美媒稱，肉類并非健康的蛋白質(zhì)來源。從植物中獲取人體必需的蛋白質(zhì)要好得多。一般而言，側(cè)重于植物的飲食往往更健康。

       據(jù)美國《大眾科學(xué)》月刊網(wǎng)站8月7日報道，最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，與以食用動物性食物為主的人相比，吃水果和蔬菜較多的人，死于心血管疾病的風(fēng)險要低31%，總體死亡風(fēng)險低20%左右。這項研究并沒有專門針對蛋白質(zhì)，但食用另一重要動物性食品——乳品的那一組參與者，患病風(fēng)險幾乎是一樣的，因此，最終的結(jié)論是，用其他蛋白質(zhì)來源取代肉類。

       此外，還有一些更具說服力的理由表明，與培根相比，豆類等植物性蛋白質(zhì)來源是更健康的替代品。這并不意味著，人們不能也不應(yīng)該沉迷于奶酪或烤奶酪漢堡。但這表明，人們應(yīng)該有節(jié)制地享用它們。

       報道稱，這一研究表明，就長期健康而言，動物肉類——尤其是紅肉——少吃要比多吃好。當(dāng)然，人們不一定要愛上豆腐（豆腐也并非的植物蛋白），而是只需要盡量多吃植物性蛋白質(zhì)，少吃動物性蛋白就好。

       以下是更深層次的原因：

       植物蛋白質(zhì)含有更多的營養(yǎng)和纖維。美國加利福尼亞州注冊營養(yǎng)師安德烈婭·詹科利說，就獲得同樣多的維生素而言，植物蛋白要比肉類蛋白健康得多。這是因為，從植物中獲取蛋白可讓人同時攝入更少的熱量。它們還含有動物蛋白缺乏的東西：纖維。纖維可幫助消化，促進(jìn)腸道菌群的健康，并與較低的心血管疾病風(fēng)險密切相關(guān)。

       吃植物蛋白的人往往擁有更健康的生活習(xí)慣。即使在考慮了社會經(jīng)濟(jì)階層、體重和運(yùn)動習(xí)慣等其他影響因素后，食用植物更多的人也往往更長壽、更健康。他們患心血管疾病的幾率較少，癌癥病例也較少。吃植物蛋白的人可能會更經(jīng)?？瘁t(yī)生，從而獲得更好的預(yù)防保健。他們往往生活在較安靜、污染較少的地方。

       此外，盡管動物肉類的營養(yǎng)成分很多，但問題是，如果人們把所有的動物蛋白換成堅果、種子和豆類等同樣多樣化的植物蛋白質(zhì)，情況不會更糟。這些食物也富含類似的營養(yǎng)成分。

       而且，肉類飽和脂肪多。牛排不健康的另一個原因是伴隨牛排而來的脂肪。脂肪可以讓牛排和漢堡更美味，但也往往會讓人心碎。詹科利解釋說：“（有了植物蛋白），飽和脂肪少了，沒有了膽固醇，你也能從中獲益。”