資訊 > 市場動態(tài) > 注意！江蘇通報這批次糕點檢出過氧化值超標
江蘇省市場監(jiān)督管理局通報，近期，該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務81批次，涉及炒貨食品及堅果制品、蜂產品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、調味品等9類食品。其中，抽樣檢驗項目合格樣品80批次、不合格樣品1批次。
不合格樣品為灌南縣張店鎮(zhèn)福萬家購物中心銷售的標稱阜寧縣阜珍食品廠生產的阜寧大糕，該批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢出值為0.43g/100g。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。
過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗，也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已要求企業(yè)所在地鹽城、連云港等市市場監(jiān)管部門開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改。各有關設區(qū)市市場監(jiān)管部門應于通告發(fā)布之日起7日內，向社會公布風險控制措施，3個月內向省市場監(jiān)督管理局報告查處情況并向社會公布。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
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