在炎熱的夏季，除了防暑、降溫外，防曬也是一個(gè)非常重要的關(guān)鍵詞。隨著對(duì)紫外線傷害嚴(yán)重性認(rèn)識(shí)程度的加深，我們?cè)絹?lái)越重視防曬這件事，于是防曬霜、遮陽(yáng)傘、防曬衣、防曬帽……各種各樣的物理防曬、化學(xué)防曬裝備齊上陣。這些方法確實(shí)直接有效，但是還有一種更加健康的防曬方式還沒有引起我們足夠的關(guān)注，那就是攝入具有防曬功效的食物，我們簡(jiǎn)稱防曬食物。

　　通過(guò)吃東西就能防曬，這對(duì)廣大既愛美又愛吃的人們來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是重大利好消息。而且防曬食物多是價(jià)格親民、容易買到的蔬菜水果，因此是性價(jià)比高、方便而且自帶健康屬性的防曬方式。常見的防曬食物有哪些呢？

　　目前，經(jīng)驗(yàn)證有能夠有效為皮膚提供防曬保護(hù)的食物主要是：紅色、橙色、深綠色的蔬菜和水果，如或胡蘿卜、西紅柿、草莓、西瓜、菠菜等；十字花科蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、西蘭花等；富含Omega-3脂肪酸的食物，主要是三文魚、鯡魚、沙丁魚等冷水魚類；富含多酚類物質(zhì)的水果，如葡萄、桑葚、石榴等；以及綠茶、紅茶等。

　　防曬食物是如何對(duì)皮膚起到防護(hù)作用的呢？首先，我們需要了解紫外線是如何損傷皮膚的。我們說(shuō)防曬，其實(shí)主要是防紫外線中的UVA和UVB。UVB波長(zhǎng)較短，主要被表皮所吸收，會(huì)引起色素沉積，最直觀的表現(xiàn)就是“曬黑”；而UVA波長(zhǎng)較長(zhǎng)，因此穿透性更強(qiáng)，可以穿透真皮層而進(jìn)入基底層，使皮膚中的氧自由基激增，并抑制膠原蛋白的產(chǎn)生，久而久之使皮膚失去彈性，松弛老化，也就是通常所說(shuō)的光老化。

　　食物之所以能對(duì)紫外線的傷害起到防護(hù)作用，是因?yàn)楹心承┨厥獾某煞?，能起到抵抗紫外線對(duì)皮膚的氧化作用，其實(shí)食物抵抗紫外線的能力就是它們抗氧化的能力。食物中哪些成分具有較強(qiáng)的抗氧化性呢？

　　其中有代表性的當(dāng)屬類胡蘿卜素類，如番茄紅素、β-胡蘿卜素、葉黃素等[1]，這也是為什么多吃類胡蘿卜素含量豐富的紅色或橙色食物能夠預(yù)防光老化、起到防曬作用的原因。臨床對(duì)比實(shí)驗(yàn)研究表明，口服番茄紅素和葉黃素，能有效防護(hù)紫外線對(duì)皮膚的損傷。西紅柿就是番茄紅素的來(lái)源，且經(jīng)烹飪加熱后，番茄紅素的含量還會(huì)增加。β-胡蘿卜素是另一種防曬表現(xiàn)優(yōu)異的類胡蘿卜素，胡蘿卜、菠菜等蔬菜中都含有豐富的β-胡蘿卜素。葉黃素含量豐富的蔬菜主要有菠菜、空心菜、西蘭花、四季豆等。

　　Omega-3脂肪酸也是一種對(duì)人體十分有益的營(yíng)養(yǎng)成分。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入少量Omega-3脂肪酸，不僅可以抗氧化，而且能夠緩解紫外線造成的皮膚炎癥，抵御光照所導(dǎo)致的光敏、免疫抑制等問(wèn)題，降低患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)[2]?？梢酝ㄟ^(guò)攝入三文魚、鯡魚、虹鱒魚等魚類來(lái)獲取Omega-3脂肪酸，也可以通過(guò)Omega-3脂肪酸營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)獲取。

　　多酚也是一類公認(rèn)的抗氧化性物質(zhì)，常見的如兒茶素、鞣花酸等。綠茶、紅茶中含有豐富的茶多酚類物質(zhì)，經(jīng)常飲用能夠抵抗光氧化、預(yù)防皮膚癌。尤其是綠茶，其抗光老化的優(yōu)勢(shì)不僅體現(xiàn)在飲用時(shí)對(duì)皮膚的保護(hù)作用上，還表現(xiàn)在作為有效成分添加在眾多護(hù)膚品中，在多個(gè)維度發(fā)揮著對(duì)皮膚的保護(hù)作用。除了綠茶、紅茶外，一些水果中也含有豐富的多酚類物質(zhì)，如草莓、葡萄、蔓越莓、桑葚等。

　　防曬食物在給我們提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還能防御紫外線對(duì)我們的傷害，可以說(shuō)一種最天然、環(huán)保的防曬方式。對(duì)于防曬食物的研究、發(fā)掘和利用，總體來(lái)說(shuō)還處于比較初級(jí)的階段，因此，增加防曬食品的研究和開發(fā)力度，將是食品研發(fā)領(lǐng)域的一個(gè)發(fā)展方向。

　　[1]StahlW,SiesH.β-Caroteneandothercarotenoidsinprotectionfromsunlight[J].AmericanJournalofClinicalNutrition,2012,96(5):1179S.

　　[2]HomerB,LesleyR.PotentialBenefitsofOmega-3FattyAcidsinNon-MelanomaSkinCancer[J].JournalofClinicalMedicine,2016,5(2):23.

作者：Zong