5月4日，在由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會、新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部和中國奶業(yè)協(xié)會共同主辦的第六屆"奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量"國際研討會開幕式上，會議主持人、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所王加啟研究員做了《優(yōu)質(zhì)乳工程科技創(chuàng)新》的主題報告。會議舉辦了"千人品鑒優(yōu)質(zhì)乳活動"，閉幕式上，進(jìn)行了頒獎典禮。這屆國際研討會，也是優(yōu)質(zhì)乳工程的一次盛會，我國奶業(yè)正從安全底線邁向優(yōu)質(zhì)發(fā)展之路。獲獎企業(yè)家代表表示，優(yōu)質(zhì)乳工程是利在當(dāng)代功在千秋的偉業(yè)，值得在全國大力推廣。

       截至2019年1月1日，啟動僅僅兩年的優(yōu)質(zhì)乳工程已經(jīng)在全國23個省份的46家乳品企業(yè)實施，28家乳品企業(yè)通過優(yōu)質(zhì)乳工程項目驗收。在"千人品鑒優(yōu)質(zhì)乳振興奶業(yè)公益活動"上，廣東燕塘、中墾乳業(yè)、新希望乳業(yè)、福建長富、重慶天友、南京衛(wèi)崗等6家乳企各自帶來了旗下的一款鮮牛奶產(chǎn)品，他們分別獲得了青年最喜愛金獎"新希望24小時鮮牛奶"；中年最喜愛金獎"燕塘鮮牛奶"；男士最喜愛金獎"華山牧鮮活鮮牛奶"；女士最喜愛金獎"衛(wèi)崗至淳鮮牛奶"；外國友人最喜愛金獎"長富巴氏鮮牛奶"；消費者最喜愛金獎"天友乳業(yè)鮮活時速鮮牛奶"。

       來自美國哈佛醫(yī)學(xué)院麻省總醫(yī)院兒童醫(yī)院的Alessio Fasano教授、荷蘭烏德勒支大學(xué) 獸醫(yī)學(xué)院和風(fēng)險評估科學(xué)研究所（IRAS）的Johanna Fink-Gremmels教授、新西蘭乳制品公司協(xié)會（DCANZ）的法規(guī)經(jīng)理Dianne Schumacher、愛爾蘭都柏林大學(xué)的公共衛(wèi)生學(xué)教授Patrick Wall、美國伊利諾伊大學(xué)厄巴納分校的動物科學(xué)家Juan-Jose Loor教授、澳大利亞聯(lián)邦科工組織的首席研究員Christopher S.McSweeney六位專家現(xiàn)場點評，"這些鮮牛奶品質(zhì)優(yōu)，口感好，在國際市場上也是非常好的產(chǎn)品。"

       作為國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、國家奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家的王加啟總結(jié)時說到："大家品嘗到的這六款牛奶，是中國乃至世界的牛奶。它們從武夷山下，從華山腳下，從南嶺之南，從四川盆地運到這里，很不容易的。他們的精心制作都達(dá)到了很高的水平。而六位外國專家能從世界各地匯聚一堂推動中國奶業(yè)發(fā)展，傳授技術(shù)，鼓勵消費，同樣令人感動。六家企業(yè)堅持不懈地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶，生產(chǎn)好牛奶，更是值得我們學(xué)習(xí)。"當(dāng)主持人宣布品鑒會結(jié)束，現(xiàn)場數(shù)百人卻遲遲不肯離去，他們沉浸在奶業(yè)創(chuàng)新營造的"新"、"鮮"、"綠"、"美"的氛圍里。

       為什么要追求"鮮"？

       人為什么喝奶？肯定不是為了溫飽，而是為了健康。若為溫飽之需，肉牛比奶牛更經(jīng)濟(jì)，而奶牛生產(chǎn)需要一整套科技體系的支撐。但是喝奶喝什么奶？這不是個人行為，必須是國家選擇。國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升到今天還在做著喝奶的科普宣講員。

