雞蛋是人們日常餐飲不可缺少的一種食材。如今，隨著人們生活水平的提高，消費升級，小小的一枚雞蛋也被商家做出了“大文章”。從幾年前的“土雞蛋”、“初生蛋”到現(xiàn)在的“桑葉蛋”“谷物蛋”“農莊蛋”……冠上各種華麗名稱的“概念蛋”走進市民的生活，層出不窮的不僅僅是雞蛋的名字，價格也在不斷升級。這些打著健康牌的“概念蛋”，真比普通雞蛋有營養(yǎng)嗎？

       對此，相關專家表示，這些“概念蛋”和普通的雞蛋營養(yǎng)成分并沒有特別大的差別，營養(yǎng)價值的高低也跟個人的吸收能力有關。

       1 市場：冠個潮名，“概念蛋”攻占超市

       近日，記者走訪了?？诓糠殖泻娃r貿市場，對“概念蛋”的市場進行了一番了解。

       在?？诖鬂櫚l(fā)超市（龍昆南店），記者看到，一些塑料盒和紙盒裝的雞蛋被擺放在了貨架顯眼位置，雞蛋的產地多以文昌、澄邁和南渡江為主，名稱則打出“土雞蛋”、“椰子谷物蛋”、“桑葉雞蛋”等，這些雞蛋有的被標以“桑葉+谷物喂養(yǎng)”，有的則是“椰蓉谷物喂養(yǎng)”。

       在?？诩t城湖路的家樂福超市內，記者看到，包裝精美的雞蛋同樣被擺放在顯眼位置，如“谷物蛋”、“初生蛋”和“土雞蛋”等，而散裝雞蛋則被擺放在旁邊不起眼的臺子上。

       記者粗略歸納了一下，這些“概念蛋”大體可分為四大類：一是打綠色牌，比如無公害鮮雞蛋、綠色雞蛋；二是打農家牌，如土雞蛋、初生蛋等；三是純粹宣揚概念，比如谷物蛋、桑葉蛋等。

       相比超市，“概念蛋”在農貿市場的待遇有些被冷落。記者走訪?？诙嗉肄r貿市場看到，散裝蛋多被擺放在顯眼位置，“概念蛋”并不多。一商家告訴記者，“概念蛋”價格高、包裝好，在農貿市場打不開銷路。

       2 價格：1枚概念蛋≈2枚散裝雞蛋

       走訪中記者發(fā)現(xiàn)，“概念蛋”的價錢普遍高于普通雞蛋，單價都在1元以上，一些包裝精美的價錢更高。?？诖鬂櫚l(fā)超市（龍昆南店）內出售的“桑葉雞蛋”10枚裝價格為15元，而“椰子谷物蛋”和“谷物蛋”20枚裝的賣到了29.5元和29.8元。

       記者初步算了一下，農貿市場的散裝蛋價錢多在七八毛錢一個。相比之下，“概念蛋”的價錢可以達到散裝雞蛋的兩倍。

       雖然“概念蛋”在宣傳上很有吸引力，但是數(shù)倍于普通雞蛋的價錢也讓消費者在選擇時有所顧慮。“賣得比較好的是散裝雞蛋，其次是稍便宜些的盒裝雞蛋，價格較高的盒裝雞蛋銷路不太好。”?？诖鬂櫚l(fā)超市（龍昆南店）的工作人員告訴記者。

       3 市民：營養(yǎng)價值不清楚，貴肯定有貴的道理

       平常都買散裝蛋的趙阿姨近段時間“迷”上了“概念蛋”，均價在1.3元一枚的雞蛋趙阿姨一買就是兩盒以上，“女兒懷孕了，買點好雞蛋給她補補身子。”

       看到這些“概念蛋”上的宣傳語及價格，趙阿姨認定它們比普通雞蛋營養(yǎng)價值更高，但是具體“好”在哪，趙阿姨也說不上來，“一分錢一分貨，人家賣這么高的價錢肯定是有道理的。”趙阿姨說。

       記者隨機采訪了幾位市民，像趙阿姨一樣，他們平時很少購買高價的“概念蛋”，只是在一些特殊情況下如看望病人、走親訪友、或者給老人小孩補充營養(yǎng)時才會購買。對于這些“概念蛋”的營養(yǎng)價值，大家均表示不清楚，甚至記者在詢問超市銷售人員時，對方也說不出一二。

       “用桑葉、椰子喂養(yǎng)的雞，成本肯定高，那賣得貴也是理所應當。”市民彭先生說。但也有市民對“概念蛋”有一些不同看法，“有些雞蛋說是谷物喂養(yǎng)，雞不吃谷物還能吃什么？吃了營養(yǎng)價值高的東西下出的雞蛋就一定營養(yǎng)高嗎？”“初生蛋一般都比較小，商場里一些標著‘初生蛋’的雞蛋跟普通雞蛋一樣大，一看就不是初生蛋。”

       雞蛋營養(yǎng)價值差異不大

      目前我國針對雞蛋的標準共有兩個，分別是《鮮雞蛋衛(wèi)生標準》和《無公害雞蛋標準》。這兩個標準均是從食品安全的角度進行規(guī)范，如養(yǎng)殖環(huán)境達到了無公害的標準，就申請無公害標志，若養(yǎng)殖環(huán)境達到了有機食品的標準，就申請有機食品認證。

       而此前，江蘇省農科院畜牧研究所的一項實驗顯示，以市面上銷售的普通雞蛋和柴雞蛋為樣本，經(jīng)過檢測，兩者蛋白質含量分別為：每百克約13%和每百克約12.9%。研究人員表示，百分之0.1對于人體吸收來說，幾乎沒有差別。

       “近年來，各種各樣的‘概念蛋’確實很多，但據(jù)我了解，目前沒有任何一項相關檢驗報告證明高價‘概念蛋’的營養(yǎng)價值比普通雞蛋高。”海南省疾病預防控制中心食品安全風險檢測評估所所長馬永忠稱，目前市場上所謂的“概念蛋”只不過是商家用來宣傳的一種手段，“概念蛋”和普通雞蛋的營養(yǎng)價值并不會相差太多。“不排除在飼養(yǎng)過程中確實給雞喂了一些高營養(yǎng)價值的食材，但是這些營養(yǎng)能否體現(xiàn)在雞蛋上，還有待商榷。”馬永忠說。

       國家高級公共營養(yǎng)師黃維紅介紹，人們從雞蛋吸收的主要營養(yǎng)成分是蛋白質，概念蛋和普通蛋的蛋白質含量是差不多的。雞蛋營養(yǎng)價值的高低，主要跟人體吸收能力有關。“雞蛋所含微量元素進入人體，需要經(jīng)過轉化，不是所有的營養(yǎng)元素都能被人體吸收。” 黃維紅還表示，選擇雞蛋的標準不要看“概念”，主要還是看雞蛋新鮮度和安全度。