資訊 > 市場動態(tài) > 新研究揭示姜“暖身”的分子機制
姜是一種常見調(diào)料，在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常被用于暖胃祛寒，它為什么能使身體發(fā)熱？一項新研究分析了姜的活性成分及相關(guān)代謝過程，從現(xiàn)代科學(xué)角度闡釋了其中的分子機制。
蘭州大學(xué)研究人員在新一期美國《計算機生物與藥物設(shè)計國際雜志》上發(fā)表報告說，他們分析了姜的兩種主要活性成分6-姜辣素和6-生姜酚，找出它們能夠調(diào)節(jié)的蛋白質(zhì)，然后羅列了相關(guān)蛋白質(zhì)和化合物之間可能發(fā)生的相互作用，構(gòu)建出胃和小腸中發(fā)生相關(guān)反應(yīng)的場景。
研究顯示，姜的這兩種主要活性成分對人體內(nèi)的三磷酸腺苷、糖原、甘油酯、脂肪酸等有調(diào)節(jié)作用，其中有5個代謝過程可能與姜的“暖身”功效相關(guān)。
研究人員認為，這項成果可從現(xiàn)代科學(xué)角度解釋中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中對姜的使用，有助于為中醫(yī)現(xiàn)代化提供支持。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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