8月6日，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會發(fā)布了2019年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告。報告顯示，2019年我國月餅市場將呈現平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預計行業(yè)整體銷量和銷售額的增速將為5%-8%。

       記者注意到，去年同期發(fā)布的2018年月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告顯示，去年我國月餅行業(yè)整體銷量和銷售額的增速為5%-10%?？梢姡衲甑脑鏊賹⒙晕⒌陀谌ツ?。對此，中國烘焙食品糖制品工業(yè)協會理事長朱念琳在接受中國商報記者采訪時表示，隨著月餅市場銷售額的增長，整體行業(yè)的基數在變大，增速略微有所下滑很正常。

       數據顯示，2018年全國40909家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)全年實現主營業(yè)務收入9.02萬億元，同比增長5.29%。食品制造業(yè)主營業(yè)務收入1.83萬億元，同比增長7.26%。其中，糕點、面包行業(yè)903家規(guī)模以上企業(yè)實現主營業(yè)務收入1139.71億元，同比增長8.94%，利潤總額達到132.14億元，同比增長9.04%。而月餅在整個糕點面包行業(yè)平穩(wěn)快速的發(fā)展過程中扮演了重要的角色。報告顯示，預計今年我國月餅行業(yè)品牌企業(yè)產銷量會有所上升，但利潤增長空間不大。

       具體而言，在產品種類方面，今年的月餅市場將在以傳統經典口味產品為主的同時，繼續(xù)加大研發(fā)產品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新。產品創(chuàng)新主要是采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢特點，如：松露月餅、枸杞月餅、藜麥月餅、鮮果凍干月餅等。此外，由于產業(yè)工業(yè)化程度和生產集中度越來越高，應運而生的冷凍半成品月餅，這類“新鮮”的現烤月餅也已具有一定的規(guī)模。

       在價格方面，今年月餅產品的價格區(qū)間基本不變，大部分月餅禮盒的價格將集中在60-150元之間，橄欖型價格格局不變，中等價位的產品仍是市場的主打產品。

       在渠道方面，今年商超、門店等渠道還是傳統企業(yè)的主要渠道，此外，預計線上產品銷量仍會繼續(xù)上升，但利潤增長有限。隨著互聯網平臺的逐漸成熟，以及各種大流量App、社區(qū)電商的崛起，月餅的銷售渠道也在增多。目前，便利店渠道的發(fā)展規(guī)模已非常龐大。未來便利店渠道是月餅銷售可嘗試的渠道。如何根據便利店網點眾多、銷售時間長的特點，制定相應的產品體系及營銷策略，是行業(yè)企業(yè)需要積極探索的問題。

       在包裝方面，據介紹，2019年我國月餅行業(yè)在包裝形式上還是以盒裝為主，簡裝（袋裝、桶裝）和散裝產品預計會占據20%-30%的市場份額。而連鎖餅店、餐飲類企業(yè)、新興品牌、線上企業(yè)則以盒裝為主，簡裝、散裝月餅產品將占比較小。