資訊 > 市場動態(tài) > 揚州大學發(fā)現影響稻米品質關鍵基因
《自然—通訊》在線發(fā)表了揚州大學農學院/教育部植物功能基因組學重點實驗室教授嚴長杰團隊的科研成果。他們成功克隆了一個控制稻米蛋白質含量變異的關鍵位點qGPC-10（OsGluA2），該基因編碼稻米貯藏蛋白中的谷蛋白前體，而谷蛋白含量影響著稻米的營養(yǎng)品質。
論文共同作者、揚州大學農學院博士生楊宜豪介紹，團隊對400多份水稻種質資源的總蛋白及貯藏蛋白含量分別進行測定，確定了胚乳中谷蛋白含量的變異是水稻總蛋白變異的決定因子；在不同環(huán)境中同時鑒定出了兩個能夠穩(wěn)定遺傳的控制水稻蛋白質含量的關鍵QTLs，并通過圖位克隆與功能研究明確了qGPC-10（OsGluA2）能夠顯著影響稻米蛋白質含量并最終影響稻米的營養(yǎng)品質。
團隊同時對該基因是否受過人工選擇及基因進化等問題進行了深入研究。通過群體遺傳學和進化生物學方法發(fā)現，OsGluA2的基因組序列變異很可能與水稻秈粳亞種的分化有關，為解釋秈粳亞種間稻米蛋白質含量變異提供了理論研究基礎。
論文共同通訊作者嚴長杰表示，qGPC-10基因的鑒定與分析，有助于探究水稻品質相關遺傳機制，對水稻等主要糧食作物的營養(yǎng)品質遺傳改良具有重要意義。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質到膳食纖維，從維生素到礦物質，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關，更在功能性食品領域展現出廣闊前景。
在營養(yǎng)學領域，有益健康的成分一直以來都備受關注。其中，甜菜堿（化學名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質，正逐漸成為健康科學界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術是一種非熱殺菌技術，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術廣泛應用于醫(yī)療、農業(yè)、食品以及水資源等眾多領域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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