近年來，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于健康飲料的關(guān)注度越來越高，更愿意選擇低糖、低脂肪、低熱量、零添加、的飲料。消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變，讓濃縮果汁、NFC飲料、植物蛋白飲料有了底氣，但和基數(shù)龐大的碳酸飲料用戶相比，椰子水始終屬于飲料中的小眾產(chǎn)品。

       2014年，椰子水在中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)。到2019年的今天，5年時(shí)間里，椰子水的消費(fèi)群體有所增長(zhǎng)，傳統(tǒng)渠道也出現(xiàn)了椰子水的陳列，但椰子水在終端排面曝光率并不高，在消費(fèi)者心中并未成熟。

       在我國(guó)，椰子水品牌主要以vita coco 、Zico、 UFC、Malee 椰樹牌、娃哈哈Little CoCo、樸爾可可及一些中小型區(qū)域品牌。從品牌上可以看出，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的椰子水品牌主要以進(jìn)口品牌為主。

       在我國(guó)，椰子水消費(fèi)群體主要有以下幾類：，運(yùn)動(dòng)愛好者。椰子水天然、補(bǔ)水、低脂肪、含電解質(zhì)等特征，十分適合運(yùn)動(dòng)后的人補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，因此椰子水也被當(dāng)作一款功能性飲料，用于運(yùn)動(dòng)后的體能恢復(fù)。第二，具有健康意識(shí)的人群。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，在飲料選擇上更喜歡特性的飲料，而椰子水便符合這一類群體的需求。第三，年輕消費(fèi)者。目前，椰子水主要出現(xiàn)在電商平臺(tái)、連鎖便利店中，接觸的年輕消費(fèi)群體比較多。而椰子水因?yàn)楹?jiǎn)約的包裝風(fēng)格以及較貴的價(jià)格，成為年輕消費(fèi)者眼中的高端飲品，喜歡追求時(shí)尚的年輕人會(huì)嘗試購買椰子水。

       從椰子水成分來看，其適應(yīng)的消費(fèi)群體為15—40歲年齡人群，但從價(jià)格帶上來看，25—35歲左右的年輕消費(fèi)群體接受度較高。一方面是他們有能力為此買單，另一方面是因?yàn)樗麄兙邆湫碌南M(fèi)理念。

       除了國(guó)際品牌之外，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很難看到其他品牌。幾年前娃哈哈推出椰子水品牌Little CoCo，但沒多久便消失在市場(chǎng)中。2016年天喔推出樸爾可可椰子水，定價(jià)9元左右。這款曾經(jīng)主打線上渠道的椰子水，如今出現(xiàn)在主流大賣場(chǎng)。除此之外，一些區(qū)域型椰子水品牌也并未能在全國(guó)市場(chǎng)流行開來。

       具有潛力的椰子水，為何中國(guó)品牌很難操作成功？

       首先成本投入較高，中國(guó)椰子產(chǎn)量不足以支撐椰子水產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。目前在全球椰子產(chǎn)量前五名的國(guó)家分別為：印度尼西亞、菲律賓、印度、巴西、斯里蘭卡。而越南、泰國(guó)、海南這些人們熟悉的椰子生產(chǎn)地，產(chǎn)量并不多，需要依靠進(jìn)口，導(dǎo)致原材料成本較大。

       其次，生產(chǎn)技術(shù)嚴(yán)格，讓純椰子水對(duì)于技術(shù)和設(shè)備的要求非常高，企業(yè)不愿意將錢投入到銷量不大的椰子水品類上。

       另外，市場(chǎng)基礎(chǔ)薄弱。目前椰子水在我國(guó)市場(chǎng)所占份額并不多，并且有不少國(guó)際品牌進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，搶占了中高端市場(chǎng)，而這一部分市場(chǎng)最容易接近中高端消費(fèi)者。

       基于此，中國(guó)飲料品牌商并沒有把太多精力投入到這個(gè)小眾產(chǎn)品中。