       在2000年前后，我國滅菌奶的發(fā)展?jié)M足了急劇增長的消費需求，推動我國奶業(yè)進(jìn)入了一個超常規(guī)高速發(fā)展階段。到2004年，顧佳升就已經(jīng)注意到滅菌奶給中國奶業(yè)帶來的問題。由于普遍采用高溫加熱滅菌，企業(yè)不用擔(dān)心原料奶質(zhì)量的高低，壓級壓價收奶帶來原料奶質(zhì)量沒有保障。其更長遠(yuǎn)的風(fēng)險是產(chǎn)業(yè)安全。到2014年，我國本土生奶、本土奶粉和進(jìn)口奶粉都加工成了液態(tài)奶，導(dǎo)致我國奶制品的加工品只是單一的液態(tài)奶。而液態(tài)奶的結(jié)構(gòu)又是滅菌奶超過80%，巴氏奶不足20%。這與全球的消費結(jié)構(gòu)正好相反。顧佳升當(dāng)時提出了"調(diào)整我國液態(tài)奶品種的關(guān)鍵是奶中活性成分認(rèn)知"的觀點，為我國奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了科技思路。一方面積極發(fā)展巴氏殺菌鮮奶，一方面認(rèn)真做好奶制品和滅菌奶工藝優(yōu)化升級。他認(rèn)為，我國液態(tài)奶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)按照國際標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)調(diào)整，我國巴氏鮮奶和滅菌奶消費份額"顛倒"的現(xiàn)狀自然就會發(fā)生改變。

       "中國奶業(yè)優(yōu)勢在生鮮奶"這無疑是振聾發(fā)聵的吶喊。由于歷史原因，我們對奶類食物的天然活性營養(yǎng)功能認(rèn)知不足，迷信于"一熱遮百丑"的粗放加工工藝。因此對巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之間，以及不同滅菌奶品種之間的差距，缺乏科學(xué)了解。巴氏殺菌工藝，一方面可以殺滅所有的常見致病菌，另一方面將"熱傷害程度"控制到，以保留盡可能多的活性物質(zhì)。牛奶中活性物質(zhì)使細(xì)菌受到抑制不能增殖，這個自然抑菌期就是奶汁本身的"黃金期"。采用冷卻方法延長保存期的牛奶在制備奶制品的過程中必須殺菌處理，其活性成分和功能將受到損傷，只能稱為"白銀牛奶"。而由于殺菌強度低，對生鮮奶的衛(wèi)生要求也更高。企業(yè)要求從單個牧場收來的生奶菌落數(shù)不能高于10萬CFU/mL，否則無法保證混合后的生奶在投料加工時的菌落總數(shù)能夠低于30萬CFU/mL，一旦超過就不適合加工低溫產(chǎn)品。只有當(dāng)我們有能力穩(wěn)定地收集白銀期乃至黃金期的生奶，我們才有可能加工"即食生奶及其制品"，做出全球端的奶制品。

       在過度熱加工的判斷指標(biāo)方面，國際上已經(jīng)有可以借鑒的成熟經(jīng)驗。許多國家在20世紀(jì)70年代就已經(jīng)提出防止牛奶過度熱加工的判斷指標(biāo)并制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。國際乳品聯(lián)合會和國際標(biāo)準(zhǔn)化組織還專門制定了牛奶中糠氨酸和乳果糖的測定方法。其實不僅是巴氏奶，在所有類別的奶制品里都存在同樣的品質(zhì)差異。例如奶粉，按國際慣例也根據(jù)實際經(jīng)受的熱負(fù)荷大小，區(qū)分為5等7級，其中"乳清蛋白氮指數(shù)"是指每克奶粉中活性乳清蛋白的微克數(shù)。如果我們液態(tài)奶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到調(diào)整，我國奶粉類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)也會得到調(diào)整，品質(zhì)差異化的國產(chǎn)等級奶粉也會推出。尤其是用于"嬰兒乳基配方食品"的基粉，必須升級為"低溫奶粉"。

