香味撲鼻的花卷饅頭、爽滑柔軟的面條、蓬松酥脆的油條、入口即化的曲奇、薯香四溢的飲品……你能想象這些琳瑯滿目的中西點心均是以馬鈴薯為原料制成的主食化新產(chǎn)品。近日，2019上海國際薯業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)展在國家會展中心開幕。
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAQ）數(shù)據(jù)顯示，中國馬鈴薯消費中，食用消費占比60%。據(jù)預(yù)測，2017-2021年，全球馬鈴薯加工市場將以年均4.88%的速度增長，以馬鈴薯為原料的主食化產(chǎn)品、休閑食品及飲料等將逐步成為市場新趨勢。去年，上海薯業(yè)展首次與市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委合作，設(shè)立馬鈴薯主食化展示區(qū)，展示了一批適合長三角區(qū)域消費者口味的馬鈴薯主食產(chǎn)品。今年，該展覽擴大了主食化展示區(qū)域，邀請更多特色企業(yè)、更廣地域范圍的展商和觀眾，引領(lǐng)中國馬鈴薯主食化向多元化、創(chuàng)新化方向發(fā)展。
當天，首屆“2019中國馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際論壇”召開。來自中國馬鈴薯主食化聯(lián)盟、國際馬鈴薯亞太中心、日本農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究機構(gòu)、上海交通大學、“藝薯家”等多家組織和機構(gòu)的專家圍繞小土豆展開一場場精彩紛呈的“頭腦風暴”。
“加工技術(shù)的突破，讓馬鈴薯主食產(chǎn)品有更多機會走向大眾餐桌。”來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國馬鈴薯消費量總體呈上升趨勢，但仍遠低于其他國家的馬鈴薯消費水平，如何促進消費升級，就要緊緊抓住“營養(yǎng)、健康”這個“牛鼻子”。毋庸置疑，馬鈴薯低脂肪、高營養(yǎng)的特點已是全球公認，馬鈴薯不僅富含人體所必需的膳食纖維、維生素以及胡蘿卜素，還易于消化吸收，同時富含蛋白質(zhì)及多種氨基酸。
論壇上，許多嘉賓一致認為，在農(nóng)產(chǎn)品中，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)是最容易實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的，一旦全產(chǎn)業(yè)鏈打通，附加值上去，整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來，馬鈴薯就能夠成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的有力抓手，帶動更多農(nóng)民脫貧致富，發(fā)揮更大價值。
在寵物經(jīng)濟持續(xù)升溫的當下，寵物食品市場正迎來消費升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報，4家實現(xiàn)營收凈利雙增長，到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺，頭部企業(yè)紛紛布局，折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中，凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起，而作為生產(chǎn)核心裝備的凍干機，正成為撬動這一細分市場的關(guān)鍵力量，為食品機械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機遇。
潼關(guān)肉夾饃，作為陜西美食的杰出代表，憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣，鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨特風味，歷經(jīng)近1400年傳承，早已深入人心。在當今時代，潼關(guān)縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展，2024年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達100億元，成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。潼關(guān)縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產(chǎn)業(yè)確定為首位產(chǎn)業(yè)，納入全縣7條重點產(chǎn)業(yè)鏈，堅持標準化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中，食品機械在這一進程中發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用。
當下，人工智能正從算法與實驗室中走出，進入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機械制造領(lǐng)域，這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產(chǎn)線的認知：它不再只是傳送帶和機械臂的堆疊，而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025年7月20日，中國飯店協(xié)會正式批準《餐飲外賣即食小龍蝦質(zhì)量規(guī)范》團體標準立項 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”，實則折射出我國餐飲外賣標準化、工業(yè)化、智能化轉(zhuǎn)型的深層趨勢。
近日，一則喜訊從甘肅傳來。經(jīng)蘭州海關(guān)所屬平?jīng)龊ｊP(guān)檢疫合格，甘肅圣越農(nóng)牧發(fā)展有限公司生產(chǎn)的27噸凍分割雞肉順利發(fā)往阿塞拜疆，實現(xiàn)了甘肅省凍分割雞肉對阿塞拜疆市場的首次出口，這也是甘肅畜禽肉類產(chǎn)品拓展“一帶一路”市場的一項重要成果。而在這份亮眼成績的背后，食品機械設(shè)備發(fā)揮了不可忽視的關(guān)鍵作用。
近期，羅永浩與西貝之間圍繞預(yù)制菜的爭論甚囂塵上，引發(fā)了社會各界廣泛關(guān)注。這場風波表面上是一場關(guān)于菜品定義的口水戰(zhàn)，實則反映出食品行業(yè)幾個值得深入探討的關(guān)鍵內(nèi)容。
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