?；撬嵊址Qβ-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，?；撬峄瘜W性質穩(wěn)定，不溶于乙 醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態(tài)存在，不參與體內蛋白的生物合成。牛磺酸的作用包括以下幾種：
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1、保護視網膜。牛磺酸占視網膜中游離氨基酸總量的50%，動物實驗證明，缺乏?；撬岬呢埰湟暰W膜電圖顯示桿細胞與錐細胞廣泛變性。促進中樞神經系統(tǒng)發(fā)育胎兒發(fā)育中腦組織的濃度顯著高于出生后，提示?；撬釋χ袠猩窠浵到y(tǒng)發(fā)育，如細胞的增殖、移行與分化有作用。
2、保護心肌作用。?；撬嵊性鰪娦?臟收縮力的作用?？蓪姑攸S引起的心律不齊，這可能與?；撬釋δねㄍ感砸约半x子流的作用，維持細胞內鈣離子濃度有關。?；撬徇€有提高心肌耐缺氧能力作用。
3、抗氧化作用。?；撬嵊芯S護許多細胞，特別是血細胞抗氧化活性，使組織免受氧化基與自由基的損傷。
4、促進免疫功能。牛磺酸有提高細胞免疫吞噬功能，促進免疫球蛋白的生成的作用。
5、促進脂類消化吸收。?；撬崤c膽酸結合成?；悄懰幔瑓⑴c脂類的消化吸收。牛磺酸有降低血小板聚集作用，有增強精子的運動能力，以及提高胰島素的活性等。
6、化妝品用途。國外的研發(fā)實驗室證實?；撬峋哂匈x活肌膚細胞的能力，可源源不斷地提供年輕肌膚快速與持久的能量補充與多重保護。牛磺酸同時也具有提高肌膚免疫力，抵抗外界環(huán)境對肌膚的侵襲的功效。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關注。紙質包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領域的應用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關注。
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