資訊 > 食品原材料 > 香味調(diào)味料有哪些？
香味調(diào)味料，也稱佐料，是指被用來(lái)少量加入其他食物中用來(lái)改善味道的食品成分可以考慮用八角、桂皮、丁香、香葉、小茴香、砂仁、豆瓣醬、辣椒。一些調(diào)味料在其他情況下被用來(lái)作主食或主要成分來(lái)食用。例如洋蔥也可以為法國(guó)洋蔥湯等的主要蔬菜成分。
【香味調(diào)味料有哪些？】
在歷史上，各地區(qū)之間的物產(chǎn)和文化交流也會(huì)改變上述習(xí)俗。在15世紀(jì)之前，中國(guó)菜調(diào)味的辣味主要靠花椒，歐洲烹飪主要靠胡椒、芥末。地理大發(fā)現(xiàn)將原產(chǎn)美洲的辣椒傳播到其他地方，成為主要的辣味調(diào)味料。
能增加香味的調(diào)料有八角、桂皮、月桂葉、丁香等天然植物香料。八角，又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香，果實(shí)與種子可作調(diào)料，具強(qiáng)烈香味。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
桂皮，廣東民間叫"陰香"屬樟科肉桂之一種。中國(guó)廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。月桂葉是歐洲人常用的調(diào)味料和餐點(diǎn)裝飾，屬于西餐調(diào)料，罐頭配料，身價(jià)遠(yuǎn)高于肉桂樹(shù)葉與桂花樹(shù)葉，用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說(shuō)是一種健胃劑。丁香，也稱 百結(jié)、情客、紫丁香，是提取香精，配制高級(jí)香料的原料。
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