圍繞咖啡消費(fèi)的“戰(zhàn)事”繼續(xù)升級(jí)。8月8日，雀巢宣布將在華銷售星巴克包裝咖啡，尋求店外咖啡場(chǎng)景的突破。此次，雀巢與星巴克聯(lián)合推出21款“星巴克家享咖啡”系列產(chǎn)品，包括烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉以及為奈斯派索（Nespresso）和雀巢咖啡多趣酷思咖啡機(jī)配套開(kāi)發(fā)的星巴克咖啡膠囊。另外，上述包裝咖啡產(chǎn)品還將在天貓和京東等電商平臺(tái)，以及一線城市的辦公室和酒店出售。

       一口氣推出21款包裝咖啡，是雀巢與星巴克面對(duì)瑞幸等新興入局者沖擊的又一次主動(dòng)迎戰(zhàn)。事實(shí)上，目前，以瑞幸咖啡、連咖啡為首的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌早已將觸角延伸至更多的年輕客戶群體和不同消費(fèi)場(chǎng)景。諸如Costa、肯德基的K coffee和麥當(dāng)勞的麥咖啡等也都在分食市場(chǎng)。對(duì)于雀巢和星巴克來(lái)說(shuō)，獨(dú)立的門店顯然不足以滿足消費(fèi)者在不同場(chǎng)景中的各種獨(dú)特需求，瞄準(zhǔn)家庭、學(xué)校等消費(fèi)場(chǎng)景的包裝咖啡成為其鞏固市場(chǎng)地位的必然選擇。雀巢方面也表示，希望能夠加速促進(jìn)中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)的革新與發(fā)展，在門店和線上渠道之外進(jìn)一步拓展消費(fèi)場(chǎng)景，為消費(fèi)者帶來(lái)更為豐富、便捷、個(gè)性化的高品質(zhì)咖啡體驗(yàn)。

       英特敏咨詢公司發(fā)布的報(bào)告顯示，家用包裝消費(fèi)咖啡市場(chǎng)已經(jīng)保持連續(xù)5年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到18.71%，增長(zhǎng)很快。與此同時(shí)，新零售模式對(duì)咖啡消費(fèi)場(chǎng)景也帶來(lái)了巨大變化，咨詢機(jī)構(gòu)沙利文《中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展分析》顯示，消費(fèi)者在咖啡店內(nèi)的消費(fèi)已經(jīng)降至57％，而選擇辦公室、家等店外場(chǎng)景的咖啡消費(fèi)已超40％。

       中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前整個(gè)中國(guó)的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了高速發(fā)展階段，多場(chǎng)景消費(fèi)的趨勢(shì)也愈發(fā)明顯，所以各個(gè)企業(yè)也都在布局多品類、多場(chǎng)景、多產(chǎn)品、多消費(fèi)層次的業(yè)務(wù)矩陣。就此次合作來(lái)說(shuō)，雀巢能夠借星巴克品牌在高端咖啡競(jìng)爭(zhēng)中分一杯羹，星巴克則有機(jī)會(huì)將產(chǎn)品迅速拓展至更多市場(chǎng)。

       不過(guò)，盡管相較于咖啡外賣和咖啡店消費(fèi)，以包裝咖啡拓展辦公場(chǎng)所、酒店及家庭咖啡市場(chǎng)的成本相對(duì)較低，但消費(fèi)者忠誠(chéng)度也相對(duì)不高，消費(fèi)者對(duì)星巴克家用咖啡消費(fèi)場(chǎng)景的接受程度還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。在朱丹蓬看來(lái)，從品牌到渠道及社交功能等方面，星巴克與雀巢都有自己的優(yōu)勢(shì)，但是從整個(gè)服務(wù)體系方面來(lái)看，瑞幸等品牌也有一定競(jìng)爭(zhēng)力。尤其是在電商服務(wù)方面，目前電商已經(jīng)成為新生代消費(fèi)者消費(fèi)的主要渠道，在如何滿足與更好匹配新生代消費(fèi)者核心需求方面星巴克與雀巢還需要不斷探索。

       公開(kāi)資料顯示，去年5月，雀巢與星巴克宣布組建全球咖啡聯(lián)盟，雀巢向星巴克支付71.5億美元，獲得星巴克消費(fèi)者和食品服務(wù)產(chǎn)品的營(yíng)銷權(quán)，包括在超市出售的包裝型咖啡和飲料業(yè)務(wù)，但不涉及星巴克在全球的2.8萬(wàn)家咖啡店。