資訊 > 熱點資訊 > 研究發(fā)現(xiàn)用其他蛋白質(zhì)取代牛肉不僅有助減排還可挽救生命
據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》3月5日報道，牛津社區(qū)大學為世界經(jīng)濟論壇展開的研究顯示，以其他蛋白質(zhì)來源替代牛肉，不僅能大幅削減溫室氣體排放，每年還能拯救數(shù)百萬條人命。
牛津社區(qū)大學發(fā)表的白皮書“替代蛋白質(zhì)”指出，以其他蛋白質(zhì)來源替代肉類尤其是牛肉，能給人類帶來巨大的健康和環(huán)境利益，即能減少全球2.4%與飲食相關(guān)的死亡事故。在較為富裕的國家，甚至能減少5%與飲食相關(guān)的死亡事故。
白皮書并未注明與飲食相關(guān)的年度預計死亡人數(shù)，以及這個死亡類別中包含的疾病和癥狀，但它表示飲食中避開肉類“每年可避免數(shù)百萬人死亡”。
白皮書指出，世界人口到本世紀中將增加至100億人，肉類需求預料會一直增長。對此，世界經(jīng)濟論壇執(zhí)行總裁臥格雷表示：“我們不可能持續(xù)滿足世界未來的肉類需求。在此背景下，產(chǎn)品的創(chuàng)新，改進牛豬雞肉的生產(chǎn)方式，以及鼓勵消費者采取更多元的飲食習慣，將能在無須完全放棄食用肉類的情況下改善全球人民的健康。”
研究報告分析了13種蛋白質(zhì)來源，包括肉類、蔬果、豆腐等植物性食品，以及新式產(chǎn)品如昆蟲等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，增加替代蛋白質(zhì)的使用量能促進健康，例如，豆類、菌蛋白、青豆能減少死亡事故的概率高達7%。
白皮書也引用2010年的數(shù)據(jù)表示，食用牛肉本身占據(jù)了飲食相關(guān)的溫室氣體排放量的四分之一，并強調(diào)蛋白質(zhì)需求量猛增會給環(huán)境帶來壓迫。
畜牧業(yè)對地球大氣層有三重危害，包括牲畜排放的大量溫室氣體、因擴建牧場而犧牲的叢林，導致二氧化碳無法被吸收，以及牲畜所需的大量水源。
世界自然基金會國際藍波迪尼表示：“為了地球和人類的未來，我們的食物系統(tǒng)須轉(zhuǎn)型……我們是在此系統(tǒng)崩潰前能做出改變的一代人。”
石榴提取物是從石榴果實中提取的天然活性成分，主要含有多酚類、鞣酸、黃酮及多種維生素和礦物質(zhì)。石榴提取物以其豐富的營養(yǎng)價值和抗氧化特性，被廣泛應用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物中的重要原料。
小茴香提取物是從小茴香種子中提取的天然活性成分，主要含有揮發(fā)油、黃酮、多糖及多種微量元素。小茴香提取物以其獨特的藥理作用和豐富的營養(yǎng)價值，被廣泛應用于保健品、食品、醫(yī)藥及香料工業(yè)，是天然植物資源的重要衍生產(chǎn)品。
海帶提取物是從海帶中提取的活性成分，主要含有多糖、碘、礦物質(zhì)、維生素及多種微量元素。海帶提取物因其豐富的營養(yǎng)價值和獨特的生物活性，被廣泛應用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然海藻資源的重要衍生產(chǎn)品。
刺五加提取物是從刺五加根、莖或葉中提取的天然植物活性成分，主要含有甾醇、倍半萜皂苷、多糖及黃酮類化合物。刺五加提取物因其獨特的藥理作用和營養(yǎng)價值，廣泛應用于保健食品、功能飲料、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然植物精華的重要代表。
氫氧化鎂是一種重要的無機化合物，化學式為Mg(OH)?，呈白色粉末或顆粒狀。氫氧化鎂具有良好的耐火性、堿性和化學穩(wěn)定性，被廣泛應用于化工、建材、環(huán)保、醫(yī)藥及塑料工業(yè)。憑借其多功能特性，氫氧化鎂在現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中發(fā)揮著重要作用。
硫酸鎂是一種常見的無機鹽化合物，化學式為MgSO?，呈白色晶體或粉末狀。硫酸鎂具有良好的水溶性、化學穩(wěn)定性和吸濕性，廣泛應用于化工、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥及建筑等行業(yè)。憑借其多功能性和高效性，硫酸鎂成為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)及日常生活中不可或缺的重要原料。
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