資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 卡拉膠軟糖的工藝過程是怎樣？
卡拉膠軟糖的工藝過程是什么？我們都知道卡拉膠在糖果的應(yīng)用中有著極大的作用，但是對于卡拉膠軟糖的制作我們還是不了解，那么接下來就讓我們來了解卡拉膠軟糖的工藝過程是怎樣的？
【卡拉膠軟糖的工藝過程是怎樣？】
卡拉膠被廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等，而且用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產(chǎn)，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產(chǎn)品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩(wěn)定性增高。
首先我們要準(zhǔn)備水35kg，卡拉膠耐酸軟糖粉1.4kg，糖漿60kg，白糖40kg，檸檬酸0.5kg，作為制作前的材料準(zhǔn)備。
接下來就是具體的制作工藝過程：一、稱取1.4kg的卡拉膠耐酸軟糖粉與適量白砂糖混勻，然后加入35kg的水中進(jìn)行溶脹，時間約半小時；二、在夾層鍋或熬糖鍋中加入60kg糖漿，再加入剩余的白砂糖，加熱至90℃左右時，加入已溶脹好的耐酸軟糖粉，繼續(xù)熬煮至沸騰，約105-107℃時，視糖液的拉絲狀態(tài)停止加熱；三、用盡可能少的水溶解0.5kg 檸檬酸，在停止加熱后，稍冷時，加入糖液中拌勻；四、按需要加入香精、色素，并注入模具；五、脫模并置于60℃左右的烘房烘烤36-48小時；六、成品包裝。
玉米胚芽是玉米籽粒中富含營養(yǎng)的重要部分，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸。玉米胚芽不僅是健康食品的重要原料，也廣泛應(yīng)用于食品加工、保健品及功能性產(chǎn)品中，成為現(xiàn)代營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的熱門素材。
陽離子淀粉是一種經(jīng)過化學(xué)改性處理的淀粉產(chǎn)品，其分子結(jié)構(gòu)中帶有陽離子基團(tuán)。陽離子淀粉因其獨特的分子特性，在食品、造紙、紡織及日化等多個行業(yè)中發(fā)揮重要作用，成為現(xiàn)代工業(yè)中不可或缺的功能原料。
玉米淀粉是一種重要的天然多糖類原料，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥制劑以及工業(yè)領(lǐng)域。玉米淀粉以其良好的增稠性、膠凝性和成膜性，成為現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的基礎(chǔ)原料。
磷蝦油膠囊是一種富含不飽和脂肪酸的保健品，尤其以高含量的DHA和EPA著稱。磷蝦油膠囊在心血管健康、腦功能維護(hù)以及關(guān)節(jié)保健等方面具有廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代膳食補(bǔ)充的重要選擇。
麥芽糖醇是一種多元醇類甜味劑，具有甜味適中、低熱量和良好水溶性的特點。麥芽糖醇在食品、醫(yī)藥及保健品等多個領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
食用葡萄糖是一種常見的單糖，具有快速補(bǔ)充能量和良好溶解性的特點。食用葡萄糖在食品、醫(yī)藥和保健品等多個領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代生活中重要的功能性原料。
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