       加工結(jié)構(gòu)也需要調(diào)整。顧佳升認(rèn)為，我國多數(shù)加工企業(yè)的能力配置過于龐大。多數(shù)工廠日處理生奶的能力普遍超越了收奶的黃金期和白銀期的時間限制，導(dǎo)致抵達(dá)工廠的生鮮牛奶在投料加工時的菌落總數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過標(biāo)準(zhǔn)。在缺乏監(jiān)督的情況下，加工企業(yè)可能會多次加熱或者超強度的熱處理，其結(jié)果不僅浪費能源，更致命的是傷害了牛奶的活性成分。面對挑戰(zhàn)，必須從最薄弱也是最重要的基礎(chǔ)技術(shù)做起。顧佳升很欣慰，通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收合格企業(yè)的進(jìn)步表明，優(yōu)質(zhì)乳工程把整體產(chǎn)業(yè)鏈工藝優(yōu)化了，在能源消耗大幅度下降的同時，牛奶活性物質(zhì)明顯提高。他說，做巴氏奶就是為小康社會鋪墊基礎(chǔ)。

       王加啟介紹，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室通過對國產(chǎn)奶和進(jìn)口奶進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的比較評估研究，生乳中糠氨酸含量僅為3～6 mg/100g蛋白質(zhì)，而奶粉中能達(dá)到1000 mg/100g蛋白質(zhì)以上。從全國26 個城市的大型超市中抽樣發(fā)現(xiàn)，國產(chǎn)奶制品的糠氨酸平均含量為196mg/100g蛋白質(zhì)，而進(jìn)口奶制品糠氨酸平均含量為227mg/100g蛋白質(zhì)，表明其活性物質(zhì)較低。按照國際上優(yōu)質(zhì)奶制品的標(biāo)準(zhǔn)衡量，這些進(jìn)口奶制品都不是優(yōu)質(zhì)奶制品。"優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶"，這是科學(xué)規(guī)律，也是我們10 余年研究得出的結(jié)論。這就是我們振興奶業(yè)的突破口，要下的決心發(fā)展優(yōu)質(zhì)乳，把本土奶制造成為優(yōu)質(zhì)奶。洋牛奶在生產(chǎn)國消費是優(yōu)質(zhì)奶，但是飄洋過海來到中國就不再是優(yōu)質(zhì)奶了。我們一定要把"優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自本土奶"的科學(xué)理念銘刻于心，家喻戶曉，振興民族奶業(yè)才有希望。

       為什么要實施優(yōu)質(zhì)乳工程？

       中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估團(tuán)隊也是首批入選中國農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程的團(tuán)隊。奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊經(jīng)過15年的研究積累，挖掘了優(yōu)質(zhì)乳的關(guān)鍵評價指標(biāo)，包括糠氨酸、乳鐵蛋白、乳球蛋白等，形成了優(yōu)質(zhì)乳評價技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，引領(lǐng)了優(yōu)質(zhì)奶業(yè)發(fā)展。2013 年，農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室提出《建議我國實施優(yōu)質(zhì)乳工程》。2014年開始示范。2016年11月19日，在農(nóng)業(yè)部、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院和國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的指導(dǎo)下，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立，首批成員由科研機構(gòu)、高等院校、養(yǎng)殖企業(yè)和乳品企業(yè)共75家單位組成，正式推動優(yōu)質(zhì)乳工程。

       聯(lián)盟針對優(yōu)質(zhì)奶源利用不合理、乳品加工工藝落后、奶產(chǎn)品品質(zhì)評價技術(shù)缺乏等問題，通過加強協(xié)同攻關(guān)，形成適合我國國情的優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系，一是推動奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級，二是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識制度，三是推進(jìn)加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化。核心內(nèi)容包括優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識、優(yōu)質(zhì)原料乳用途分級標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)質(zhì)乳加工工藝規(guī)范和優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品評價4個方面的研究工作，旨在建立健康養(yǎng)殖-原料奶質(zhì)量安全控制-加工工藝優(yōu)化-優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品評價-市場消費鑒評的優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)體系。幾年來，優(yōu)質(zhì)乳工程主要推廣應(yīng)用了三個方面的技術(shù)和工藝。

