資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品檢測(cè)儀器齊上陣 端午粽子放心吃
明天就是端午節(jié)了,你家粽子備好沒(méi)?節(jié)前,市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)各種各樣的粽子,如鮮肉粽、蜜棗粽、竹筒粽、星冰粽等。為了保證人們“舌尖粽子安全”,北京、南京、廈門、浙江、青島等全國(guó)多地開(kāi)展粽子專項(xiàng)抽檢,抽檢結(jié)果顯示合格率基本為。在粽子各項(xiàng)目抽檢中,各種食品檢測(cè)儀器齊上陣,讓消費(fèi)者放心吃粽子。
“返青”粽葉引擔(dān)憂 重金屬檢測(cè)儀護(hù)食安
包粽子則能少了粽葉,但是有些不良商販為了節(jié)約成本,會(huì)用硫酸銅、氯化銅對(duì)往年的粽葉進(jìn)行“返青”處理,從而冒充新粽葉銷售獲利。如若使用“返青”粽葉包裹粽子,在粽子高溫蒸煮過(guò)程中,銅離子會(huì)溶解滲透到粽子中,長(zhǎng)期或大量使用有可能引起銅中毒。
為此,市場(chǎng)監(jiān)管部門利用食品重金屬檢測(cè)儀器對(duì)新鮮粽葉一季成品粽子的粽葉一起進(jìn)行染色的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。經(jīng)檢測(cè),此次粽葉銅檢出范圍在0.070mg/kg-3.9mg/kg之間,屬于正常范圍內(nèi)的限量值。
據(jù)工作人員介紹,食品重金屬檢測(cè)儀采用X射線熒光光譜分析原理,檢測(cè)速度快、準(zhǔn)確度高,同時(shí)設(shè)有84位自動(dòng)進(jìn)樣系統(tǒng),可實(shí)現(xiàn)80多種樣品同時(shí)自動(dòng)檢測(cè),大大提高了樣品檢測(cè)速度。
粽子檢測(cè)項(xiàng)目多 拉曼光譜綜合檢測(cè)儀護(hù)餐桌安全
端午節(jié)前,市場(chǎng)監(jiān)管人員不僅要加大粽葉的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作,還要加強(qiáng)粽子監(jiān)督檢查。通常來(lái)說(shuō),粽子的抽檢項(xiàng)目包括防腐劑、甜味劑、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌以及鉛鋁殘留量等等。據(jù)了解,此次抽檢的產(chǎn)品食品添加劑大多都在規(guī)定的限值內(nèi),沒(méi)有出現(xiàn)超范圍添加或者超量添加食品添加劑,消費(fèi)者可以放心食用。
筆者了解到,在粽子抽檢項(xiàng)目中,工作人員采用食品安全快速檢測(cè)儀或者拉曼光譜綜合食品安全檢測(cè)儀對(duì)相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。據(jù)介紹,拉曼光譜綜合食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)項(xiàng)目種類齊全,檢測(cè)速度快,可對(duì)食品添加劑類、霉菌毒素類、農(nóng)藥殘留等100多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行快速定性或定量檢測(cè),不到1分鐘就能出結(jié)果,及時(shí)、有效地阻止“問(wèn)題粽子”流向餐桌。
粽子不漏氣食用更安全 密封性檢測(cè)儀來(lái)把關(guān)
從市場(chǎng)不難發(fā)現(xiàn),大多數(shù)粽子采用真空包裝,因?yàn)檎婵瞻b粽子常溫下保質(zhì)期一般為6—9個(gè)月。但是粽子真空包裝打開(kāi),或者粽子包裝密封性差,存在漏氣等情況,很容易出現(xiàn)哈喇味等異味,導(dǎo)致腐壞變質(zhì),影響食用安全。為此,不少粽子加工企業(yè)引進(jìn)X射線異物檢測(cè)機(jī),一方面探測(cè)粽子中是否含有金屬、塑料、頭發(fā)等異物,另一方面識(shí)別出粽子瑕疵,如包裝裂縫、漏氣。
誠(chéng)然,粽子出廠后,需要幾經(jīng)搬運(yùn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)才可能到達(dá)消費(fèi)者手中,不排除由于內(nèi)外原因造成個(gè)別粽子真空包裝密封性變差。為了避免漏氣漲袋的粽子流向餐桌,保障消費(fèi)者飲食安全,監(jiān)管部門利用食品密封性檢測(cè)儀加大粽子包裝密封性抽檢,從而保證產(chǎn)品不會(huì)因?yàn)榘b泄漏而產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題,從而延長(zhǎng)了粽子的貨架期。
隨著端午節(jié)臨近,全國(guó)各地監(jiān)管部門積極開(kāi)展粽子產(chǎn)品專項(xiàng)監(jiān)督抽樣及檢驗(yàn)檢測(cè)。而重金屬檢測(cè)儀、拉曼光譜綜合檢測(cè)儀、密封性檢測(cè)儀等食品檢測(cè)儀器也在提升檢驗(yàn)檢測(cè)和技術(shù)支撐保障能力和水平方面,以及為保障端午節(jié)粽子安全、提升食品安全監(jiān)管效能提供技術(shù)支持,讓消費(fèi)者粽子吃得更放心、更安全。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái),人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營(yíng)養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存,也無(wú)法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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