2019-03-20 來源：食品加工在線

甜菊糖又名甜葉菊糖、甜菊苷，是從菊科草本植物甜葉菊的葉、莖中提取的高甜度、低熱能的甜昧劑，對人體無副作用的天然產物，對肥胖病、糖尿病、高血壓病、心臟病、齲齒等有一定的輔助治療作用。

甜菊糖又名甜葉菊糖、甜菊苷，是從菊科草本植物甜葉菊的葉、莖中提取的高甜度、低熱能的甜昧劑，對人體無副作用的天然產物，對肥胖病、糖尿病、高血壓病、心臟病、齲齒等有一定的輔助治療作用。

【甜菊糖有哪些應用】

甜菊糖苷在食品上有多種應用：1、甜菊糖苷在飲料中的應用。甜菊糖苷的甜度很高，用于清涼飲料、冷飲中替代15％—35％的蔗糖，既符合國家標準要求，又不會降低產品質量。2、甜菊糖苷在果酒中的應用。甜菊糖苷理化性質穩(wěn)定，不易成為微生物營養(yǎng)來源，延長了產品保質期。甜菊糖苷喜酸，用于果酒中可提高果酒的風味，酸甜可口，改變了果酒粘稠感。3、甜菊糖苷在蜜餞、果脯、罐頭中的應用降低上述產品含糖量，使之實現(xiàn)低糖、低熱值，對擴大市場，滿足人們需求意義重大。4、甜菊糖苷在糕點中的應用。甜菊糖苷甜度高，所以用量少，添加到糕點、餅干、面包類食品中可開發(fā)出營養(yǎng)、保健等適合兒童老年人尤其是患有糖尿病高血壓病人的食品很有前途。5、甜菊糖苷在調昧品中的應用。甜菊糖苷代替蔗糖添加在醬油和醋等調味品中，可以延長產品的保質期，提高產品風味。6、甜菊糖苷在乳制品中的應用。人類腸道中的雙歧桿菌有維持腸道微生態(tài)，增強宿主的免疫力，合成維生素，抑制腫瘤細胞生長，減少腸道內有害物質的產生與積累等多種生理功能。7、甜菊糖苷在水產品中的應用。由于甜菊糖苷不具有發(fā)酵性，而具有調解濕潤性，因而能防止水產制品中蛋白質變質或因酸敗反應而引起褐變、發(fā)霉現(xiàn)象。

隨著我國科技的發(fā)展，甜菊糖苷的研究會更加的深入，并且會逐步得到各國市場的認可。隨著甜菊糖的研究的不斷深入，甜菊糖的應用前景也將會越來越廣闊。

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甜菊糖的應用有哪些

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