在美國成功掛牌上市的人造肉公司Beyond Meat于近日發(fā)布了今年季度銷售額，據(jù)報道顯示，它在2019年季度的銷售額達到了4020萬美元，同期增長了215%。在國內，不少相關企業(yè)的股價也開始上漲，人造肉市場增長空間巨大。而人造肉市場的擴大，勢必也會帶動相關食品加工機械的發(fā)展。
 
　　據(jù)了解，目前市面上售賣的人造肉主要以大豆蛋白制成的素肉為主。將大豆蛋白等植物蛋白通過拉絲蛋白生產(chǎn)設備，模擬出肉的外形和口感來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的動物肉。人造肉內含有豐富的植物蛋白，且脂肪含量少，很受消費者歡迎。
 
　　資本看中人造肉市場的原因之一就是全球肉類市場規(guī)模巨大。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2018年底，全球肉類市場規(guī)模達到了1.4萬億美元。人造肉也是肉類行業(yè)其中之一，肉類市場的規(guī)模如此之大，給人造肉市場帶來了巨大的發(fā)展空間。
 
　　其次，人造肉的供應也要比傳統(tǒng)肉類要更為穩(wěn)定。因為人造肉的原料主要為大豆，而植物與動物不同，不會像動物一樣受到“豬瘟”、“禽流感”、“瘋牛病”等動物疫情的影響，供應相對穩(wěn)定。由于大豆生長周期短，與傳統(tǒng)肉類相比，人造肉的的供應量也更多。
 
　　人造肉市場欣欣向榮的同時，也將帶動相關生產(chǎn)設備市場的發(fā)展。在工業(yè)生產(chǎn)中，人造肉也稱為拉絲蛋白。據(jù)筆者了解，在制作拉絲蛋白時，先在大豆蛋白 粉中加入水，利用拌粉機對其進行攪拌，攪拌均勻后送入膨化機進行膨化。在膨化機的高溫高壓下，大豆蛋白中的蛋白分子會進行重新排列，形成類似動物肉的組織。此外，膨化機還能消除大豆中含有的異味和尿素酶、胰蛋白酶抑制素、血球凝聚素等對人體有害的物質，使其更適合食用。
 
　　我國拉絲蛋白產(chǎn)業(yè)起步較晚，直到上個世紀80年代才開始投資建設相關的生產(chǎn)設備。隨著我國拉絲蛋白應用市場擴大，尤其是人造肉市場的持續(xù)擴張，國內的拉絲蛋白制造企業(yè)正在不斷增多。很多相關企業(yè)為了增強自己的市場競爭力，致力于技術創(chuàng)新和完善產(chǎn)業(yè)鏈，拉絲蛋白生產(chǎn)設備的市場普及率在不斷提升。
 
　　據(jù)了解，黑龍江省大慶市某食品企業(yè)就對其自身的大豆蛋白生產(chǎn)線進行了升級，預計于今年下半年建成全新的大豆蛋白生產(chǎn)線，屆時，大豆年加工量可達到1萬-1.2萬噸。還有山東省聊城市的某保健品公司也在莘縣計劃建設以高端大豆蛋白及大豆拉絲蛋白為主要產(chǎn)品的大豆蛋白產(chǎn)業(yè)園。據(jù)悉，該項目中的2萬噸高端蛋白生產(chǎn)線已投入使用，還有3萬噸拉絲蛋白項目主體正在建設中。
 
　　銷售額在一定程度上代表了市場需求，Beyond Meat發(fā)布的銷售額就說明了人造肉市場巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＷ詮娜赋?、等企業(yè)表明即將進入人造肉市場后，越來越多的企業(yè)開始瞄準這一行業(yè)。人造肉的制作中少不了拉絲蛋白生產(chǎn)設備，而人造肉市場的發(fā)展勢必也會為拉絲蛋白設備市場帶來發(fā)展機遇。