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脫水蒜粉的制作過程是怎樣的？制作過程需要注意什么？我們制作脫水蒜粉應(yīng)該怎么做？
【脫水蒜粉的制作過程是怎樣的？】
脫水蒜粉，顧名思義，就是用大蒜制作的粉末狀物品，可以當(dāng)作食材，或者食材的輔材料。
脫水蒜粉的制作過程是：一、選料，選用收獲時(shí)葉黃秸枯、頭大、瓣肉潔白、無病蟲害、無機(jī)械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉有病蟲害或有機(jī)械損傷的大蒜；二、浸泡，將選好的大蒜用清水洗凈后剝開分瓣，然后放在冷水中浸泡1小時(shí)左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝干余水；三、打漿，將瀝干水的蒜瓣放入打漿機(jī)或粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎打漿。打漿時(shí)，蒜瓣中加1/3的凈水，打漿后，用粗紗布過濾漿液，除去殘余皮衣等雜物；四、脫水，脫水蒜粉脫水方法有幾種，首先，可以用細(xì)布跟壓榨豆腐那樣壓榨除去水分，其次，可以用榨油機(jī)式擠壓除去水分，再者，可以用制糖用的離心機(jī)，以每分鐘轉(zhuǎn)速12000轉(zhuǎn)左右，離心分離除去水分，所有脫水方法的要求是，必須一次性把水分除盡，不能拖延時(shí)間，以免蒜漿變味，從而影響脫水蒜粉的質(zhì)量；五、烘干，將脫過水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房烘烤，烘房需要保持恒溫在50℃左右，大約需要烘5個(gè)小時(shí)左右，等到濕蒜干到能用手碾成面的時(shí)候就可以了；六、粉碎，將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機(jī)粉碎，并用細(xì)籮篩過篩，使蒜粉均勻呈細(xì)面粉狀，這些就是脫水蒜粉的成品。
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