資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 馬鈴薯變性淀粉的用途有哪些?
馬鈴薯變性淀粉就是在馬鈴薯原淀粉具有的固有特性基礎(chǔ)上,為改善其性能和擴(kuò)大其應(yīng)用范圍,經(jīng)物理、化學(xué)方法及酶制劑的處理,可改變?cè)矸鄣娜芙舛?、黏度、滲透性、凝膠性、吸水性等天然理化性質(zhì),產(chǎn)生一系列不同性質(zhì)的變性淀粉及其衍生物,如氧化淀粉、陽(yáng)離子淀粉、交聯(lián)淀粉、酯類(lèi)淀粉、醚類(lèi)淀粉、陽(yáng)性淀粉、接枝共聚淀粉、預(yù)凝膠淀粉、糊精化淀粉和酯類(lèi)淀粉等。那么馬鈴薯變性淀粉的用途都有哪些呢?
【馬鈴薯變性淀粉的用途有哪些?】
如馬鈴薯氧化淀粉利用馬鈴薯原淀粉透明度高的優(yōu)點(diǎn),通過(guò)氧化提高淀粉的成膜性,這樣的淀粉成膜性好、透明度更高,用作食品被膜劑很有優(yōu)勢(shì)。此外,還可采用復(fù)合變性的方法提高淀粉的性能,不但提高了淀粉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,而且各種新產(chǎn)品的性質(zhì)更適于工業(yè)生產(chǎn)的需要。馬鈴薯變性淀粉還可應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、石油鉆探、鑄造等多個(gè)行業(yè),有很大的發(fā)展空間。
馬鈴薯變性淀粉常見(jiàn)的使用方法:
1、與面粉配合生產(chǎn)速食面(非油炸方便面),能提高面條韌性,減少短頭,提高復(fù)水性及阻止淀粉溶解造成濁湯,減低吸油率;由于糊化溫度低,而很容易與面粉中蛋白網(wǎng)絡(luò)互結(jié)成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增加面條韌性及彈性而達(dá)到良好的口感;
2、與汀面混合使用生產(chǎn)透明點(diǎn)心;
與葡萄糖、香料配合生產(chǎn)冰糕類(lèi)食品。
3、用于生產(chǎn)高端面條,口感好,Q性好,白度高,添加量少,耐煮、耐炒。
4、用于高端魚(yú)丸、肉丸、珍珠、米面食品等。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門(mén)電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無(wú)公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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