特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FoodforSpecialMedicalPurpose,FSMP），簡(jiǎn)稱特醫(yī)食品，是為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。特醫(yī)食品是在飲食健康全球化的趨勢(shì)下發(fā)展而來(lái)，這種獨(dú)特的"腸道營(yíng)養(yǎng)"改善方式是對(duì)醫(yī)學(xué)治療的補(bǔ)充，其對(duì)治療、康復(fù)及機(jī)體功能維持等方面起著重要的營(yíng)養(yǎng)支持作用。

　　早期的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品主要應(yīng)用于嬰幼兒配方食品中，是滿足其生長(zhǎng)發(fā)育及特殊需求的一類食品，目前已成為覆蓋各年齡段的特殊膳食。首例特醫(yī)食品于1957年在美國(guó)上市，用于苯丙酮尿癥的膳食治療，苯丙酮尿癥是由于苯丙氨酸代謝途徑中的酶缺陷，使得苯丙氨酸不能轉(zhuǎn)變成為酪氨酸，導(dǎo)致苯丙氨酸及其酮酸蓄積，并從尿中大量排出，2018年5月11日，國(guó)家衛(wèi)健委將苯丙酮尿癥收錄到《批罕見病目錄》中。截止目前，我國(guó)批準(zhǔn)的特醫(yī)食品共計(jì)27款產(chǎn)品，其中嬰幼兒配方食品21款，全營(yíng)養(yǎng)配方食品3款，非全營(yíng)養(yǎng)食品3款。在所有獲批的特醫(yī)食品中，已經(jīng)有兩款產(chǎn)品是苯丙酮尿癥配方食品。

　　苯丙酮尿癥配方食品使人們深刻認(rèn)識(shí)到單一氨基酸缺乏對(duì)膳食補(bǔ)充的重要性，對(duì)單一氨基酸的研究也逐漸成為熱點(diǎn)話題。人體要保持正常的代謝，全面的氨基酸是不可或缺的，其中就有8種必需氨基酸。氨基酸的豐富程度是評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)，不同來(lái)源的蛋白質(zhì)通常在氨基酸組成和含量上有較大差異，在某些氨基酸上含量很少，甚至欠缺，對(duì)于這類氨基酸我們稱之為限制性氨基酸，蛋氨酸就屬于其中之一。

　　蛋氨酸是人體的必需氨基酸之一，其在機(jī)體發(fā)揮著重要的生理功能：

　　1、維持代謝

　　蛋氨酸是體內(nèi)最重要的甲基供體，很多含氮物質(zhì)在生物合成時(shí)都需要蛋氨酸提供甲基如肌酸、松果素、腎上腺素、肉堿、肌堿、膽堿、甲基組胺、甲菸胺等。

　　2、提高機(jī)體免疫

　　研究指出，蛋氨酸與淋巴細(xì)胞的活性及增值能力有關(guān)聯(lián)，蛋氨酸缺乏會(huì)導(dǎo)致非特異性免疫功能的下降。

　　3、抗氧化物質(zhì)

　　蛋氨酸在代謝過(guò)程中通過(guò)轉(zhuǎn)硫途徑可生成谷胱甘肽、半胱氨酸和硫酸鹽等抗氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)在體內(nèi)發(fā)揮著重要的抗氧化作用。此外，蛋氨酸還具有排毒、心肌保護(hù)等多種作用。

　　在蛋氨酸的研究中還發(fā)現(xiàn)，低水平的蛋氨酸對(duì)于一些特殊疾病具有緩解和預(yù)防作用，因此蛋氨酸限制食品逐漸得到重視。

　　對(duì)血糖的影響

　　蛋氨酸的代謝與胰島素抵抗、葡萄糖穩(wěn)態(tài)以及戊糖磷酸途徑等有關(guān)，影響成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子21和蛋白磷酸酶2A信號(hào)以及自噬等，蛋氨酸限制通過(guò)非胰島素信號(hào)依賴通路降低血糖，刺激胰島素分泌，從而降低血糖。

　　對(duì)血脂的影響

　　研究指出，蛋氨酸限制能夠顯著改善高脂飲食引起的小鼠血脂身高，其主要作用機(jī)制有兩點(diǎn)：一是通過(guò)降低腸道炎癥反應(yīng)，減少腸道氧化應(yīng)激；二是能夠影響腸道菌群結(jié)構(gòu)，使腸道菌群更加均衡，多樣性提高。

　　對(duì)腫瘤細(xì)胞的影響

　　研究指出，許多腫瘤細(xì)胞表現(xiàn)出明顯的蛋氨酸依賴性，這是與正常細(xì)胞的明顯差異之一，通過(guò)這種差異，可以采用蛋氨酸限制的方式抑制腫瘤生長(zhǎng)，這也是腫瘤研究的方向之一。近日，發(fā)表在《Nature》上的新研究更加證實(shí)了這一點(diǎn)，限制紅肉和雞蛋中的蛋氨酸的攝入，可以顯著增強(qiáng)小鼠的癌癥治療效果，減緩其腫瘤生長(zhǎng)。

　　蛋氨酸限制的食療方法從理論上與特醫(yī)食品的初衷不同，特醫(yī)食品強(qiáng)調(diào)的是"增加"，而蛋氨酸限制強(qiáng)調(diào)的是"減少"，但二者的目標(biāo)卻具有一致性，相信隨著蛋氨酸限制方法的不斷完善，蛋氨酸限制將是特醫(yī)食品發(fā)展的重要方向。