       一是推廣生鮮奶用途分級技術(shù)。通過構(gòu)建含有154項因子、110萬余條數(shù)據(jù)的奶產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)功能評價數(shù)據(jù)庫，制定出生乳用途分級技術(shù)，每個級別用于加工不同奶產(chǎn)品。推動聯(lián)盟示范企業(yè)實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)原料奶--優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品的無縫連接。優(yōu)質(zhì)乳工程示范企業(yè)沒有一例拒收限收現(xiàn)象，反而是主動加價收購優(yōu)質(zhì)原料奶。四川新希望乳業(yè)華西公司月均特優(yōu)級生乳需求從原來的673噸增加到795噸。上海光明乳業(yè)股份有限公司在全國奶價普遍降低的情況下，為每千克優(yōu)質(zhì)原料奶加價0.15元，與 2016 年相比，2017 年成母牛頭均增加收入 686 元。依靠標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，建立了從優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品倒逼加工企業(yè)主動尋找優(yōu)質(zhì)奶源、支持奶農(nóng)發(fā)展的利益分配模式。

       二是開發(fā)新型加工工藝。基于10余年的研究成果，聯(lián)盟開發(fā)出綠色加工工藝規(guī)范，去掉了傳統(tǒng)加工工藝中的預(yù)巴殺和閃蒸工序，加工溫度由原來的95℃以上下降到75℃甚至更低。每加工 1 噸巴氏殺菌乳節(jié)約 48.55 元，加工成本降低 15% 以上，降低 CO2 排放 46.51kg，降低 SO2 排放0.15kg，降低氮氧化合物排放 0.13kg，構(gòu)建了乳品加工業(yè)節(jié)能減排、綠色低碳發(fā)展的新模式。優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶的糠氨酸全部控制在12mg/100g蛋白質(zhì)以下，活性因子乳鐵蛋白平均含量是進(jìn)口巴氏奶的8倍，全面達(dá)到國際先進(jìn)水平，增強了國產(chǎn)奶的市場核心競爭力。

       三是創(chuàng)新品質(zhì)評價技術(shù)。以堿性磷酸酶、β-乳球蛋白、乳過氧化物酶和糠氨酸為核心技術(shù)指標(biāo)的奶品質(zhì)評價技術(shù)對全國26個主要乳品消費城市銷售的國產(chǎn)奶和進(jìn)口奶科學(xué)評價，結(jié)果表明，國產(chǎn)液態(tài)奶的營養(yǎng)品質(zhì)全面優(yōu)于進(jìn)口液態(tài)奶。聯(lián)盟首次用科學(xué)數(shù)據(jù)作出了"優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)自于本土奶"的科學(xué)判斷。新希望乳業(yè)有限公司華西分公司的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳銷量同比增幅 18%，福建長富乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳占福建市場 90%。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017 年 1-10 月，我國進(jìn)口鮮奶量53.2萬噸，同比增長0.6%，結(jié)束了2008年以來進(jìn)口量年均增長70%以上的勢頭；國產(chǎn)液態(tài)奶產(chǎn)量和消費量都出現(xiàn)明顯增加，國產(chǎn)奶由做表面文章向品牌建設(shè)轉(zhuǎn)變。

