資訊 > 加工包裝機械 > 科技把香菇柄變成“香餑餑”
近年來，我國調味品行業(yè)每年增速均超過20%。香菇調味料產品具有醇厚感強、營養(yǎng)豐富等特點，在食品工業(yè)中應用廣泛。而以香菇柄為原料應用酶解技術開發(fā)調味料產品，對促進我國調味品的轉型升級開啟了新的思維。
專家委員會認為，項目以香菇加工副產物香菇柄為原料，研發(fā)真空浸潤技術和生物酶解技術，實現了酶解、分離、濃縮制備香菇抽提物的工業(yè)化生產。香菇抽提物含氨基酸、多肽等多種呈味物質，風味自然飽滿。與傳統(tǒng)提取的香菇原膏相比，氨基酸態(tài)氮含量和主要風味物質呈味核苷酸二鈉（I+G）含量顯著提高；項目利用香菇抽提物與熱反應相結合開發(fā)肉味香菇調味料，豐富了市場上調味料產品種類。同時，項目以香菇柄為原料，應用超微粉碎與生物酶解技術，縮短酶解周期，制備的香菇酶解產物無需進行固液分離，既產生鮮味成分又可起到食品基料的作用。香菇酶解產物與香菇原生粉相比，氨基酸態(tài)氮和游離呈味核苷酸二鈉（I+G）含量提高，顯著增強了香菇特征風味。
母乳是嬰兒最 理想的天然食品，它 contains 豐富的營養(yǎng)成分和生物活性物質，為嬰兒的健康成長提供全方位支持。在母乳的眾多成分中，母乳低聚糖（Human Milk Oligosaccharides,HMOs）是一類獨特而重要的碳水化合物，近年來在食品領域受到了廣泛關注。HMOs 不僅對嬰幼兒的健康有著深遠影響，其在食品中的應用也展現出巨大潛力，正逐漸成為食品領域的新興明星成分。
在美食的世界里，焙烤食品以其獨特的香氣和豐富的口感深受大眾喜愛。從酥脆的餅干到柔軟的面包，從香甜的蛋糕到精致的點心，每一口都承載著人們對美味的追求。然而，焙烤食品的保鮮期往往較短，容易受到微生物的污染和環(huán)境因素的影響，導致變質、變味，不僅影響口感，還可能對健康造成威脅。
青汁主要是指以天然綠色植物所榨成的呈現綠色的飲品，近年來隨著功能市場的逐漸崛起，青汁這種具有健康屬性的天然產品很快在市場站穩(wěn)腳跟。1983年，一家叫 kyusai的日本公司將青汁設計為粉狀的膳食補充劑，這種便攜的劑型讓青汁的快速流通成為可能。從原材料來說，青汁并不特指哪些植物，但最基礎的配比中一定少不了麥苗。
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