近幾年我國(guó)的休閑食品行業(yè)得到了快速發(fā)展，隨著行業(yè)的擴(kuò)大，行業(yè)間的洗牌也是一輪一輪的在刷新休閑食品的品牌。各種各樣的休閑食品讓人眼花繚亂，走進(jìn)超市，就會(huì)看到薯片、薯?xiàng)l、蝦條、雪餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開(kāi)心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。各種休閑食品的品牌近些年來(lái)也是層出不窮，除了我們熟知的旺旺雪餅、好麗友巧克力派、洽洽瓜子，近些年來(lái)涌現(xiàn)的像三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥绕髽I(yè)生產(chǎn)的食品，比如小麻花、堅(jiān)果、豬肉脯等，都緊緊抓住人們的味蕾。

       一、我國(guó)休閑食品行業(yè)面臨的現(xiàn)狀

       一是行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)峻。因休閑食品進(jìn)入的資本與技術(shù)壁壘不高，企業(yè)投入相對(duì)較少，眾多的本錢涌入這個(gè)行業(yè)，行業(yè)競(jìng)賽劇增，打價(jià)格戰(zhàn)現(xiàn)象嚴(yán)峻，品牌整合傳播手法層出不窮，企業(yè)利潤(rùn)的減少，不利于企業(yè)久遠(yuǎn)開(kāi)展。休閑食品的種類越來(lái)越豐富，消費(fèi)人群在不斷被細(xì)分，加劇了休閑食品企業(yè)競(jìng)賽壓力，并帶來(lái)了更多的應(yīng)戰(zhàn)。

       二是原料價(jià)格上漲，給企業(yè)增添了成本的壓力，削減了企業(yè)利潤(rùn)。大型企業(yè)雪上加霜，中小型企業(yè)更是競(jìng)賽乏力，一息尚存。

       二、我國(guó)休閑食品行業(yè)的規(guī)模

       數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值由 2010年的 4014億元增長(zhǎng)至 2017 年的 9191億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 12.56%，且預(yù)計(jì) 2018-2020年仍將保持高速增長(zhǎng)，由 2018年的10,297億元增長(zhǎng)至2020年的12,984億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12.29%。近年來(lái)多個(gè)休閑食品品牌的爭(zhēng)相上市，從來(lái)伊份、到良品鋪?zhàn)釉俚絼倓偵鲜械娜凰墒?，巨大的市?chǎng)空間，使得休閑食品行業(yè)成為一個(gè)值得選擇的行業(yè)。但休閑食品行業(yè)一直飽受產(chǎn)品同質(zhì)化，超低利潤(rùn)率的困擾。

       三、休閑食品新興企業(yè)

       小零食，大市場(chǎng)。一袋瓜子，就可以成就一家上市公司，比如洽洽；一個(gè)鴨脖可以成就一家上市公司，比如絕味食品；一顆堅(jiān)果也能成就一個(gè)公司，比如三只松鼠。

       互聯(lián)網(wǎng)的開(kāi)放和直接更加擊中消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，而踩上電商風(fēng)口的零食品牌也一躍而上。而正是在這樣的環(huán)境下才誕生了三只松鼠和百草味這樣的互聯(lián)網(wǎng)品牌。

       數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠在7年之內(nèi)實(shí)現(xiàn)70億的營(yíng)收，單雙十一其增長(zhǎng)額便從2013年的0.36億元增長(zhǎng)至2018年的4.51億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)65.8%。此外，百草味的業(yè)績(jī)也10年內(nèi)從0.23億元漲到50億元，而這兩家企業(yè)的大部分業(yè)績(jī)收入都來(lái)自電商平臺(tái)。

       隨著2016年新零售風(fēng)潮的興起，各品牌也都在加碼線下，比如三只松鼠目前已經(jīng)通過(guò)開(kāi)設(shè)線下體驗(yàn)店的方式打造與消費(fèi)者的“零距離”，目前為止已經(jīng)在安徽省、江蘇省、陜西省等多地共開(kāi)設(shè)53家線下體驗(yàn)店，2018年這53家體驗(yàn)店?duì)I業(yè)收入合計(jì)超過(guò)2億元。

       而對(duì)于百草味來(lái)說(shuō)，其起源于線下，但后來(lái)抓住電商紅利，在2010年砍掉線下，專注線上，之后與三只松鼠和良品鋪?zhàn)釉谑袌?chǎng)份額上形成“三強(qiáng)爭(zhēng)霸”局面。但線上紅利開(kāi)始消退時(shí)，其又開(kāi)始重新布局線下在杭州開(kāi)出家線下店——“百草味·零食優(yōu)選”。

       與三只松鼠百草味依賴線上相比，良品鋪?zhàn)觿t是線上線下一起做。據(jù)了解，2018年上半年，良品鋪?zhàn)訝I(yíng)業(yè)額為30億元，其中線上、線下的占比分別為 44.85%和 55.15%，收入結(jié)構(gòu)逐漸趨于均衡。

       四、行業(yè)集中度仍低，競(jìng)爭(zhēng)激烈

       由于休閑零食包括的品類和企業(yè)眾多，因此行業(yè)集中度較低。蘇寧研究院分析認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)前十大休閑食品企業(yè)行業(yè)集中度僅為30%，而美國(guó)及英國(guó)相應(yīng)的行業(yè)集中度CR10高達(dá)60%以上，行業(yè)整合存在較大空間，但競(jìng)爭(zhēng)也將異常激烈。

       品牌升級(jí)背后需要更高的營(yíng)銷投入，因此未來(lái)幾年休閑零食的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)處于紅海狀態(tài)，也會(huì)需要更多的資本支持。