       王加啟說，優(yōu)質(zhì)乳工程提出以來，得到了眾多乳企的積極響應(yīng)和主動實踐，其成效超出了我們的預(yù)期目標(biāo)。光明乳業(yè)、長富乳業(yè)、新希望乳業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)、中墾乳業(yè)、燕塘乳業(yè)、衛(wèi)崗乳業(yè)、花花牛乳業(yè)等一批企業(yè)開展了大量卓有成效的工作。對于原料奶質(zhì)量控制、乳品加工工藝優(yōu)化、優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)品評價和優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識4 項內(nèi)容，這些企業(yè)都嚴(yán)格按照優(yōu)質(zhì)乳工程的要求，一個牧場一個牧場地提升。原料奶的質(zhì)量安全不能用平均值表示，而是要繪制每一批次的"散點圖"。一個企業(yè)的質(zhì)量安全水平，不僅看指標(biāo)平均值的高低，更要看指標(biāo)的波動性與可控性。只要有一批次不穩(wěn)定，就可能是致命的。實施優(yōu)質(zhì)乳工程的企業(yè)，必須樹立風(fēng)險管理意識，從牧場起步建立控制質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)線、內(nèi)控線和預(yù)警線，真正做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早糾正。優(yōu)化乳品加工工藝，對于企業(yè)來說是一次技術(shù)革命，要把那些多余的設(shè)備和工藝去除掉，節(jié)本降耗。新希望雪蘭公司實施優(yōu)質(zhì)乳工程后，加工成本每小時減少300 元以上。正因為優(yōu)質(zhì)乳工程是綠色低碳工程，才能走得更遠(yuǎn)更好。

       為什么要讓企業(yè)家走到臺上來？

       研討會舉辦了隆重的頒獎典禮。通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收的企業(yè)中，11家乳企分別獲得優(yōu)質(zhì)乳工程企業(yè)獎、科技創(chuàng)新獎、檢測技術(shù)獎、工匠團(tuán)隊獎、綠色發(fā)展獎以及科普貢獻(xiàn)獎；13人獲青年創(chuàng)新獎，16人獲杰出成就獎。這是優(yōu)質(zhì)乳工程正式實施兩年來的次群體亮相，而企業(yè)家次站臺就站在了國際專家的面前，他們有底氣呀。通過產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展實現(xiàn)了硬件軟件的國際化，而優(yōu)質(zhì)乳工程讓這些企業(yè)有產(chǎn)品，有人才，更有思路。新希望旗下公司就有7人獲得了杰出成就獎。而最令人欣慰的是，這批年輕的企業(yè)家們對自己發(fā)展的方向十分清晰。

       福建長富乳品有限公司技術(shù)總監(jiān)娜日斯把牧場選址在武夷山脈，銷售半徑短，企業(yè)規(guī)模小看成企業(yè)的優(yōu)勢。4年來在聯(lián)盟指導(dǎo)下，集成了成套技術(shù)，實現(xiàn)了每年18-20%的銷量增幅，今年一季度又有兩款新產(chǎn)品銷量增長30%。品味"長富鮮牛奶"，如飲一杯飄逸的清氣。優(yōu)質(zhì)的奶源，優(yōu)化的巴氏殺菌技術(shù)，高效的低溫產(chǎn)品銷售模式，這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈條，為牛奶保留了更多的活性營養(yǎng)物質(zhì)。這樣的產(chǎn)品是不是更有營養(yǎng)更有活力呢？ 2018年8月長富成為工程中首家巴氏全系列產(chǎn)品通過驗收的企業(yè)。娜日斯說，我們告訴消費者，新鮮本身就是美味。新鮮來源于全程可控。福建人喜歡長富：純凈，甘甜。

       新希望乳業(yè)有限公司華西分公司2016年9月6日成為我國西部地區(qū)家通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收的企業(yè)。年輕的工程師袁雄雄說，新希望在全世界30多個國家有400多家工廠，在中國有15家，以生產(chǎn)低溫巴氏奶為主。"新希望24小時鮮牛奶"核心消費人群是城市里的中高收入家庭。24小時，就是新鮮，只賣當(dāng)天。"限量生產(chǎn)，就是沒有好的牧場我們寧愿不生產(chǎn)。"聽到年輕人說出這鏗鏘有力的話來，那感覺，杠杠的。

