產(chǎn)生任何副作用，是一種可以長期安全使用的飲食干預。而西醫(yī)理論則更加關注食物中起作用的功能成分，在總結(jié)和分析大量科學研究揭示助眠機理基礎上，歐美科學界普遍認可的助眠食物則更為多樣化，主要是通過一定的工藝技術將有效成分從植物中提取出來，如纈草干提取物、啤酒花球果干燥提取物等。而縱觀全球健康功能性食品市場，膠囊、口服液和片劑因食用和攜帶方便成為助眠食品主要的產(chǎn)品形式。而以傳統(tǒng)食品飲料為載體的助眠食品近年來也新品迭出，在品類多樣化和滿足個性化需求不斷作突破，深受消費者的喜愛。例如Som品牌推出的金屬罐裝功能飲料SomSleepDrink，其核心成分主要就是鎂、褪黑素、GABA等小分子化學物質(zhì)，在包裝設計也非常有創(chuàng)意，十分簡潔明了的展示了"拋除雜念，享受安睡"的產(chǎn)品理念。而美國巧克力品牌也同時推出了巧克力款助睡眠產(chǎn)品AstorSleepMilkChocolateThins，產(chǎn)品中特別加入纈草根、薰衣草、洋甘菊和西番蓮4種有助于睡眠的草本成分，同時開發(fā)設計了Calm、Relax,Serene、Sleep四款滿足不同需求的多樣化口味和對應從鎮(zhèn)靜到熟睡不同階段的需求。當然，同時含有小分子功能性物質(zhì)與草本植提成分的產(chǎn)品也大有所在，如以褪黑素、茶氨酸、維生素B6與纈草、洋甘菊、西番蓮提取物的組合為核心要素而設計的EnivaNaturalSleepPackets助眠產(chǎn)品,一上市便深受消費者歡迎和追捧。

　　功能減脂成分成體重管理領域新寵

　　InnovaMarketInsights市場數(shù)據(jù)顯示，在功能性減脂成分研發(fā)領域，最受追捧和應用最廣發(fā)的仍然是"膳食纖維"，約占13%；其次是低聚果糖（5.9%）、赤蘚糖醇（2.6%）綠茶兒茶素（5.7%）和左旋肉堿（2.5%）等。這些膳食纖維胃腸道內(nèi)難以消化，且在胃部占據(jù)部分體積，增強飽腹感，控制能量攝入；綠茶兒茶素通過增加能量消耗和脂肪氧化來減少脂肪生成和脂肪吸收；赤蘚糖醇是替代甜味劑，低糖低熱，也是體重控制的良好配料；左旋肉堿是脂肪代謝過程中的關鍵物質(zhì)，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解。當然體重管理的素材不只這些，在當下流行的體重管理領域，創(chuàng)新仍在繼續(xù)。Cacti-Nea?仙人掌果提取物是一種天然原料，可以改善形體和提高抗氧化能力。既能高效排水，還能確保礦物質(zhì)的不流失。Okralin?秋葵粉可通過與脂肪結(jié)合，降低膳食脂肪的吸收并起到管理體重的功效。實驗證明，Okralin?減脂效果比仙人掌莖葉粉強2倍，比動物源殼聚糖強4倍，且是天然、非轉(zhuǎn)基因的，安全并易被消費者認知，是值得重視的"減脂黑馬"。巖藻黃素是一種來源于海帶、裙帶菜和微藻等天然素材的活性成分。動物試驗表明，小鼠攝入巖藻黃素后腎 臟周圍白色脂肪重量減少。研究人員發(fā)現(xiàn)，巖藻黃素是通過調(diào)節(jié)解偶聯(lián)蛋白，促進脂肪燃燒，產(chǎn)生熱量的。美國的Phase2白蕓豆提取物因可以阻斷淀粉的吸收，進而可以降低能量攝入和滿足低碳水飲食人群的需求，保證消費這維持良好的身材而深受消費者歡迎。CLA（共軛煙油酸）在體重控制上同樣擁有優(yōu)異表現(xiàn)，它可以有效的降低體內(nèi)脂肪組織相對于瘦肉組織的比率，真正的實現(xiàn)減脂，促進瘦肉比率上升，進而導致瘦肉越多，體內(nèi)新陳代謝能力越高，形成良性循環(huán)。

　　關節(jié)骨骼健康全球關注

　　全球老齡化趨勢明顯，如何保持曾經(jīng)隨意走動和活動的能力對消費者來說越來越難，而這已經(jīng)不再僅僅只是老年人的問題，根據(jù)ConsumerHealth&Nutrition的說法，各年齡段的消費者都在積極尋找能夠促進健康老化的解決方案，同時也在探索短期內(nèi)讓身體達到**表現(xiàn)狀態(tài)的方法和途徑。就像運動員和健身愛好者，他們越來越意識到營養(yǎng)補充劑在支持運動能力、防止因運動造成的骨骼、關節(jié)或肌肉流失方面的重要性。

　　在骨關節(jié)運動保護方面，十幾年來氨基葡萄糖和硫酸軟骨素一直是使用最廣泛也是認知最高的關節(jié)支持保護成分。經(jīng)過不斷的科研證實以及最新創(chuàng)新，透明質(zhì)酸、II型膠原蛋白產(chǎn)品、姜黃素已被證明是很好的骨關節(jié)保護成分，并且獲得了良好的市場反饋。同時一些新的功能性成分如維生素K2，它不僅有助于骨骼代謝、預防炎癥和保護骨骼肌肉結(jié)構(gòu)，最新研究數(shù)據(jù)還證實了MK7在對抗肌肉痙攣方面的獨有活性，這也使其有可能成為耐力運動的"盟友"。