為了提升行業(yè)科技水平，鼓勵(lì)創(chuàng)新，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在第十九屆中國方便食品大會(huì)期間延續(xù)往屆的成功經(jīng)驗(yàn)，2019年8月8日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織有關(guān)專家對(duì)2018-2019年度方便食品行業(yè)機(jī)械設(shè)備創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行了評(píng)審。

       近年來，我國方便食品行業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)相關(guān)配套機(jī)械設(shè)備的創(chuàng)新也提出了非常高的要求，專家指出，今年參加評(píng)審的機(jī)械設(shè)備符合在創(chuàng)新方面下足了功夫，符合食品加工裝備制造自動(dòng)化、智能化和降能環(huán)保的發(fā)展方向，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著，應(yīng)用前景廣闊。

       趨勢一：學(xué)科交叉、跨界集成融合漸成氣候

       與會(huì)專家指出，今年創(chuàng)新產(chǎn)品中由山東江瀧機(jī)械有限公司研發(fā)的“1500型掛面生產(chǎn)線設(shè)備”屬于掛面設(shè)備整條生產(chǎn)線的集成創(chuàng)新，由機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、掛面企業(yè)等多家機(jī)構(gòu)，通過學(xué)科交叉、跨界集成融合創(chuàng)新的掛面自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備。

       據(jù)了解，該設(shè)備和面加水量可自動(dòng)監(jiān)測，壓延軸輥溫度自動(dòng)控制，面絮含水量均勻，面帶厚度可實(shí)時(shí)調(diào)整；上架、下架運(yùn)行平穩(wěn)、每分鐘可達(dá)22桿；在掛面干燥中創(chuàng)新應(yīng)用了熱泵，回收熱能36%，大大節(jié)約了能源，具有顯著的節(jié)能環(huán)保優(yōu)勢；設(shè)備整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

       趨勢二：增效、降耗成為今年主要?jiǎng)?chuàng)新趨勢

       為了滿足下游用戶和消費(fèi)者快節(jié)奏的需求變化提出了巨大挑戰(zhàn)。今年的部分產(chǎn)品，更加注重對(duì)原有設(shè)備的技術(shù)革新，增效、降耗、自動(dòng)化成了創(chuàng)新的關(guān)鍵詞。

       如成都經(jīng)緯機(jī)械制造有限公司的雙列自動(dòng)充填包裝機(jī)在原來單列自動(dòng)充填包裝機(jī)基本結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上通過集成技術(shù)創(chuàng)新，解決了一卷膜雙列同時(shí)制袋和同步色標(biāo)跟蹤，實(shí)現(xiàn)了雙列智能變袋包裝。

       與會(huì)專家認(rèn)為，該設(shè)備提高了單位面積產(chǎn)能、且能耗、管理、維護(hù)成本降低約50%，與單列自動(dòng)充填包裝機(jī)相比，具有明顯優(yōu)勢。

       再如北京大森包裝機(jī)械有限公司開發(fā)的手提式禮品盒裝箱機(jī)，屬于集成創(chuàng)新，該設(shè)備顯著提高生產(chǎn)效率，節(jié)約人工成本約30%左右，生產(chǎn)效率可提高75%。

       另外，與1500型掛面生產(chǎn)線設(shè)備配套的青島?？萍阎悄苎b備科技有限公司的雙層智能切斷機(jī)，可實(shí)現(xiàn)雙層同時(shí)切面和單層獨(dú)立切面，切斷面寬度1500mm，切后端面齊整、無碎面，能自動(dòng)清除桿上余面，同時(shí)實(shí)現(xiàn)面桿的自動(dòng)回車，防止人體接觸造成的二次污染，操作簡便，一鍵式啟動(dòng)，保養(yǎng)維護(hù)不停機(jī)，生產(chǎn)效率可提高30%以上。

       創(chuàng)新趨勢三：米粉行業(yè)自動(dòng)化裝備有了新突破

       米粉行業(yè)自動(dòng)化機(jī)械裝備的應(yīng)用以前幾乎為零，這一歷史在今年的評(píng)審會(huì)上被打破了。由圣昌達(dá)機(jī)械（天津）有限公司今年5月開發(fā)成功的熟漿粉面生產(chǎn)線，以及中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院開發(fā)的全封閉智能米粉干燥系統(tǒng)為實(shí)現(xiàn)米粉這一傳統(tǒng)食品未來規(guī)模化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

       熟漿粉面生產(chǎn)線通過制漿、擠壓等技術(shù)進(jìn)行集成創(chuàng)新設(shè)計(jì)制造的的熟漿粉面生產(chǎn)線，適合生產(chǎn)方便面、掛面、粉絲等多種產(chǎn)品；原料適用范圍廣，小麥、大米等均可；同時(shí)具備濕法和干法生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)，可生產(chǎn)直條、鳥巢形等產(chǎn)品，食用時(shí)可煮、可泡，且口感好。

       全封閉智能米粉干燥系統(tǒng)配合現(xiàn)代化米粉干燥工藝，通過多種技術(shù)集成創(chuàng)新，使米粉在經(jīng)過多個(gè)相對(duì)獨(dú)立且密閉的干燥室后，實(shí)現(xiàn)對(duì)其干燥脫水。各干燥室室內(nèi)溫濕度均一、穩(wěn)定；其溫度誤差≤±1℃，濕度誤差≤±5%，系統(tǒng)節(jié)能15%以上，產(chǎn)品合格率提高1%-2%，具有廣泛的推廣前景。

       創(chuàng)新趨勢四：自主創(chuàng)新能力不斷加強(qiáng)

       與會(huì)專家指出，今年的機(jī)械設(shè)備創(chuàng)新更突出表現(xiàn)在自主創(chuàng)新能力得到了加強(qiáng)，增加原始創(chuàng)新技術(shù)和自主核心技術(shù)的應(yīng)用。

       如青島?？萍阎悄苎b備科技有限公司的高速仿生揉面機(jī)獲得了6項(xiàng)國家專利。該備通過仿手工揉面、垂直交叉式折疊壓延等技術(shù)的集成創(chuàng)新，完成饅頭工業(yè)生產(chǎn)的壓面、揉面工作，實(shí)現(xiàn)自由設(shè)定面片壓延次數(shù)，使面片質(zhì)地更細(xì)膩，增加面片白度，面筋網(wǎng)絡(luò)與淀粉顆粒結(jié)合更緊密，面片結(jié)構(gòu)均勻穩(wěn)定；輸出面帶寬度一致，厚度均勻，無需二次整理直接供下道工序使用，生產(chǎn)效率可提高50%。