       新希望乳業(yè)股份有限公司品控經(jīng)理夏忠悅介紹到，新希望正在打造"鮮"戰(zhàn)略為核心的城市精致型產(chǎn)品。我們是優(yōu)質(zhì)乳工程受益者，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)從1.0升級到2.0版本了，做到了把不為人知的活性物質(zhì)成分量化在包裝上，呈現(xiàn)給消費者。2018年"雙12"又推出"黃金24小時鮮牛奶"，通過奶牛的分級、篩選，工藝的優(yōu)化，殺菌溫度由85度降低到72度。通過優(yōu)質(zhì)乳工程，我們打造了一支專業(yè)團(tuán)隊，建立了檢驗中心，接下來會申請為產(chǎn)業(yè)研究院。我們會在"鮮"的道路上越走越遠(yuǎn)。

       廣東燕塘乳業(yè)有限公司是家廣東農(nóng)墾所屬的老企業(yè)，又是改革開放中借助資本市場發(fā)展最快的高新技術(shù)企業(yè)，剛剛又獲得了2018年廣東省科技進(jìn)步一等獎?？偣こ處熡啾幷f，生產(chǎn)上的進(jìn)步體現(xiàn)在4 M1E指標(biāo)的先進(jìn)性，包括原料奶、設(shè)備、作業(yè)方法、人和環(huán)境。但對我們促進(jìn)最快的還是優(yōu)質(zhì)乳工程，隨著加工溫度一度一度地下降，乳鐵蛋白等指標(biāo)的不斷提升，我們企業(yè)也在"一度一度"地進(jìn)步。每年都推出10-20款液態(tài)奶新產(chǎn)品，還建立了自己的檢驗方法。我們很高興參與工程，這個功在千秋的事業(yè)值得大力推廣。

       天友乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理黃國旭帶來的產(chǎn)品叫"天友乳業(yè)鮮活時速"。他說，加入優(yōu)質(zhì)乳工程創(chuàng)新聯(lián)盟幾年來，看到了這個團(tuán)隊的工匠精神。在他們的指導(dǎo)下，我們的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升，各種指標(biāo)都優(yōu)于歐盟，連續(xù)三年銷量穩(wěn)步提升。2018年比2017年銷量提升24%，2019年一季度比2018年同比增長30%。通過工程，培養(yǎng)了員工敬業(yè)精神，暢通了優(yōu)質(zhì)乳市場環(huán)境，所以我們敢做"鮮活時速"。我們將會持續(xù)為消費者提供質(zhì)的產(chǎn)品。

       說起君樂寶，大家都很關(guān)心。君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁朱宏說，我們十年做對了幾件事，一是建立了完備的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，二是健全了規(guī)范的生產(chǎn)體系。盡管如此，我們還處于跟跑狀態(tài)，未來還是要走自主創(chuàng)新之路。君樂寶這幾年一方面圍繞益生菌、乳酸菌做了大量研究，我們現(xiàn)在有了自己的發(fā)酵劑和益生菌，專利文獻(xiàn)獲得了三個省科技進(jìn)步一等獎。目前圍繞嬰兒奶粉的開發(fā)深入研究。對于我們來說，創(chuàng)新乳業(yè)科研的研發(fā)服務(wù)機制是最需要的。

       位于華山腳下的中墾華山牧公司2017年投產(chǎn)。中墾乳業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理黃銳介紹，在聯(lián)盟老師的指導(dǎo)下，我們從零起步，現(xiàn)在鉆研得越來越深了，信心越來越大了。以前說到殺菌溫度80度，我們想都不敢想。現(xiàn)在我們是很有信心。殺菌溫度從80度降到79度，又降到75度，半年一個臺階。我們的產(chǎn)品填補了西安市場巴氏奶空白。我們又開始做不殺菌的奶酪實驗。9個月做了210組生奶數(shù)據(jù)，只有8次檢測到了金黃色葡萄球菌，每毫升都只有2個。按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，這個奶可以生喝了，完全可以做生奶奶酪。有這么好的原料、工藝和產(chǎn)品，我們怕什么？發(fā)展只是時間問題。我們感謝奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊，給我們帶來這么多。我們的回報是："只愿意生產(chǎn)給自己孩子喝的牛奶。"

       在這批企業(yè)的帶動下，中國乳業(yè)面貌刷新。