大健康領(lǐng)域產(chǎn)品的不斷更替衍生，其中一個重要的方向就是腸道微生態(tài)領(lǐng)域。而擔(dān)當(dāng)這一領(lǐng)域主角的無疑就是益生菌類原料和益生元類原料。益生菌不必多說，一種活的腸道有益菌，益生元則是腸道有益菌的“食物”，單獨使用亦可增加腸道有益菌的數(shù)量，從而調(diào)節(jié)腸道的健康菌群分布。

　　膳食纖維的來源非常多，且都有非常多的臨床研究報道，但是在不同種類的食品中，應(yīng)用情況非常不同。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（以下簡稱特醫(yī)食品）是為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，需在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)下使用。特醫(yī)食品由于是近幾年才開始發(fā)展的一類產(chǎn)品，與嬰幼兒配方奶粉類似，需要通過國家局的注冊審核后才有生產(chǎn)的資格，膳食纖維來源的使用目前范圍比較窄。下文將做一個比較闡述。

　　（1）普通食品膳食纖維原料的使用情況

　　首先，普通食品中，可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維均可用，這點有別于特醫(yī)產(chǎn)品。由于特醫(yī)產(chǎn)品要求的管飼等特殊使用需求的限制，不可溶的膳食纖維不能應(yīng)用在特醫(yī)產(chǎn)品中。

　　膳食纖維類原料在普通食品中的應(yīng)用可按照普通配料、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加原則來執(zhí)行，下表為膳食纖維類原料應(yīng)用在普通食品中的總結(jié)：

　　表1膳食纖維類原料（列舉）用在普通食品中的依據(jù)

　　注：由于膳食纖維的種類太多，本表僅選取有代表性的原料

　　普通食品的應(yīng)用中，膳食纖維的來源可選擇范圍較多，且用法靈活多樣，故目前應(yīng)用的比較廣泛。

　　（2）特醫(yī)食品中膳食纖維的應(yīng)用情況

　　特醫(yī)產(chǎn)品目前膳食纖維原料使用的法規(guī)體系為GB29922《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品》表4的說明，如下圖1，圖2：

　　圖1：GB29922規(guī)定可用于特醫(yī)的膳食纖維規(guī)定

　　圖2：符合特醫(yī)要求的膳食纖維原料來源

　　然而，僅僅有使用目錄是不夠的，還需要注意其檢測方法的適用性。當(dāng)添加了某種膳食纖維而GB5009.88《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測定》檢測該含量不太準(zhǔn)確或波動比較大時，應(yīng)找出對應(yīng)的檢測方法，如添加了低聚果糖、菊粉的特醫(yī)，其對應(yīng)的檢測方法應(yīng)為GB5009.255《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果聚糖的測定》。若該成分沒有相應(yīng)的在產(chǎn)品中的檢測方法，則需謹(jǐn)慎設(shè)計配方，注冊時可能會產(chǎn)生隱患。

　　除此以外的其他可溶性膳食纖維原料的使用受到了限制，滯后于法規(guī)的使用比較無奈。希望國家局能夠盡早完善膳食纖維的使用依據(jù)，擴(kuò)大膳食纖維類原料在特醫(yī)中的應(yīng)用種類，同時明確檢驗方法的建立及參照規(guī)則。

作者簡介：Alice L，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方乳粉的研發(fā)工作。