俗話說得好："青菜、豆腐保平安"，由此可見食用蔬菜對人體健康的重要性。如胡蘿卜中的β-胡蘿卜素對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯的抑制作用；西紅柿中的番茄紅素能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用；大蒜中富含的大蒜素和硒等微量元素，經常食用對于防止癌癥惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。

　　綠原酸是植物有氧呼吸過程合成的一種苯丙素類物質，是由咖啡酸與奎尼酸形成的酯，綠原酸是金銀花、杜仲、茵陳等許多中草藥的主要有效成分之一，具有廣泛的藥理作用，在醫(yī)藥、化工和食品等領域均有應用。

　　針對1萬多名女性的研究

　　近日，來自西班牙Navarra大學和Jaen大學的科學家們發(fā)現，水果、蔬菜中富含的一種強效化合物-綠原酸，可以起到預防乳腺癌的作用，且這種化合物在咖啡中含量。

　　研究了包括綠原酸在內的酚酸與11028名女性是否罹患乳腺癌之間的關系。

　　所有女性在研究開始時都完成了一份食物調查問卷，包括是否經常攝入136種不同的食物。通過將調查問卷中的食物消耗數據與每種食物的酚酸含量進行匹配，來計算酚酸的攝入量。

　　之后，研究團隊對這1萬多名女性進行了平均時長達到12年的隨訪。在這期間，有101名女性被確診患上乳腺癌。

　　研究結果發(fā)現，攝入綠原酸最多的女性與攝入綠原酸最少的女性相比，患乳腺癌的風險降低了65%。

　　研究人員認為，"攝入更多的綠原酸，尤其是從咖啡、水果和蔬菜中，可以降低絕經后乳腺癌的發(fā)病風險。"

　　哪些食物中富含綠原酸？

　　綠原酸在水果蔬菜中廣泛存在，含量比較高的是蘋果、梨、胡蘿卜、西紅柿、卷心菜和紅薯等。目前發(fā)現的含綠原酸濃度的食物就是咖啡，所以適當地喝咖啡，能有效預防乳腺癌。

　　除了預防乳腺癌外，綠原酸對肺癌、肝癌、鼻咽癌、結腸癌、宮頸癌、胃癌、口腔癌、白血病、皮膚癌等發(fā)病率較高的腫瘤均表現出較好的防治效果。除此之外，綠原酸還可保護心血管、降脂、降糖等。

　　保護心血管作用

　　氧自由基可致血管壁內皮細胞的損傷和凋亡，是導致許多心血管疾病的重要因素。研究表明，綠原酸具有清除自由基和抗氧化作用，并且能在一定程度上抑制由過氧化氫導致的內皮細胞凋亡。還能抑制血小板的激活，從而達到防治血栓的功效。

　　降糖作用

　　綠原酸能在一定程度上預防糖尿病的發(fā)生。研究表明，綠原酸對2型糖尿病大鼠的胰島素抵抗有明顯改善作用?？稍谝欢ǔ潭壬贤ㄟ^影響胰島素含量來調節(jié)葡萄糖向骨骼肌的轉運機制。

　　降脂作用

　　綠原酸能有效地預防飲食引起的肥胖及相關代謝綜合征。研究指出，綠原酸提取物能顯著降低大鼠血漿中的三酰甘油和膽固醇的含量。

　　綜上所述，綠原酸具有保護心血管、降糖、降脂、抗菌、抗病毒、抗白血病、抗誘變、抗癌等藥理作用，綠原酸抗癌的原因主要是能減少脂肪組織的炎癥，減少能夠破壞脂肪組織的氧化應激反應，并且能降低對胰島素的耐受。

　　綠原酸雖然已經表現出了很好的抗腫瘤作用，但由于其提取純化難度大、溶解性差、穩(wěn)定性差、口服生物利用度低等原因導致其研究存在一定困難，因此，綠原酸作為抗癌藥物應用于臨床任重而道遠，還需要對其做更深入的研究，根據其結構及性質，研究出易于吸收、生物利用度高、活性更高的制劑，以期早日為臨床抗癌治療應用。

　　1.https://www.dailymail.co.uk/health/article-6975597/Diet-rich-coffee-fruit-vegetables-protect-against-breast-cancer.html；

　　2.閆媛,李杰,侯妮,等.綠原酸抑制HepG2細胞增殖的體外研究[J].山西醫(yī)科大學學報,2017,48(6):515-518；

　　3.葉曉林,劉艷,邱果,等.綠原酸對小鼠EMT-6乳腺癌抑制作用研究[J].中藥藥理與臨床,2012,28(1):51-52；

　　4.YANY,LIJ,HANJ,etal.Chlorogenicacidenhancestheeffectsof5-fluorouracilinhumanhepatocellularcarcinomacellsthroughtheinhibitionofextracellularsignal-regulatedkinases[J].Anti-CancerDrugs,2015,26(5):540-546.