烤肉是我國(guó)從古代傳承至今的經(jīng)典烹飪方式，一直深受中國(guó)美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。然而縱觀當(dāng)下整個(gè)餐飲行業(yè)，烤肉業(yè)務(wù)同質(zhì)化現(xiàn)象越發(fā)嚴(yán)重，不少?gòu)氖驴救鈽I(yè)務(wù)的企業(yè)與門店陷入泥沼。但在另一方面，卻有一批專注中式烤肉的新興企業(yè)逆勢(shì)而起，為烤肉業(yè)務(wù)同質(zhì)化困境注入了活躍動(dòng)力。

       酒拾烤肉是這批新興企業(yè)的代表品牌之一，這家年輕的中式烤肉品牌短短兩年內(nèi)在全國(guó)開(kāi)設(shè)了超過(guò)100家門店，以極快的速度從"入局者"蛻變?yōu)?引領(lǐng)者"，其破局思路或可為當(dāng)今陷入同質(zhì)化泥沼的烤肉品牌、門店提供有效指導(dǎo)。

       2017年4月，酒拾烤肉在以飲食文化著稱的星城長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)了自己的家門店，正式入局烤肉行業(yè)。經(jīng)過(guò)在烤肉行業(yè)兩年時(shí)間的精心耕耘，如今酒拾在長(zhǎng)沙的自營(yíng)門店已突破19家。與此同期，酒拾烤肉以湖南為中心，制定了面向全國(guó)的發(fā)展規(guī)劃。目前，酒拾烤肉已在中部名城武漢、南昌開(kāi)設(shè)了品牌的自營(yíng)門店，合作門店數(shù)則達(dá)到了八十余家，遍布廣東、湖北、重慶、江蘇、貴州等省份。酒拾烤肉為中式烤肉的新銳代表，以瀟湘大地為根據(jù)地，正在穩(wěn)步推進(jìn)全國(guó)布局。

       做自己的品質(zhì) 做顧客的口碑

       自創(chuàng)立以來(lái)，酒拾烤肉始終堅(jiān)持為消費(fèi)者提供食材好、味道好、環(huán)境好的品質(zhì)烤肉店，在消費(fèi)者心目中擁有的口碑與超高的人氣。

       據(jù)酒拾烤肉《2018年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2018年，酒拾烤肉長(zhǎng)沙的六家門店，接待了近68萬(wàn)食客，線上收到近19萬(wàn)條點(diǎn)評(píng)美團(tuán)的五星好評(píng)。如此高的好評(píng)率，不僅在新興燒烤品牌中處于領(lǐng)先地位，相比部分"十年老店"也不落下風(fēng)。

       品質(zhì)菜品是酒拾烤肉好口碑的主要來(lái)源。酒拾烤肉烤制的菜品均由品牌團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研制，現(xiàn)場(chǎng)制作配備，精選上好的新鮮食材，搭配獨(dú)特的秘制調(diào)料，并輔之以專業(yè)燒烤設(shè)備，為消費(fèi)者提供舌尖上的健康美味。

       還原烤肉 文化傳統(tǒng) 打造美食國(guó)潮

       酒拾烤肉經(jīng)營(yíng)的每一家門店，其裝修風(fēng)格多以鮮亮明快為主，輔以復(fù)古的瓦磚設(shè)計(jì)、明黃燈籠、木質(zhì)桌椅進(jìn)行融合搭配，內(nèi)部環(huán)境一眼望去頗似我國(guó)武俠影視劇中的古代酒樓，為酒拾烤肉門店增添了不少歷史感與江湖氣息。在我國(guó)武俠影視劇中，烤肉也常與俠客、酒樓相伴。酒拾烤肉將復(fù)古文化與美味烤肉相結(jié)合，是烤肉傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代還原，在喧囂的都市生活圈里，吸引了一大批追尋中華美食的"鐵粉"。兩年來(lái)，酒拾烤肉將該裝修風(fēng)格擴(kuò)展至全國(guó)的100家門店，隨著大量消費(fèi)者入店，酒拾烤肉的復(fù)古文化與美味烤肉也深深印入全國(guó)各地消費(fèi)者的心中，形成"美食、美景就在酒拾"的形象認(rèn)知。

       專業(yè)供應(yīng)鏈指導(dǎo) 助推門店成長(zhǎng)

       兩年時(shí)間，酒拾烤肉從零開(kāi)始，發(fā)展成在全國(guó)擁有超100家門店的專業(yè)烤肉品牌，同樣離不開(kāi)酒拾烤肉成熟的供應(yīng)鏈體系和專業(yè)的指導(dǎo)服務(wù)。

       酒拾烤肉對(duì)合作門店采用"強(qiáng)管理、弱投資"的合作模式，強(qiáng)硬的管理態(tài)度能夠更好地推進(jìn)品牌文化輸出，保證菜品質(zhì)量與服務(wù)水平。較低的投資成本，使合作伙伴能將更多的資金與資源投入到門店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)之中。

       輸送給合作門店的菜品、物料由均酒拾烤肉研發(fā)團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一出品，運(yùn)送至門店后只需經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理即可送往餐桌，菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生均有保障。不僅如此，酒拾烤肉總部對(duì)合作伙伴提供包括品牌形象、品質(zhì)把控、營(yíng)銷支持、開(kāi)店幫扶等在內(nèi)的多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)支持，幫助合作伙伴打消盈利疑慮，最終實(shí)現(xiàn)"雙贏"局面。

       "行百里者半九十"是酒拾烤肉用于激勵(lì)自身前進(jìn)的核心企業(yè)文化之一。未來(lái)，酒拾烤肉將不忘初衷，繼續(xù)立足品質(zhì)，修煉自身內(nèi)功，在促進(jìn)自身發(fā)展的同時(shí)，進(jìn)一步推中式烤肉業(yè)務(wù)乃至整個(gè)餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。