抑制食欲，馬鈴薯建功

　　自古以來，馬鈴薯就一直充當(dāng)著我們的主食，在我們既往的認(rèn)知里認(rèn)為吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗闹竞恐徽?.1%，可以通過控制脂肪的攝入來促進(jìn)體內(nèi)多余脂肪的燃燒和代謝。但是，隨著我們對馬鈴薯的繼續(xù)深入研究，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯進(jìn)行提取，其提取物中的營養(yǎng)成分有助于幫助食用者增加飽腹感并快速幫助肥胖者實(shí)現(xiàn)減肥的愿望和擺脫肥胖身軀的苦惱。另有研究指出生馬鈴薯的提取物或許能夠以驚人的幅度減少個(gè)體體重的增加，特別能夠?qū)Σ扇「咧?、高卡路里飲食的人提供幫助。這項(xiàng)研究已經(jīng)發(fā)布在了《MolecularNutrition&Food》期刊上。通過對其提取物中大量活性成分的研究發(fā)現(xiàn)，因?yàn)樗幸环N特殊活性物質(zhì)蛋白酶抑制劑，正是它賦予馬鈴薯具有產(chǎn)生飽腹感的功能。為了獲得高含量的該種酶抑制劑，美國的植物科學(xué)獎(jiǎng)通過育種技術(shù)來培育馬鈴薯，并對高含量的馬鈴薯進(jìn)行分離提取，以獲得高質(zhì)量的特殊活性蛋白酶抑制劑。

　　馬鈴薯飽腹的科學(xué)之力

　　大量科學(xué)研究表明，馬鈴薯提取物之所以能有效抑制食欲，其機(jī)理在于其所含的特殊活性蛋白酶抑制劑能夠有效地促進(jìn)膽囊收縮素(CCK)的釋放，CCK是一種飽感因子，能作用于胃和大腦產(chǎn)生飽腹感從而減少能量的攝取。這與人體進(jìn)食后自然的飽感產(chǎn)生過程相同，是以自然之法激發(fā)飽腹感，不會導(dǎo)致任何的不適副作用。12項(xiàng)臨床試驗(yàn)證實(shí)，搭配合理膳食和運(yùn)動鍛煉有助于減少進(jìn)食量，獲得更持久的飽腹感。在其中一項(xiàng)隨機(jī)、雙盲、安慰劑對照試驗(yàn)中，240名超重成人每天2次、于正餐前一小時(shí)攝入馬鈴薯提取物,為期12周，結(jié)果顯示，所有攝入馬鈴薯提取物的受試者的體重都有明顯的減少，有的受試者體重降低達(dá)4.5kg，腰圍尺寸平均減少16cm，臀圍尺寸平均減少9.8cm。在這項(xiàng)開放研究，87%的受試者滿意其在控制饑餓方面的效果。這項(xiàng)研究有力地證實(shí)了馬鈴薯提取物在減脂方面有明顯的效果。另外一項(xiàng)由加拿大麥吉爾大學(xué)科學(xué)家的研究表明，一種簡單的土豆提取物可以限制富含脂肪和精制碳水化合物飲食而引起的增重。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在美國權(quán)威營養(yǎng)學(xué)雜志《MolecularNutrition&FoodResearch》。

　　翹首以盼，百花齊放

　　馬鈴薯提取物這種抑制食欲非常契合吃貨的干預(yù)需求，因?yàn)槊總€(gè)吃貨或是減肥者都清楚的明白，自我意識是減重的關(guān)鍵，但單靠自我的意志力總是非常辛苦的，迫切的需要一個(gè)不會有餓感的產(chǎn)品，能在兩餐之間控制饑餓感，從而更好的控制食量和食欲。因此，當(dāng)馬鈴薯提取物問世后，就被食品研發(fā)人員廣泛應(yīng)用于各種食品中，比如飲料、代餐粉、餅干、能量棒、零食、糖果等等。著名的產(chǎn)品案例有韓國的Fullbar系列、日本的StickJelly果凍、MicroDiet代餐飲品、美國的HealthyWeight-LossGold?、IdealShake?代餐飲品、Idealbar?代餐能量棒等。